Recette de la semaine : brochettes mixtes

Tous les veinards qui disposent d’un jardin / terrasse / barbecue pourront se régaler de cette recette et ouvriront, pour profiter à fond de l’été, un vin léger et « digeste » (comme aiment à le dire les spécialistes 🙂 : saumur-champigny, sancerre, beaujolais… Vous le sentez, comme nous, le petit air de vacances qui souffle ?

Préparation:

25 min

Cuisson:

10 min

Ingrédients :

  • 300 g d’épaule d’agneau
  • 200 g de contre-filet de boeuf
  • 4 merguez
  • 4 chipolatas
  • 1 cuill. à soupe de fleurs de thym séchées
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons
  • 1 verre d’huile
  • sel, poivre du moulin

Préparation de la recette

Coupez la viande en cubes réguliers d’environ 4 cm de côté.

Versez l’huile dans un plat creux et saupoudrez de fleurs de thym séchées. Mélangez. Déposez les cubes de viande dans l’huile aromatisée et laissez mariner pendant 1 h au frais. Ne faites pas mariner merguez et chipolatas, mais piquez-les avec les dents d’une fourchette avant de les enfiler sur les brochettes.

Rincez le poivron et détaillez sa chair en carrés. Pelez les oignons et coupez-les en quartiers. Préchauffez le gril du four le gril de contact ou le barbecue

Égouttez les morceaux de viande et préparez les brochettes en alternant les morceaux de viande, les carrés de poivron et les quartiers d’oignons, ainsi que les merguez et les chipolatas pliées en 2.

Faites griller les brochettes de 8 à 10 min, selon le degré de cuisson désiré, en les retournant et en badigeonnant les morceaux de viande plusieurs fois. Salez et poivrez les morceaux de viande (pas les saucisses) juste avant de servir.

Remarque :

Pensez à piquer la peau des merguez et des chipolatas avant de les enfiler sur les brochettes.

Une recette proposée en partenariat avec Goosto.

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