Voilà un domaine qui ne fait pas de bruit, et qui, pourtant, mérite le détour. Bien identifié par les guides, tant à la RVF (2/3) que chez Bettane et Desseauve (3 BD/5), il propose des cuvée qui résument à merveille le caractère des vins languedociens. A découvrir, résolument.
Le Mas Champart, au sud de Saint-Chinian, s’étend sur 25 ha dont 16 ha en vignes, en une vingtaine de parcelles dont l’altitude varie entre 210 et 300 m. Douze hectares sont 
vinifiés à la propriété, les quatre autres restent destinés à la cave de Saint-Chinian.
Dans le cadre d’un “retour à la terre”, Isabelle et Mathieu Champart ont commencé en 1976 à constituer un petit vignoble par l’achat progressif de vieilles vignes et de terroirs à l’abandon.
Peu à peu le vignoble est remis en état, les parcelles les plus intéressantes de carignan et de grenache sont préservées et 11 ha sont replantés. Les raisins sont portés à la cave coopérative du village jusqu’en 1988.
Les Champart vinifient leurs premiers vins en 1988 dans une cave proche du domaine tout en laissant une partie du vignoble en cave coopérative pour assurer un revenu minimal.
Au fil du temps, le travail a évolué et tend à privilégier la complexité et la finesse dans les vins. En amont, les soins apportés au vignoble favorisent l’équilibre et la maturité des raisins, mais aussi la préservation des paysages viticoles avec toutes leurs particularités.
La géologie extrêmement complexe du chaînon de Saint-Chinian se retrouve dans les terroirs du domaine où de multiples failles ont mis en contact des couches géologiques variées produisant une mosaïque de terroirs (argilo-calcaires, marneux ou purement calcaires) sur lesquels les cépages se révèlent de façon différente suivant les sols.
Le travail du sol est intégral partout où la mécanisation est possible et le vignoble est traité en lutte raisonnée en utilisant au maximum des produits biologiques.
Les vendanges sont manuelles, un tri est fait à la vigne si nécessaire. Elles s’étalent le plus souvent sur un mois, compte tenu de la diversité des terroirs et des cépages.
Pour les vins rouges, les raisins ont des peaux assez épaisses, ils sont donc ramassés à bonne maturité phénolique, éraflés, légèrement foulés et encuvés par gravité. La fermentation démarre sans levurage et les cuvaisons durent de deux à six semaines suivant les vins et les terroirs. Les extractions sont de plus en plus douces pour n’extraire que les meilleurs tanins.
Les vins à boire jeunes sont élevés en cuves sur lies fines, les autres cuvées sont en majeure partie mises en fûts peu après le pressurage et sont élevées sur lies en demi-muids et en barriques pendant 12 à 18 mois. A la fin de l’élevage, les cuvées ne sont en général pas collées. Les mises en bouteilles sont faites par le domaine avec filtration modérée ou sans filtration pour les rouges qui passent deux hivers en élevage.
Ce qu’en dit la presse
Guide La Revue du vin de France
2/3
Vignerons aussi discrets que chevronnés, Isabelle et Mathieu Champart élaborent une gamme lumineuse qui porte l’empreinte des grands terroirs argilo-calcaires du sud de l’appellation Saint-Chinian. Des vins d’intuition, denses, tendus et structurés, qui puisent dans la garrigue calcaire un supplément de finesse minérale, naturelle et exemplaire, au-delà de la Méditerranée. En rouge, leurs fleurons sont Causse du Bousquet (55% syrah), principale cuvée du domaine, qui a toujours l’avantage du moelleux, du velouté fin et profond ; et le plus corsé Clos de la Simonette (70% mourvèdre), qui associe intensité aromatique, finesse et élégance, apte au vieillissement et requérant trois à quatre ans pour s’épanouir. Les autres déclinaisons de terroirs en AOC Saint-Chinian et en Vin de Pays sont plus simples mais aussi rigoureuses. Les prix sont très raisonnables.
Guide Bettane & Desseauve
3BD/5
Isabelle et Mathieu Champart ont créé leur domaine de toutes pièces en 1976. Cette Parisienne et ce Champenois ont sorti de la coopération leurs beaux terroirs au sud de Saint-Chinian. Le domaine offre une version épurée de l’appellation, avec des vins tendus et très précis, peu démonstratifs en vins jeunes, contrairement aux terroirs de schistes. Ils ont réussi de grands vins en 2009 malgré les conditions météo. 2010 s’annonce grand.
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A boire sur les trois ans à venir. |
Mas Champart Saint-Chinian Côte d’Arbo 2011 – Rouge |
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| 16/20 (mill. 2010) RVF 17/20 (mill. 2010) Bettane & Desseauve |
Prix domaine8.50€ TTCla bouteille – 75 cl |
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A boire sans se presser sur les 5 ans à venir. |
Domaine Jean-Michel Alquier Faugères Les Premières 2010 – Rouge |
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| 15,5/20 RVF 89/100 (mill 2009) Robert Parker |
Prix spécial 12.90€ TTCla bouteille – 75 cl |
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Un très beau rouge de Faugères à boire sur de belles viandes rôties ou en sauce.
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Attendre 2 ou 3 ans puis boire sur 10 ans. |
Domaine Jean-Michel Alquier Faugères Réserve des Bastides 2010 – Rouge |
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| 17,5/20 RVF 91-92+/100 Robert Parker |
Prix spécial 24.00€ TTCla bouteille – 75 cl |
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Un grand classique du Languedoc à laisser vieillir, puis à boire avec des viandes goûteuses, rôties ou en sauce.
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A boire jusqu’en 2017 |
Domaine de Montcalmès Coteaux du Languedoc 2009 – Rouge |
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| 17,5/20 RVF 17,5/20 Bettane & Desseauve |
Prix spécial 21.00€ TTCla bouteille – 75 cl |
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Un vin d’une grande élégance qu’il faut accorder avec une cuisine tout en finesse, aux saveurs délicates.
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A boire sans se presser sur huit ans. |
Domaine de La Grange des Pères Vin de Pays de l’Hérault 2009 – Rouge |
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| 17,5/20 RVF 92/100 (mill. 2008) Robert Parker |
Prix spécial 72.00€ TTCla bouteille – 75 cl |
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Un vin à la fois étiré et voluptueux, sans aucun excès. Pour belles viandes rouges et blanches rôties, ou sur des volailles goûteuses.
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