Le vin rouge est bon pour la santé s’il est consommé avec modération. Cela va sans doute se confirmer une fois de plus avec une nouvelle molécule récemment découverte dans du vin rouge.
Stilbène, polyphénol, resvératrol, des noms dont vous avez surement déjà entendu parler, ces trois molécules étant des composants du vin. Commençons par un petit récapitulatif de chimie avant de lire la suite ! Le resvératrol est un polyphénol qui appartient à la classe des stilbènes. Il est connu pour ses propriétés antioxydantes luttant contre le vieillissent cellulaire mais aussi pour prévenir les maladies cardiovasculaires. On le retrouve en quantité dans le vin rouge car il est présent dans la peau des raisins.
Récemment, des chimistes de l’université UBC Okenagan au Canada, en partenariat avec l’université australienne d’Adélaïde, ont constaté la présence de pas moins de 23 molécules potentiellement bénéfiques pour la santé dans du vin rouge.
Ils ont trouvé au total 41 composants du stilbène parmi lesquels 23 n’avaient jamais été découverts auparavant dans le vin rouge.
Ces molécules sont susceptibles de présenter des propriétés bénéfiques pour la santé, d’après le Professeur Cédric Saucier qui dirige le laboratoire d’œnologie de l’université d’Okanagan.
Les chercheurs sont très enthousiastes après cette découverte prometteuse. Ces 23 inconnues de la famille des stilbènes seront analysées et évaluées sur leurs effets sur la santé. Ceci conduira peut être à trouver de nouveaux médicaments dans le futur, selon les conclusions du Professeur Saucier.
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Le probléme, c’est qu’il est diffiçile a consommer avec modération!
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je fais ma page de garde de chimie et j’ai trouvé ça dans les images.c’était la seule image qui était facile à dessiner.
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