Foie, ris de veau, rognons… Quels accords mets et vins avec les abats ?

Avec leur saveur souvent marquée et leur texture presque toujours très particulière, les abats font partie de ces plats pour lesquels les accords sont assez “pointus”, mais ils peuvent se révéler magiques. Voici plusieurs exemples qui vous donneront quelques pistes d’association.

3 mars 2017

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Vinoresto, l’appli qui uberise le droit de bouchon

Le droit de bouchon n’est pas mort, il prend même un coup de jeune avec le nouveau site et l’appli Vinoresto, qui permettent de réserver en ligne son restaurant et d’apporter son propre vin. Plusieurs formules (droit de bouchon, votre vin gratuit si vous en achetez un sur place …) existent et le projet a vocation à se développer encore.

28 février 2017

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David Moret, grand négociant des blancs de la Côte de Beaune

Depuis son chai à Beaune, David Moret vinifie et élève des vins des plus belles appellations de la Côte de Beaune (notamment en Meursault). Ses vins, concentrés et plein de fraîcheur, sont désormais reconnus et s’impose auprès des amateurs en quête de bons rapports qualité-prix.

16 février 2017

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Le domaine Gilbert Picq, des chablis modèles

Des chablis fruités, très épurés, ciselés, empreints d’une grande minéralité, d’une certaine ampleur et d’une longueur incroyables : c’est ainsi que Didier Picq s’est imposé comme une référence de la région, en produisant de grands chablis de garde, avec notamment de très belles cuvées vieilles vignes.

13 février 2017

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Recette de la semaine : pigeon en cocotte et petits pois

Succulente, cette recette de pigeon en cocotte avec des petits poids à la française ! A accompagner d’un pinot noir de Bourgogne alliant à la finesse une certaine puissance, ou bien à un cabernet de Loire de puissance intermédiaire.

5 février 2017

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A suivre à la loupe : ces appellations qui montent

Il y a dans le vignoble français bon nombre d’appellations emblématiques aux noms qui font rêver, mais malheureusement de plus en plus inaccessibles financièrement… Heureusement, à côté de ces icônes, plusieurs appellations connaissent depuis quelques années une progression parfois spectaculaire. Des noms qui vont devenir prioritaires pour tous les amateurs “pointus”.

3 février 2017

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Zoom sur le domaine Jayer-Gilles en Hautes Côtes de Nuits

Le domaine Jayer-Gilles en hautes-côtes-de-nuits produit de très beaux vins, au style bien particulier : très fruités et marqués par l’élevage à la fois, de grands vins de garde. Gilles Jayer s’affirme comme un vigneron très talentueux (comme son grand cousin Henri Jayer), qui vaut le détour.

2 février 2017

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