Chaque été, la question se pose. Quand la température extérieure monte parfois jusqu’à 35° voire plus, de nombreuses caves d’amateurs frôlent ou dépassent les 20°. Est-ce grave docteur ?
Même si les températures ne se montrent pas franchement « caniculaires », promis nous sommes en été. Or, l’été n’est pas la période la plus favorable au transport des vins… Quelques précautions utiles, et nos engagements pour vous garantir le meilleur service tout au long de la période estivale.
Pour Richard Geoffroy, chef de cave de la prestigieuse maison Dom Pérignon, la température de service du champagne aurait des effets « profonds » sur son profil aromatique. Le but de l’expérience « IV, VIII, XVI » - quatre verres, huit températures différentes allant jusqu’à seize degrés – était de découvrir ces effets.
Vous pourrez le constater sur cette photo : les conséquences d’une cave insuffisamment humide et/ou fraîches sont irrémédiables. Nos conseils pour bien conserver vos précieux flacons.
