Parution : Le Petit vocabulaire du vin de Bordeaux par Franck Dubourdieu et Didier Ters
Un petit lexique très complet de 400 mots pour mieux connaître le vignoble, et plus particulièrement le monde si particulier des vins de Bordeaux.
Les Sept Péchés Capiteux : une BD 100/100 Parkérisée !
C’est LA BD dont on parle en ce moment. Les éditions 12bis publient un ouvrage satyrique sur Robert Parker, dénonçant ce que l’on qualifie de « système Parker ». Humour et cruauté se sont donné rendez-vous au procès du grand « gourou » américain.
La recette de la semaine : Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles
La saison de la chasse démarre… et avec elle les succulents plats de gibiers qui appellent de beaux flacons. Cette recette s’accordera bien avec un vin bien structuré mais point trop puissant. En Bourgogne, un beaune ou un chambolle-musigny. En vallée du Rhône, un châteauneuf du pape pas trop jeune ou un crozes-hermitage accompagneront à merveille ces noisettes de chevreuil.
Disparition de Marcel Lapierre, grande figure du Beaujolais
Un des précurseurs du vin naturel nous a quittés.
Les frères Pourcel s’installent à Shanghai
Maison Pourcel. Tout simplement. Les jumeaux gastronomes Jacques et Laurent Pourcel ont inauguré en août leur nouvelle table chinoise. Si l'on connaît déjà le duo pour leur Jardin des Sens (deux étoiles Michelin à Montpellier), on sait moins qu'ils sont également de grands globe-trotters culinaires (Asie, Moyen-Orient, Afrique du Nord).
La macération carbonique, c’est quoi ?
Réservée aux vins rouges et aux rosés, cette méthode de vinification par fermentation intra-cellulaire est un exhausteur d'arômes.
Remise des prix du Festival Oenovidéo : Gaspard Ulliel primé, une vigneronne à l’honneur
Le festival international Oenovidéo, organisé par l'association Forum Oenologie, récompense les meilleurs films documentaires et de fiction sur la vigne et le vin. La 17e édition de cet évènement, qui se déroulait il y a quelques semaines, mérite que l’on revienne sur le palmarès.
Beaujolais : les belles cuvées de Dominique Piron
Installé à Morgon depuis 1971, Dominique Piron a commencé avec deux hectares transmis par son père Pierre. Ce vigneron discret qui ne fait pas d'esbroufe se concentre sur l'essentiel : ses vignes.
Recette de la semaine : Boeuf bourguignon
L’automne s’installe ? C’est parti pour les bonnes recettes traditionnelles, de celles qui réchauffent le corps et l’âme ! Avec ce bœuf bourguignon un morgon, un chassagne montrachet ou un fixin formeront un compagnon idéal.
Faut-il acheter ses vins en grand format ?
Outre son aspect généreux et sympathique, le magnum, ou même les plus grands formats présentent-ils un intérêt, tant gustatif que financier ? Faisons le point.