Pratique couramment usitée chez les dégustateurs professionnels, la dégustation à l’aveugle n’est cependant ni exclusive ni systématique. Alors pourquoi certains critiques ont-ils peur du noir ?
27 mars 2013
On a l’impression d’une vieille rengaine, usée par les générations d’accoudés aux comptoirs, et pourtant ces mémoires vivantes de notre patrimoine culinaire continuent de trôner au sommet de nos plats préférés. Indémodables, conviviaux, consensuels, pas trop compliqués à préparer et prenant l’avantage de se réchauffer, ils nous régalent jour après jour.
20 mars 2013
Robert Parker n’est pas du tout en retraite ! La preuve, il vient de réviser ses notes sur les bordeaux 2010 et, si le maître a été sévère avec certains élèves dont il supprimé la note ultime de 100/100, il a distribué quelques nouvelles “notes parfaites” et cette révision dévrait créer le buzz…
6 mars 2013
La Bourgogne en est sans doute le meilleur exemple : un même cépage peut offrir des expressions très différentes en fonction des terroirs et plus précisément des sols où il pousse. Dans la Loire aussi, les blancs de chenin n’ont pas le même profil à Saumur, à Vouvray ou à Montlouis.
25 février 2013
Entre les deux réveillons de fin d’année, il faut faire la place à des produits plus légers pour nos organismes durement sollicités ! Par exemple du poisson et des légumes, comme dans cette recette goûteuse et légère (malgré un soupçon de crème !). A déguster avec un joli blanc ample et assez puissant.
30 décembre 2012
Le vin est le cadeau idéal pendant les fêtes, mais toute l’année aussi. Et qui fait à coup sûr plaisir… à condition de viser juste ! C’est pourquoi iDealwine vous confie quelques astuces pour ne pas se tromper.
18 décembre 2012
C’est officiel depuis quelques jours : Sylvie Cazes, directrice des propriétés bordelaises du groupe Roederer depuis seulement deux ans, quittera ses fonctions à la fin de l’année.
12 novembre 2012
Avec les premiers frimas, c’est le retour des plats longuement mijotés qui emplissent la maison de bonnes odeurs épicées. Voici une recette facile à réaliser et qui se mariera parfaitement à des rouges puissants du sud comme un châteauneuf-du-pape de quelques années ou, plus simplement, à un beau côtes-du-rhône.
11 novembre 2012