Trimbach Alsace

C’est au cœur de l’Alsace que nous vous emmenons, plus précisément dans la vallée de Ribeauvillé où Hannah, notre ancienne stagiaire a pu découvrir un monument de la région : la maison Trimbach, l’un des plus anciens domaines d’Alsace. Découvrons ensemble sa première carte postale de vacances.

Installé depuis 1626 dans la vallée, Trimbach est l’un de ces noms qui a contribué et qui contribue toujours à la renommée de cette magnifique région. Ainsi, il a été l’un des précurseurs dans le commerce du vin avec les autres régions de France mais aussi avec les grandes villes étrangères. Aujourd’hui, 90% de la production du domaine est exporté et ce sont les États-Unis, clients historiques du domaine, qui représentent le plus gros marché. Au fil des millésimes, le domaine a pris de l’ampleur et recouvre désormais 63 hectares en propre ; il en exploite une soixantaine en négoce. Les vignerons avec lesquels le domaine travaille pour cette partie négoce sont de fidèles partenaires dont la collaboration est sans faille depuis de nombreuses années avec notamment un cahier des charges très précis. Par ailleurs, le domaine Trimbach est certifié en Agriculture Biologique depuis janvier 2023.

Trimbach-Osterberg-et-geisberg-(Cuvée-Frédéric-Emile)

Le riesling, cépage roi

Depuis toujours la maison Trimbach met l’accent sur le riesling qu’elle élève en majesté dans ses cuvées les plus prestigieuses. De ce fait, le riesling représente plus de la moitié de l’encépagement du domaine. Ce cépage est roi car il est, pour la famille Trimbach, le fidèle messager des terroirs et de leur grandeur. La vallée de Ribeauvillé s’est construite sur une faille majeure de l’Alsace. Ainsi, les rieslings de la maison Trimbach suivent tous la même ligne directrice, racés, droits et toujours secs. Il s’agit là de la véritable identité du domaine qui perdure au fil des millésimes, de génération en génération. La qualité a toujours été le maître mot dans le travail des Trimbach et c’est ainsi que la Cuvée Frédéric Émile a vu le jour en 1967. Suite à une recherche constante sur les terroirs et un travail précis, une parcelle avait été identifiée pour élaborer un très grand vin. Cette démarche a été reconnue immédiatement car la Cuvée Frédéric Émile, véritable emblème de la maison s’est retrouvée sur toutes les plus grandes tables du monde. En 1975, l’INAO cadastre les grands crus et détermine que les vignes de la Cuvée Frédéric Émile sont à cheval sur deux grands crus de Ribeauvillé, Osterberg et Geisberg. La famille Trimbach avait saisi la beauté de ces deux grands terroirs complémentaires. C’est donc principalement pour cette raison que la maison continue de vinifier cette cuvée et renonce à revendiquer l’appellation Grand Cru sur l’étiquette. De la même façon, le Clos Sainte Hune, autre vin emblématique signé Trimbach, n’est pas indiqué Grand Cru malgré le fait qu’il soit situé sur le Grand Cru Rosacker. Le premier millésime est signé en 1919. Cette cuvée est très recherchée par les amateurs car elle est produite en petites quantités et est un monument d’élégance et de raffinement en Alsace.

Après avoir quitté les vignes, préparez-vous à pénétrer dans la cave de l’un des domaines les plus iconiques d’Alsace. Ici, les vendanges sont acheminées dans des pressoirs pneumatiques, et, par gravité les jus descendent dans des contenants pour la fermentation alcoolique. Pour la vinification, ces contenants sont choisis selon le volume de production, entre cuve inox, béton ou foudre. Ces foudres sont gardés d’un millésime sur l’autre car c’est la micro-oxygénation (et non le goût boisé) qui est recherchée. Certains foudres sont là depuis des dizaines voire des centaines d’années pour certains. Afin de contrôler les températures lors des élevages, un système de drapeau se situe à l’intérieur des foudres pour maintenir des températures aux alentours d’une dizaine de degrés. Le vin est ensuite filtré avec une machine très perfectionnée qui est également utilisée par le domaine de la Romanée Conti. Une véritable prouesse technique qui perdure au sein du domaine. Hannah a également eu la chance d’accéder à la partie stockage où elle a pu s’émerveiller devant les flacons anciens de Trimbach, l’héritage de la maison. Dans ce dédale de souterrains, 3 millions de bouteilles sont stockées car chaque année, une partie des flacons produits est précieusement conservée.

Vieux-millésimes-Trimbach

LA MAISON TRIMBACH, CE QU’EN DISENT LES GUIDES

La Revue du vin de France (2* sur 3)

Maison incontournable qui s’élève fièrement dans la belle cité des ménétriers, Trimbach fait le bonheur des amateurs avec ses cuvées mythiques Frédéric-Émile et Clos Sainte-Hune. Au gré des millésimes, Pierre Trimbach vinifie le riesling dans la verticalité, toujours de style sec. Son frère Jean pilote les ventes dans le monde. Ils sont désormais épaulés par la nouvelle génération, Anne et Frédérique (les filles de Pierre) et Pauline et Julien (les enfants de Jean). La famille vinifie près de 60 hectares en propriété et une centaine en achat de raisins. Certains grands crus sont revendiqués depuis 2009 et directement alloués en petites quantités par Jean Trimbach aux plus belles tables du monde. La maison contribue indéniablement à la valorisation des vins d’Alsace avec des cuvées emblématiques au niveau international, tout en produisant des vins d’entrée de gamme de qualité constante. La gamme des pinots noirs a encore une marge de progression. La conversion bio sera effective en 2023.

Bettane & Desseauve 2023 (4* sur 5)

La maison de Ribeauvillé évolue lentement pour s’adapter à l’air du temps. Après avoir pris le virage des grands crus, Trimbach est en conversion bio(certification prévue en 2023). La démarche devra appliquer ses apporteurs d raisin ou de vin. Ici, le riesling est roi(55% des volumes). Les terroirs s’y prêtent : marno-calcaire ( Geisberg, Mandelberg, Clos-saint-Hune au Rosacker) ou granitiques (Schlossberg, Brand). La cuvée frédéric-émile assemble les grands crus Osterberg et Geisberg. Les millésimes 2017 et 2019 feront date.

LES VINS DU DOMAINE EN VENTE :

Retrouvez notre sélection du domaine Trimbach dans la boutique iDealwine.

Pinot Gris Réserve Personnelle 2017

Riches en arômes de fruits jaunes, fruits blancs et de mangue. Ces arômes fruités se retrouvent en bouche. Ce pinot gris présente une matière très riche, voluptueuse et crémeuse.

Alsace Riesling Grand Cru Brand 2018

Issu d’un terroir de granit, Brand dévoile tout l’exotisme de son fruit à travers de belles agrumes et une ampleur remarquable, la fraicheur et la tension issues de son terroir viennent équilibrer le vin à merveille. 

Alsace Riesling Grand Cru Geisberg 2015

Un peu de garde est recommandée pour savourer ce riesling grand cru à sa juste valeur. Il dévoilera alors des notes de fruits mûr et d’agrume. La bouche se montre complexe et savoureuse.

Alsace Riesling Grand Cru Schlossberg 2017 et 2018

De ce grand cru émane un nez complexe et gourmand où s’entremêlent les notes citronnées et gourmandes, presque beurrées. En bouche, le vin est doté d’une belle vivacité contrebalancée par des arômes beurrés là encore. On est bien là sur un terroir ou le granit domine. La finale est sublime, tout en fraîcheur. Un vin que l’on peut faire vieillir quelques années pour en apprécier pleinement toutes les subtilités.

Riesling Clos Sainte Hune 2015 et 2018

Nez avec des arômes de citron vert, gingembre et menthol. En bouche, on retrouve une trame acide mais fine, des notes hespéridés qui nous délivrent une majestueuse intensité. Un vin élégant qui doit attendre plusieurs années afin d’en exprimer toute la complexité.

Riesling Frédéric Émile 2012, 2015, 2016 et 2017

Paré d’une robe dorée aux reflets ambrés, on retrouve les senteurs familières du riesling ainsi que des notes légèrement oxydatives de grillé et de miel. La bouche est d’abord ronde, avec un milieu de bouche aux notes épicées. Puis, l’acidité et la fraîcheur reviennent en bouche. Les sensations sont complexes et agréables. Un vin plein de surprises qui accompagnera parfaitement les mets les plus raffinés comme un poulet aux morilles ou un turbot poché à la béarnaise.

Pinot Noir Réserve Cuve 7 2017

Le pinot noir « Réserve Cuve 7 » doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il été produit pour la première fois. Issu des meilleurs terroirs du Rotenberg, lieu-dit de Ribeauvillé, et de terroirs de Rodern, ce vin qui peut se garder jusqu’à 10 ans n’est produit que dans les grands millésimes. Avec une belle structure, cette bouteille délivre de belles notes de cerise évoluant dans le temps vers la mûre.

Gewurztraminer Sélection de Grains Nobles 2000 et 2008

Le vin évoque la tarte aux mirabelles, la poire, la pâte de coings, le miel. Une acidité naturelle confère une belle fraîcheur. On retrouve une complexité aromatique exceptionnelle.

Gewurztraminer Vendanges Tardives 1990 et 1998

Avec une robe or allant légèrement vers le rosé, ce gewurztraminer exhale des notes intensément fruitées et épicées. En bouche, on retrouve la gourmandise du miel et des pommes au four, équilibrée par une acidité qui lui confère précision et équilibre.

Pinot Gris Sélection de Grains Nobles 2000

Le vin présente une superbe matière, riche et concentrée qui ne tombe jamais dans la lourdeur. Avec le temps, celui-ci développera une superbe complexité aromatique.

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