On va faire comme s’il faisait bien froid… Même si l’hiver n’est pas (encore ?) polaire, c’est le moment de penser à préparer un plat convivial par excellence, la choucroute. Arrosée bien entendu d’un riesling bien sec !
Pour 6 personnes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
3h
Ingrédients :
1 kg 200 de choucroute crue
6 pommes de terre
30 cl de vin blanc d’Alsace
20 cl de fond de volaille
1 c. à café de baies de genièvre
2 feuilles de laurier
3 clous de girofle
6 saucisses de Strasbourg
1 morceau de poitrine fumée de 600 g environ
2 saucisses de Morteau
900 g de palette de porc
2 cuil. à soupe d’huile
Sel, poivre
Préparation et cuisson
Rincez plusieurs fois la choucroute à l’eau froide, égouttez-la et pressez-la pour en extraire toute l’eau.
Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte
Faites-y revenir la choucroute une minute.
Ajoutez les baies de genièvre, les clous de girofle et le laurier.
Versez le fond de volaille, le vin blanc, Salez et poivrez. Couvrez et faites cuire 1 heure 30.
Au terme de ce temps de cuisson ajoutez la palette et la poitrine fumée.
Prolongez la cuisson à feu doux à couvert, pendant une heure.
Pelez les pommes de terre. Piquez les deux types de saucisses et ajoutez-les dans la cocotte. Poursuivez la cuisson 30 minutes.
Mettez la choucroute dans un plat Ajoutez les pommes de terre et toutes les viandes.
Servez très chaud.
Une recette de Goosto
L’accord iDéal :
Dans les vins suivants choisir les plus secs possible.
Dans les vins actuellement proposés dans l’Offre idéale Alsace :
Domaine Bott-Geyl Riesling Kronenbourg 2009
Domaine Bott-Geyl Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2009
Domaine Ostertag Riesling Vignoble d’E 2010
Domaine Ostertag Riesling Heissenberg 2009
Domaine Ostertag Riesling Grand Cru Muenchberg 2009
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Faudrait s’en faire une, non??
Faudrait s’en faire une, non??
Très sympa cette recette de choucroute !
Très sympa cette recette de choucroute !
La recette est top ! Merci d’avoir partagé la recette avec nous ! ça donne vraiment envie surtout pour un dîner gourmand avec la famille et les amies.
La recette est top ! Merci d’avoir partagé la recette avec nous ! ça donne vraiment envie surtout pour un dîner gourmand avec la famille et les amies.
Un Riesling pour accompagner la choucroute! Je suis bien d’accord, encore faut-il qu’il soit parfaitement sec, avec une acidité propre à équilibrer le gras du plat. D’où la nécessité que la teneur en sucre soit indiquée sur la bouteille!
Un Riesling pour accompagner la choucroute! Je suis bien d’accord, encore faut-il qu’il soit parfaitement sec, avec une acidité propre à équilibrer le gras du plat. D’où la nécessité que la teneur en sucre soit indiquée sur la bouteille!