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Recette de la semaine : Travers de porc sauce aigre douce

Préparation: 20 min Cuisson: 45 min Ingrédients pour 5 personnes : 1,200 kg de travers de porc 1 gousse d'ail 3 cuill. à soupe d'huile 1 boîte de pulpe de tomates 3 cuill. à soupe de vinaigre 1 cuill. à soupe de moutarde forte 2 cuill. à soupe de miel sel, cayenne, poivre du moulin Coupez le travers de porc en 5 morceaux. Incisez légèrement la viande entre les os pour faciliter la cuisson Mélangez le vinaigre et le miel. Pelez la gousse d'ail. Dans une cocotte laissez chauffer l'huile et faites-y revenir…

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La recette de la semaine : pain d’épices

Lorsque l’on déguste un vieux rivesaltes, des arômes de miel, d’épices douces, de cannelle viennent caresser délicieusement nos papilles… Que rêver de mieux, pour l’accompagner, que cette recette de pain d’épices ? Les vins doux naturels seront les meilleurs alliés de cette recette qui, vous l’aurez compris, n’est pas réservée aux petits écoliers…

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2010 à Bordeaux : premiers échos de la vendange

Chaque vendange, chaque nouvelle récolte est vécue comme une naissance par les producteurs. Comment se porte donc, à Bordeaux, ce millésime sur le point de voir le jour ? Alors que les vendanges 2010 s’achèvent progressivement (hormis pour les vins liquoreux), nous sommes allés recueillir les premiers échos du vignoble.

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Le saviez-vous : quelle est l’origine du nom de la « Mordorée » ?

Les chasseurs le savent sûrement. La « mordorée », au même titre que la « reine des bois » est l’un des surnoms de la bécasse. En lui donnant ce nom, le créateur de ce domaine de Châteauneuf du Pape a voulu associer ses deux passions.

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La recette de la semaine : Noisettes de chevreuil, sauce aux airelles

La saison de la chasse démarre… et avec elle les succulents plats de gibiers qui appellent de beaux flacons. Cette recette s’accordera bien avec un vin bien structuré mais point trop puissant. En Bourgogne, un beaune ou un chambolle-musigny. En vallée du Rhône, un châteauneuf du pape pas trop jeune ou un crozes-hermitage accompagneront à merveille ces noisettes de chevreuil.

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Les vins de Mouton Rothschild aux enchères, la revanche

Dans la famille Rothschild, je demande désormais… Mouton ! Nous l'évoquions déjà depuis quelques mois. Les ventes récentes le confirment. Le cours des vins du Château Mouton Rothschild sont entrés dans une spirale haussière. Le mouvement est-il de même nature que celui qui a atteint le prix des vins du "cousin" Lafite ? Les grandes ventes de fin d'année le confirmeront.

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La recette de la semaine : Tournedos Rossini

On doit cette recette au compositeur Gioacchino Rossini, connu pour être un bon vivant, fin gourmet et d’un naturel joyeux. Haro sur les régimes, cette recette met en valeur les produits phares de la gastronomie à la française : foie gras, truffe… Accompagnez-la d’un grand cru de Bordeaux, d’un châteauneuf-du-pape ou d’un madiran : la vie est belle !

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Les frères Pourcel s’installent à Shanghai

Maison Pourcel. Tout simplement. Les jumeaux gastronomes Jacques et Laurent Pourcel ont inauguré en août leur nouvelle table chinoise. Si l'on connaît déjà le duo pour leur Jardin des Sens (deux étoiles Michelin à Montpellier), on sait moins qu'ils sont également de grands globe-trotters culinaires (Asie, Moyen-Orient, Afrique du Nord).

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Remise des prix du Festival Oenovidéo : Gaspard Ulliel primé, une vigneronne à l’honneur

Le festival international Oenovidéo, organisé par l'association Forum Oenologie, récompense les meilleurs films documentaires et de fiction sur la vigne et le vin. La 17e édition de cet évènement, qui se déroulait il y a quelques semaines, mérite que l’on revienne sur le palmarès.

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