Recette de la semaine : nage de lotte printanière

211behayCinq fruits et légumes par jour : telle est la recommandation des pros de la diététique. Cette nage de lotte accommodée de petits légumes de printemps y répond parfaitement ! Ce plat léger et savoureux s’accordera tout aussi bien avec un vin blanc de Pessac Léognan, un chenin du val de Loire ou un chardonnay de la côte de Beaune.

Nage de lotte printanière

Préparation: 20 min Cuisson: 15 minutes

Ingrédient pour 4 personnes

500 g de queues de lottes
1 petit navet
1 carotte
100 g de petits pois frais écossés
100 g de fèves fraîches écossées
100 g d’oignons grelots
1 litre de bouillon de volaille

<P>Coupez les queues de lottes en médaillons de 1 cm d’épaisseur. Épluchez la carotte, le navet et coupez-les en bâtonnets de 5 cm de long sur 5 mm de côté. Épluchez les oignons grelots.

Placez les bâtonnets de carotte et de navet ainsi que les oignons grelots dans une casserole avec le bouillon de volaille. Portez à ébullition, faites cuire 5 min, ajoutez les petits pois et les fèves, et poursuivez la cuisson encore 5 min.

Plongez les médaillons de lotte dans la soupe en ébullition et faites cuire encore 5 min. Servez chaud

L’accord iDéal :

  • Château Bouscaut (blanc)
  • Montlouis
  • Ladoix (blanc)

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