Avec leur saveur souvent marquée et leur texture presque toujours très particulière, les abats font partie de ces plats pour lesquels les accords sont assez “pointus”, mais ils peuvent se révéler magiques. Voici plusieurs exemples qui vous donneront quelques pistes d’association.
3 mars 2017
Depuis son chai à Beaune, David Moret vinifie et élève des vins des plus belles appellations de la Côte de Beaune (notamment en Meursault). Ses vins, concentrés et plein de fraîcheur, sont désormais reconnus et s’impose auprès des amateurs en quête de bons rapports qualité-prix.
16 février 2017
Des chablis fruités, très épurés, ciselés, empreints d’une grande minéralité, d’une certaine ampleur et d’une longueur incroyables : c’est ainsi que Didier Picq s’est imposé comme une référence de la région, en produisant de grands chablis de garde, avec notamment de très belles cuvées vieilles vignes.
13 février 2017
Au cœur de la Touraine, non loin de la confluence entre la Loire et la Vienne, Catherine et Pierre Breton produisent de superbes chinons et bourgueils. Que ce soit pour…
9 février 2017
Il y a dans le vignoble français bon nombre d’appellations emblématiques aux noms qui font rêver, mais malheureusement de plus en plus inaccessibles financièrement… Heureusement, à côté de ces icônes, plusieurs appellations connaissent depuis quelques années une progression parfois spectaculaire. Des noms qui vont devenir prioritaires pour tous les amateurs “pointus”.
3 février 2017
Le domaine Jayer-Gilles en hautes-côtes-de-nuits produit de très beaux vins, au style bien particulier : très fruités et marqués par l’élevage à la fois, de grands vins de garde. Gilles Jayer s’affirme comme un vigneron très talentueux (comme son grand cousin Henri Jayer), qui vaut le détour.
2 février 2017
Les vins du domaine des Croix, adulés (à juste titre) par la critique aux Etats-Unis, sont aujourd’hui presque impossible à trouver en France. Un nombre extrêmement restreint de cavistes en proposent, et sur Internet, il est encore plus compliqué de s’en procurer. Nous sommes donc d’autant plus fiers de pouvoir vous faire découvrir ces vins d’une précision et d’une délicatesse qui émerveillent. Des vins appelés sans aucun doute à devenir de véritables références dans les années qui viennent.
30 janvier 2017
Le milliardaire américain Stanley Kroenke, propriétaire du domaine américain Screaming Eagle a fait l'acquisition de 80% des parts du domaine Bonneau du Martray. Le domaine bourguignon, installé dans le village…
16 janvier 2017