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Recette de la semaine : médaillons de chevreuil en croûte de champignons

Les chasseurs … et les clients de la célèbre chaîne de surgelés P… sortiront ces médaillons du congélateur quelques heures à l’avance. Une viande bien relevée, des champignons : que rêver de mieux pour accompagner un cru de la côte de Nuits, un gevrey-chambertin par exemple ? L’accord mets et vins sera également très réussi avec un pomerol ou, en vallée du Rhône, un crozes-hermitage.

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Décryptage : 1989, 1999 et 2009, les années en « 9 »

Trois années, trois millésimes qui annoncent la (bonne) couleur et présagent d'une garde certaine. Faut-il voir dans ce chiffre 9 un signe particulier ? Un cadeau de la Nature ? Un symbole particulier peut-être ? Météorologiquement parlant, ces années ont-elles des points communs ?

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La recette de la semaine : Magrets de canard à l’orange

Une recette délicatement sucrée salée, relevée de notes bien épicées. Pour l’accompagner, la palette est large : en rouge, un crozes-hermitage encore jeune ou un madiran seront parfaits. Plus original : en blanc, partez sur un vin de vallée de la Loire (Vouvray) ou, en Alsace, sur un gewurztraminer, plus épicé comme son nom l’indique ! Ingrédients pour 4 personnes 3 magrets de canard (avec ou sans la peau) 2 gousses d'ail hachées 1 cuil. à soupe de gingembre haché 2 échalotes hachées 1 piment coupé en petits morceaux 1 botte de petits…

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Zoom sur un domaine : la maison Perrier-Jouët en Champagne

Le ton est donné : Perrier-Jouët, qui a longtemps fait figure de belle endormie, s’est aujourd’hui fixé pour mission de revenir au tout premier rang des grandes marques de Champagne. Partons donc à la (re)découverte d’une maison en plein renouveau, grâce à son talentueux chef de cave, Hervé Deschamps.

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Les agapes du lundi à la 77e Paulée de Meursault

La version sportive du week-end des Hospices de Beaune est traditionnellement marquée par un semi-marathon aux portes de la ville. Mais un autre marathon, celui des dégustateurs, s’ouvre en fait dès le lendemain : la fameuse Paulée de Meursault. Instituée en 1923 par le comte Jules Lafon, cette manifestation unique vient clôturer avec faste et convivialité ce mythique week-end. Comme le marathon de New-York pour le joggeur, la Paulée de Meursault est un Graal pour l’amateur de bourgognes et de grands vins au sens large.

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Prix à la hausse de 20% pour le millésime 2009 des Hospices de Beaune

Inoubliable week-end à Beaune ! Crise ou pas, la vente des Hospices de Beaune offre chaque année un prétexte rêvé pour l'organisation d’une grande fête. Les rues du centre-ville, interdites à la circulation des voitures, s’animent tout particulièrement dans une atmosphère festive et bon enfant. Toute la ville communie à la dive boisson et célèbre les vins récemment vendangés, qui sont traditionnellement livrés aux enchères le dimanche.

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iDealwine en route pour la vente des Hospices de Beaune !

La vente aux enchères des Hospices de Beaune, c’est dimanche ! L’équipe d’iDealwine est dans les starting blocks. En route pour Beaune, donc, elle va couvrir pour vous cet événement clé, qui donne chaque année le « la » pour l’ensemble de la profession. Tous les regards des amateurs de vin (et des professionnels) convergent vers la jolie ville de Beaune, qui devient pendant trois jours l’épicentre d’une grande manifestation dédiée à 100% au vin.

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Des Premiers Crus proposés au verre dans un établissement bordelais

La Bordeaux Wine Gallery est désormais ouverte et propose à ses clients de déguster des Premiers Crus Classés du Médoc au verre, ainsi que les vins issus des plus beaux châteaux de la rive droite, tels que Cheval Blanc et Ausone. « Ce n’est ni un bar à vin ni un caviste, c’est entre les deux » nous précise Stanislas Garaud, le directeur de cette Wine Gallery. 30 à 40 flacons devraient être disponibles à la dégustation en permanence. Les amateurs pourront choisir de déguster 2.5, 5 ou 7.5cl du précieux liquide. La carte débutera…

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Petrus, Montrachet, Romanée-Conti, Cristal : les milliardaires russes aiment le vin

La restauration de luxe américaine peut se réjouir de compter parmi ses clients de riches amateurs de vin russes. Mikhail Prokhorov, première fortune de Russie, et Roman Abramovitch, propriétaire du club de football de Chelsea, auraient ainsi dépensé respectivement 19 000 et 52 000 dollars pour leur repas ces derniers jours. Mikhail Prokhorov s’apprête à devenir l’heureux propriétaire du club de basket des New Jersey Nets. Quoi de plus agréable pour fêter cette nouvelle acquisition que réunir les six administrateurs de la NBA (National Basketball Association) autour d’une bonne table ? Tagliatelles ou carpaccio,…

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La recette de la semaine : Crevettes croustillantes en deux façons aux asperges

En direct de Hong-Kong, une recette de Siu Hin-Chi du Tan'g Court – un deux étoiles Michelin, quand même ! Testée pour vous, photo à l’appui, par Véronique Raisin. Bon d’accord, les asperges vertes, ce n’est pas complètement de saison pour nous, pauvres hères restés en France. Mais c’est peut-être ça, la touche ultime d’exotisme, la vraie invitation au voyage…

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Hong-Kong, nouvelle place mondiale du vin et de la gastronomie

Notre envoyée spéciale Véronique Raisin se trouve actuellement à Hong Kong, à l'occasion du Wine & Dine Festival et de la Wine Fair* Elle profite de ce séjour largement orienté vin et gastronomie pour vous faire partager quelques impressions, adresses et recettes.

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Quels accords mets et vins avec les fruits secs ?

Amandes, pistaches, noisettes, noix mais aussi figues séchées, abricots, raisins, pruneaux, dattes redonnent à tous du tonus pour l'hiver. Mais si ferrugineux soient-ils, ces fruits qui s'avalent en une bouchée sont avant tout extrêmement savoureux et s'accordent très bien aux vins.

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Recette de la semaine : tarte au chèvre, miel et magret de canard

Quand le niveau de vos réserves tombe au plus bas, vous devriez tout de même trouver dans votre réfrigérateur un peu de chèvre, une pâte brisée et un joli magret de canard, non ? Et voilà, votre entrée est faite ! Savourez cette recette avec un joli vin blanc de vallée de la Loire (Sancerre) ou d’Alsace.

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