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Recette de la semaine : tartare de saumon au citron vert et pomme granny

Voilà un tartare qui a le mérite de rester léger, léger ! A accompagner d’un chablis, d’un riesling ou d’un vins blanc des côtes de Provence. Le conseil d’iDealwine : n’ayez pas la main trop lourde sur l’échalote si vous voulez profitez un peu quand même du vin qui accompagnera cette recette…

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Vente à Prix Fixe spéciale : 90 à 100/100, les plus belles notes de Robert Parker !

Une vente d’un genre particulier s’ouvre sur iDealwine : au programme, près de 800 lots de grands crus auxquels ont été décernés une note comprise entre 90 et 100/100 par le critique Robert Parker. Bordeaux et la vallée du Rhône sont évidemment très présents, mais la Bourgogne, la Champagne et les vins étrangers ne sont pas oubliés.

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Le blanc du Château Simone à Palette, un must !

Au pied de la Sainte-Victoire, le château Simone tient son nom de l’une des anciennes propriétaires, Madame de Simon. C’est "le" grand nom de l'appellation Palette, une AOC aussi petite que ses vins sont grands, quand ils sont magnifiés par les talents du vinificateur.

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Recette de la semaine : crumble d’agneau à la ratatouille confite

L'été s'installe, l'heure est donc aux grignotages légers. Découvrez cette recette rendue originale par sa présentation en verrine. Elle est tout particulièrement destinée à être servie avec de grands vins du sud, de Bandol ou de Provence. Les amateurs de côtes du Rhône pourront aussi ouvrir un Crozes-Hermitage ou un Gigondas pour l’accompagner. Et puis, bien sûr, les adeptes de la grasse matinée du dimanche pourront toujours accélérer les préparatifs avec une ratatouille achetée toute prête. Préparation : 30 min Cuisson : 10 min Ingrédients : 400 g d'émincés d'agneau (épaule ou gigot)…

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Marché chinois : après Lafite, quel sera le vin le plus recherché ?

L’engouement sur les vins de château Lafite Rothschild ne se dément pas : même des millésimes difficiles à vendre il y a quelques mois encore, tels que 2002, s’arrachent aujourd’hui aux enchères. Et pourtant, la question est sur toutes les lèvres : après Lafite, qui sera le prochain sur la liste ?

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Le millésime 2009 dans la vallée de la Loire

2009 est un beau millésime pour la Loire, globalement. Il faudra simplement savoir se montrer sélectif sur les blancs secs, de sauvignon notamment : les conditions climatiques estivales particulièrement chaudes ont suscité des degrés élevés et des acidités un peu faibles pour certains vins.

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Le saviez-vous ? L’ébourgeonnage, c’est quoi ?

J'ébourgeonne, tu ébourgeonnes, il ébourgeonne, nous ébourgeonnons, vous ébourgeonnez... L'ébourgeonnage est un travail fastidieux (il faut être plié en deux dans les vignes) et qui nécessite une bonne formation. Mais qui est capital : de cette opération dépend la croissance de la vigne sur les deux prochaines années : mieux vaut ne pas se tromper.

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