Recettes de confinement de l’équipe (5) | Les aiguillettes de poulet croustillantes au parmesan et au citron de Bastien

Depuis quelques semaines, certains d’entre nous avons redécouvert une pièce de notre appartement… la cuisine. Vous savez enfin comment allumez votre four, vous passez désormais plus de temps sur marmiton que sur netflix… cette recette s’adresse à vous ! Après les délicieuses pasta alla norma d’Angélique et les exotiques nouilles sautées au bœuf et poivrons d’Elsa, découvrez mes aiguillettes de poulet croustillantes au parmesan et au citron accompagnées de riz. Savoureuses et faciles à cuisiner, elles raviront les petits comme les grands. 😉

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le plat

  • 600 g blanc de poulet aiguillettes
  • 150 g farine
  • 100 g de biscottes concassées
  • 60 g parmesan râpé
  • 30 g beurre fondu
  • 1 càc Sel aromatisé Citron vert et coriandre
  • 1/2 citron jaune
  • 1 gousse ail
  • 300g de riz

Pour la sauce

  • 4 càs huile d’olive
  • 1/2 citron jaune
  • 2 càs miel
  • 2 brins persil plat

Préparation

  • Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante (200°C en statique) et faites bouillir de l’eau pour le riz.
  • Préparez 3 bols, mettez la farine dans l’un des bols. Dans le second, les biscottes écrasées, le parmesan et le sel aromatisé. Dans le dernier, mélangez le beurre fondu, le jus et le zeste d’un demi citron et la gousse d’ail pressé.
  • Passez les aiguillettes de poulet successivement dans la farine, dans le beurre et enfin les biscottes concassées. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  • Enfournez pour 20 minutes en retournant à mi-cuisson.
  • Pendant ce temps, préparez une sauce pour accompagner le plat en mélangeant l’huile d’olive, le jus et le zeste d’un demi-citron et le miel. Servez le accompagné de la sauce et du riz.

Accord mets vin

Pour l’accord mets-vin, on a une viande blanche, une sauce miel citron, un vin blanc conviendra parfaitement. Oui mais lequel ? La sauce va apporter une belle acidité et une touche de douceur au plat avec laquelle nous pouvons jouer.

J’ai choisi la cuvée Flores du domaine Vincent Pinard à Sancerre, un petit bijou de finesse. Sa vivacité et ses notes d’agrumes relèveront à merveille la sauce. Si vous ne connaissez pas le domaine Vincent Pinard, il faut y remédier au plus vite. Ses vins sont disponibles sur iDealwine dans notre allocation de la semaine !

Retrouvez les autres succulentes recettes de l’équipe :

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