119 Résultats de recherche trouvés

Vous avez recherché : "œnologie"
Le domaine Lucien Crochet, le sancerre dans les veines

Le domaine Lucien Crochet, le sancerre dans les veines

Dans la famille Crochet on est vigneron de père en fils : André, puis Lucien, puis Gilles.  Digne héritier du domaine, Gilles, un enfant du pays sancerrois et petits fils de deux vignerons, est lui-même marié à une fille de vigneron. La famille Crochet cultive en blanc du sauvignon et en rouge et rosé du pinot noir et leurs cuvées se retrouvent sur les plus belles cartes de restaurants parisiens.

4 novembre 2017

Continuer la lecture Le domaine Lucien Crochet, le sancerre dans les veines
Le Champagne Bourgeois-Diaz, la tête dans les étoiles

Le Champagne Bourgeois-Diaz, la tête dans les étoiles

Au royaume du pinot meunier, à Crouttes sur Marne, à mi-chemin entre Reims et Paris, Jérôme Diaz depuis 2009 s’est converti à fond à la biodynamie. En quelques années s’est fait l’apôtre de cette philosophie qui rayonne à travers des cuvées pointues. Voulez-vous y goûter ?

19 septembre 2017

Continuer la lecture Le Champagne Bourgeois-Diaz, la tête dans les étoiles
D’où vient la saveur sucrée des vins blancs secs ?

D’où vient la saveur sucrée des vins blancs secs ?

L’équilibre gustatif d’un vin dépend principalement du niveau d’acidité, de la structure tannique, mais également de sa douceur, son goût suave. Il est généralement question de « sucrosité », un néologisme pour décrire cette impression sucrée … sans sucre. Mais d’où vient cette douceur que l’on peut retrouver dans les grands vins blancs secs, puisqu’elle ne provient pas de sucres résiduels comme c’est le cas dans les vins liquoreux ?

14 août 2017

Continuer la lecture D’où vient la saveur sucrée des vins blancs secs ?