Quels vins servir avec l’agneau à Pâques ?
En ce week-end de Pâques, l’agneau sera la vedette de bien des tablées familiales. Mais comment le préparer, et avec quel vin l’accorder ?
Recette de la semaine – Irish stew
Le week-end pascal est tout proche et qui dit Pâques en cuisine dit agneau. Notre agneau nous sommes allés le chercher cette année en Irlande avec cette recette d’Irish stew (ou plutôt une des multiples recettes de ce plat traditionnel). A accompagner d’un rouge friand de Loire, du Jura ou de Savoie.
Recette de la semaine – Souris d’agneau à la mode du Languedoc
La souris, une partie du gigot, est un morceau particulièrement tendre et plein de goût. On peut le préparer de multiples façons, mais cette recette sudiste est particulièrement savoureuse. A accompagner d’un rouge local pas trop puissant quand même !
Recette de la semaine – Côtelettes d’agneau aux épices
La viande d’agneau se prête bien à des préparations un peu épicées. Ajoutez-y une semoule aux légumes et vous voilà parti pour un voyage méditerranéen… Encore plus en servant avec le tout un joli côtes-du-rhône ensoleillé et plein d’arômes de garrigue !
Recette de la semaine – Daube d’agneau provençale
Quand on évoque la daube provençale, on pense d’abord à du bœuf. Mais cette préparation existe également avec de l’agneau. Dans les deux cas un vin rouge sudiste fera l’affaire, Châteauneuf-du-Pape en tête de liste !
Recette de la semaine – Epaule d’agneau farcie
Avec l’automne arrive le temps des plats copieux et roboratifs qui réjouissent toute la famille après avoir distillé de bonnes odeurs dans toute la maison. Par exemple avec cette recette qu’on accompagnera d’un rouge languedocien pas trop puissant.
Recette de la semaine : gigot d’agneau sauce à la menthe
Contrairement aux idées reçues, l’alliance de la saveur poivrée de la menthe s’accorde vraiment très bien à cette viande un peu grasse et de tradition pour le week-end pascal. Une recette gourmande à accompagner, par exemple, d’un joli rouge du Rhône nord.
Recette de la semaine : navarin d’agneau printanier
Il paraît que le printemps approche. Si, si ! Et avec lui les bons petits légumes tout frais à marier à un délicat navarin d’agneau pour un plaisir simple mais tellement bon ! A accompagner d’un rouge peu tannique comme ceux de la Côte Chalonnaise et ses appellations Mercurey, Rully ou Givry.
Recette de la semaine : haricot d’agneau
Parfois on a envie de proposer à ses invités un plat un peu original. Et puis, ce week-end, vu la météo, mieux vaut occuper son temps à cuisiner… Voici une recette savoureuse à marier à des rouges fruités du sud de la vallée du Rhône. Préparation : 1 heure Cuisson : 1h30 Pour 6 personnes Ingrédients • 400 g de haricots blancs • 1 bouquet garni • 800 g de collier d'agneau • 1 gousse d'ail hachée • 30 cl d'eau • 2 belles tomates bien mûres (ou à défaut des tomates cuites en conserve). • 2 oignons • 4 navets…
Recette de la semaine : carré d’agneau au miel et pain d’épices
Côtes de Provence, le choix est vaste ! Préparation: 10 min Cuisson: 20 min Ingrédients : 1 carré d'agneau 2 tranches de pain d'épices 3 cuillères à soupe de miel sel, poivre Préparation de la recette Assaisonnez le carré d'agneau et faites-le cuire 10 min dans un four chaud à 180° (thermostat 5). Émiettez le pain d'épices. Sortez le carré d'agneau du four, badigeonnez-le de miel et enduisez-le de pain d'épices. Remettez le carré au four pendant 10 min puis dégustez. L’accord iDéal : Châteauneuf du Pape (rouge) Coteau du Languedoc (rouge) Côtes…
Noisettes d’agneau Bio au fromage de chèvre frais
Un peu de bio dans nos assiettes, voilà ne fera de mal à personne. Cette recette qui associe le chèvre frais et les tomates à l’agneau peut appeler des accords variés : aux pauillacs ou haut-médocs – des valeurs sûres avec l’agneau - on pourra cette fois-ci préférer un vin de Loire : un saumur-champigny fera bien l’affaire. Et pourquoi pas un vin blanc pour changer, un pouilly-fumé par exemple ? Essayez et dites-nous ce que vous en pensez !