Sur un domaine de 4,5 hectares, Élise Dechannes cultive en biodynamie des vignes exclusivement plantées en pinot noir. Avec ardeur et détermination, elle surmonte les critiques liées à ses pratiques innovantes et affirme ses convictions en matière de viticulture durable. Si nous avons choisi de travailler à ses côtés, c’est pour le caractère et la personnalité de ses vins, pour leur finesse. Une nouvelle figure à suivre de près !
Un héritage familial profondément ancré
L’histoire d’Élise Dechannes s’enracine dans un profond attachement familial au vignoble champenois. Cette passion remonte à 1955, lorsque ses grands-parents, Hubert et Germaine, agriculteurs de leur état, plantent leurs premières vignes aux Riceys. Ce projet modeste évolue sous l’impulsion de Roland et Chantal, les parents d’Élise, qui, dès 1967, agrandissent le domaine et sortent en 1973 leurs premières bouteilles de champagne. Élise, baignée depuis son plus jeune âge dans cette ambiance viticole, grandit au rythme des saisons et des vendanges, en participant activement à la vie du domaine.
Un retour aux sources déterminant
Malgré une carrière florissante dans le secteur bancaire, Élise ressent un appel irrésistible à revenir à ses racines. Diplômée de l’Ecole Supérieure de Commerce de Reims, elle abandonne en 2008 une trajectoire professionnelle prometteuse pour reprendre le domaine familial après le décès de sa mère. Ce tournant de vie la pousse à s’investir pleinement dans l’élaboration de champagnes qui reflètent sa vision et son attachement profond au terroir des Riceys.
Le terroir des Riceys : Une singularité champenoise
Situé dans la Côte des Bar, le village des Riceys est un lieu unique en Champagne, réputé pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui offrent des conditions idéales pour la culture du pinot noir. C’est ici qu’Élise Dechannes puise l’essence de ses cuvées. Avec 4,5 hectares de vignes entièrement entretenues en biodynamie et plantées à 100 % en pinot noir, elle préserve et sublime ce terroir d’exception. La diversité des parcelles, associée à un climat singulier, permet à la vigneronne de créer des champagnes à forte identité, marqués par une minéralité et une profondeur rares.
Une viticulture éthique et rigoureuse
Dès son arrivée au domaine, Élise s’engage dans une démarche de viticulture durable, en parfaite harmonie avec ses convictions profondes. La conversion vers l’agriculture biologique s’est imposée à elle comme une évidence. « Utiliser du chimique m’a toujours posé un problème, depuis le départ. Le décès de maman n’y est bien sûr pas étranger. Les cancers, les maladies auxquelles nous devons faire face, trop tôt, je pense que c’est lié à une utilisation outrancière du tout chimique. Je ne veux plus, je ne peux plus participer à tout cela. Je suis une terrienne, une productrice », explique-t-elle avec conviction.
Le choix de la biodynamie
Sous la direction d’Élise, le domaine adopte des pratiques viticoles en totale harmonie avec les cycles naturels de la vigne. Désherbage manuel, traitements réduits au minimum, et récolte sélective ne sont que quelques-unes des méthodes mises en place pour garantir la qualité des raisins tout en préservant l’écosystème local. Avec ses 4,5 hectares de vignes tenus en viticulture biologique et où elle met également en place quelques méthodes d’inspiration biodynamiques, Élise s’inscrit dans une logique de production qui valorise autant le terroir que le respect de l’environnement.
Élise Dechannes allie savoir-faire ancestral et techniques modernes pour créer des champagnes d’exception. Les raisins, issus exclusivement de pinot noir, sont récoltés à la main puis soigneusement pressés pour extraire leur quintessence. La vinification, quant à elle, respecte les traditions champenoises tout en s’ouvrant à l’innovation, notamment à travers l’utilisation de levures indigènes et l’expérimentation de vinifications sans soufre. Chaque cuvée, assemblée avec précision, reflète l’équilibre parfait entre tradition et modernité.
Faire face aux critiques pour innover
Les critiques n’ont pas manqué, mais Élise Dechannes a su les transformer en force. « J’ai été jugée, critiquée, mais c’est lié à mes pratiques culturales et à ma façon d’être et non pas à mon statut de femme, » confie-t-elle. Son choix de la bio et de la biodynamie et son approche innovante ont parfois été remis en question, mais loin de se laisser décourager, elle a fait de ces critiques une source de motivation. Élise continue de tracer sa propre voie, avec une détermination inébranlable à produire des champagnes en accord avec ses valeurs profondes.
L’art de l’élevage chez Élise Dechannes repose sur la patience et l’exigence. Les champagnes sont élevés sur lies pendant de longues années, bien au-delà des normes imposées par l’appellation. Ce vieillissement prolongé permet aux cuvées de développer des arômes complexes, une effervescence fine et une texture délicate. Chaque bouteille est ainsi le résultat d’un processus minutieux, où rien n’est laissé au hasard. Élise a choisit de ne pas assembler plusieurs millésimes, mais d’en mettre un seul en avant par cuvée. De même, les dosages sont très faibles.
Un avenir en harmonie avec la nature
En travaillant ses vignes en bio, Élise Dechannes s’inscrit dans une démarche résolument tournée vers l’avenir. Membre de l’Association Terr’Avenir, elle œuvre pour une viticulture toujours plus respectueuse de l’environnement, en minimisant l’empreinte écologique de son domaine. Cet engagement se traduit également par un souci constant du bien-être de son équipe, contribuant ainsi à une production éthique et responsable.
Élise Dechannes représente aujourd’hui une nouvelle génération de vignerons champenois, qui allient respect des traditions et innovations écologiques. Son domaine, bien que modeste en taille, incarne une approche du champagne où chaque cuvée est un hommage au terroir des Riceys, à la fois délicate et intense, et où chaque geste de la vigne à la cave est guidé par un profond respect de la nature.
Les vins en vente sur iDealwine
Le rosé
- Rosé des Riceys : Une cuvée complexe et savoureuse, issue d’un grand terroir de Champagne, renommé depuis des siècles pour ses rosés tranquilles.
Les champagnes
- Absolue Grès Blanc de Noirs Brut Nature : Une cuvée confidentielle vinifiée et élevée en jarre de grès. Le résultat : complexe et d’une belle minéralité.
- Absolue Terre Blanc de Noirs Brut Nature : Un blanc de noirs parcellaire élevé en amphore de terre. Ce vin savoureux met en lumière la singularité du vignoble des Riceys.
- Coeur de Noir Extra Brut : Une très belle expression du pinot noir, cépage roi des Riceys.
- Essentielle Blanc de Noirs Brut Nature : Un blanc de noirs fruité d’une grande pureté.
- Affinité Brut Nature : L’absence de dosage permet à ce vin d’allier énergie, puissance, arôme et minéralité.
- Cuvée Chardonnay : Un blanc de blancs nature produit en petite quantité (1400 bouteilles) par une des étoiles montantes de la Côte des Bars.
- L’alpha & L’oméga : Un blanc de noirs nature au nom évocateur, issu d’une solera de plusieurs millésimes. A marier avec un plat gastronomique !
