Cette semaine, nous vous emmenons en Moselle allemande pour découvrir un véritable fleuron de la région, le domaine Willi Schaefer. Attention, ces vins qui, d’après le blogueur danois René Langdahl, « savent faire pleurer les hommes », sont à la fois immanquables et difficiles à dénicher… sauf sur iDealwine, bien sûr !
S’étalant sur seulement quatre hectares, le domaine Willi Schaefer signe une production confidentielle à la notoriété croissante. Implanté dans le village de Graach en Moselle depuis 1121, il est aujourd’hui réputé pour produire les blancs les plus fins et minéraux d’Allemagne. Le domaine cultive uniquement le riesling, un cépage qui puise toutes ses lettres de noblesse sur les pentes d’ardoise plongeant dans la Moselle. Au cœur de ce terroir unique et prestigieux, le domaine dispose de parcelles remarquablement situées sur cette commune (Himmelreich et Domprobst) et à Welhen (Sonnenuhr).
Andrea et Christoph Schaefer ont su garder toute leur humilité malgré le succès. Un succès qu’ils doivent non seulement à leurs terroirs de Himmelreich et de Domprobst, mais aussi à leur abnégation : travail manuel, vendanges sévèrement triées et effectuées en plusieurs passages, suivi attentif des différentes vinifications et des élevages, etc.
Dans les vignes, la viticulture est centrée sur l’équilibre des sols et sur la santé des plants. Les 4.2 hectares sont repartis sur une centaine de parcelles, et les vignes centenaires non-greffées jouissent d’une belle exposition sud/ sud-ouest qui leur offre un ensoleillement maximal tout au long de la journée. Ceci, combiné à des sols d’argile et d’ardoise profonds ainsi qu’à un climat relativement frais, prouve que ce lieu est un paradis pour le riesling.
Dans les chais, cette philosophie est préservée. Les vinifications sont très peu interventionnistes et le domaine laisse la nature décider : les fermentations enclenchées par avec les levures indigènes et les élevages longs et sur lies s’effectuent dans des vieilles barriques allemandes de 1 000 litres. Pendant la fermentation, les vins sont régulièrement goûtés afin d’analyser l’équilibre entre sucrosité et acidité. Tout est conduit par gravité. Cette dernière approche revêt une grande importante aux yeux de Christoph : elle permet de retenir les nuances du fruit et du terroir dans chacune de ses cuvées. Cristallins et limpides, ses rieslings dévoilent une pureté sublime et une complexité éthérée.
Le critique de vin danois René Langdahl le dit bien justement : les nectars « savent faire pleurer les hommes ». Il faut dire qu’Andrea et Christoph Schaefer cherchent à révéler l’élégance, la transparence, le caractère et le bon potentiel de garde de leurs vins.
Si ce zoom vous intrigue, n’hésitez pas à découvrir les vins du domaine Willi Schaefer en vente sur iDealwine. Vous souhaitez devenir un expert des rieslings allemands ? Consultez notre guide des grands vins blancs allemands, celui de la classification des rieslings allemands ainsi que celui consacré aux cépages allemands.
Weingut Willi Schaefer, ce qu’en disent les guides
Encore peu connu dans l’Hexagone, les vins du domaine Willi Schaefer sont pourtant encensés par la presse internationale.
JamesSuckling.com
James Suckling (ex-rédacteur du Wine Spectator et l’un des critiques de vin plus influent du monde), dans une dégustation du millésime 2017 a visiblement été impressionné comme le prouvent les notes rapportées ci-dessous.
2017 Graacher Himmelreich Kabinett : 95/100
2017 Graacher Domprobst Kabinett : 96/100
2017 Graacher Himmelreich Spätlese : 95/100
2017 Graacher Domprobst Spätlese #10 : 96/100
2017 Wehlener Sonnenuhr Spätlese : 95/100
2017 Graacher Domprobst Spätlese #05 : 98/100
2017 Graacher Domprobst Spätlese #13 : 97/100
2017 Graacher Domprobst Auslese #15 : 98/100
I MIGLIORI 100 VINI E VIGNAIOLI D’ITALIA
Luciano Ferraro et Luca Gardini, du journal national italien, Corriere della Sera, ont décerné au domaine Willi Schaefer le prix du BEST INTERNATIONAL GROWER (meilleur vigneron international).
Les vins du domaine Willi Schaefer actuellement en vente sur iDealwine
RIESLING GRAACHER DOMPROBST KABINETT 2020 :
Cette cuvée tire ses origines d’un vignoble à la superficie confidentielle. Sur quatre hectares seulement, le père (Willi Schaefer) et le fils (Christophe) œuvrent à la valorisation de leur terroir pentu et composé de sols d’ardoise.
RIESLING WILLI SCHAEFER GRAACHER DOMPROBST SPATLESE 05
Ce vin dévoile une belle minéralité qui équilibre la gourmandise du fruit. Ce vin présente une longueur en bouche exceptionnelle et s’appréciera pour lui-même ou pour accompagner des mets sucrés-salés.
RIESLING WILLI SCHAEFER GRAACHER DOMPROBST SPATLESE #10
Issu de vendanges tardives, ce riesling se distingue par sa bouche onctueuse, relevée par des notes aromatiques de fruits à noyaux, de fleurs jaunes et de minéraux.
RIESLING WILLI SCHAEFER GRAACHER FEINHERB 2020
Voici une bien jolie entrée en matière au savoir-faire de ce domaine illustre de la Moselle, région viticole allemande. Grâce à sa teneur relativement faible en sucres résiduels, ce feinherb correspond à un vin demi-sec.
RIESLING WILLI SCHAEFER GRAACHER HIMMELREICH KABINETT 2018
Vinifié en sec, ce riesling allemand témoigne d’une énergie et d’une vivacité cristallines. La dégustation dévoile à l’amateur un bouquet aromatique dominé par des notes d’agrumes, de fruits blancs comme la pomme et de fruits charnus à noyaux comme la pêche.
RIESLING WILLI SCHAEFER GRAACHER TROCKEN 2019
Même exposé à l’est, dans ce climat continental frais, le riesling garde son acidité forte jusqu’à la récolte. Ce vins blanc sec très vif présente une attaque franche et une trame dominée par les agrumes (citron jaune notamment).
