Niché à Pernand-Vergelesses, au croisement de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, le domaine Dubreuil-Fontaine est un domaine incontournable. Cinq générations se sont succédé à sa tête depuis sa fondation en 1878, et c’est aujourd’hui un trio 100 % féminin qui en écrit le dernier chapitre en date.
Cinq générations à Pernand-Vergelesses
L’histoire commence en 1878, lorsque Pierre Arbinet fonde le domaine sur 2 hectares de vignes à Pernand-Vergelesses. En 1934, Pierre Dubreuil franchit un cap et procède aux premières mises en bouteille au domaine, une décision stratégique qui permet de créer de la valeur et de financer le rachat de nouvelles parcelles.
Bernard Dubreuil rejoint son père en 1957 et prend la tête de l’exploitation deux ans plus tard. Son mariage avec Anny Bidot, fille de vignerons à Pommard, permet d’étoffer encore le parcellaire en 1985. Entre-temps, le domaine s’offre en 1977 la maison Rameau-Lamarosse, élargissant ainsi son empreinte sur la Côte de Beaune.
C’est ensuite Christine, fille de Bernard et Anny, qui prend les rênes du domaine, rapidement rejointe par son mari Nicolas Gruère. En 2019, sa fille Clémentine intègre l’équipe, puis en 2025, Hortense, œnologue de formation, vient compléter cette équipe familiale. Aujourd’hui, mère et filles travaillent de concert pour magnifier un vignoble d’une vingtaine d’hectares réparti sur plus d’une vingtaine d’appellations.
Pernand-Vergelesses, un terroir à part entière
Le village de Pernand-Vergelesses occupe une position singulière en Bourgogne : c’est l’un des rares vignobles à proposer toute la palette des classifications : Grand Cru, Premier Cru, Village et Bourgogne, aussi bien en vins blancs qu’en vins rouges. Le domaine Dubreuil-Fontaine tire pleinement parti de cette richesse, avec des cuvées couvrant un large panel d’appellations, du bourgogne générique jusqu’aux grands crus de Corton et Corton-Charlemagne.
Parmi les joyaux du domaine figure le Clos Berthet, détenu en monopole, décliné aussi bien en blanc qu’en rouge, ainsi que des parcelles sur l’Île des Vergelesses en premier cru, le Pommard Épenots ou encore le Savigny-lès-Beaune Les Vergelesses.
Une viticulture respectueuse, des vinifications précises
Au domaine Dubreuil-Fontaine, le travail à la vigne s’articule autour d’un principe fondateur : respecter l’équilibre naturel des sols pour assurer la pérennité des terroirs. Les méthodes culturales favorisent la biodiversité, les sols sont travaillés avec soin, et les vendanges sont réalisées entièrement à la main, ce qui permet un tri rigoureux dès la parcelle.
En cuverie, (construite en 1985 sur trois niveaux), la philosophie est celle d’une vinification la moins interventionniste possible. Les raisins blancs sont pressés entiers et délicatement, avant un léger débourbage. Les moûts de bourgogne aligoté et de bourgogne chardonnay fermentent en cuves, tandis que les autres cuvées blanches issues du chardonnay sont élevées en fûts de chêne. Les pinots noirs, triés manuellement, sont vinifiés en cuves inox ouvertes, avec une macération à froid et quelques pigeages légers pendant la fermentation. Seules les températures sont régulées, pour préserver l’expression du fruit et l’identité des terroirs.
L’élevage s’effectue ensuite en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, avec une proportion de bois neuf adaptée au niveau d’appellation, généralement entre 15 et 35 %, afin de ne jamais masquer la personnalité des crus.
Des vins reconnus pour leur élégance et leur capacité de garde
Si le domaine Dubreuil-Fontaine cultive une certaine discrétion médiatique, ses vins parlent d’eux-mêmes. Reconnus par les amateurs éclairés pour leur finesse, leur complexité et leur sincérité, ils incarnent une vision de la Bourgogne ancrée dans la tradition et portée par l’exigence. Des vins de terroir, taillés pour la garde, qui trouveront leur pleine expression avec le temps.
Corton Grand Cru Les Bressandes – Rouge : Taillé pour une longue garde, ce grand cru dévoile une texture de velours et un bouquet riche et complexe, mêlant notes de fruits en liqueur, délicatesse et intensité.
Corton Grand Cru Clos du Roi – Rouge : Sur la colline de Corton, le pinot noir atteint ici son apogée. Ample, complexe et profond, ce grand cru est une belle démonstration du potentiel de ce terroir d’exception.
Corton Grand Cru Les Perrières – Rouge : Issu d’une ancienne carrière de pierres, ce Corton grand cru signe une expression intense et fruitée du pinot noir, qui s’accordera à merveille avec des viandes rouges.
Corton-Charlemagne Grand Cru – Blanc : Gras et généreux, il est équilibré par une minéralité saisissante qui lui confère une grande allonge.
Pernand-Vergelesses 1er Cru Clos Berthet Monopole – Blanc : Détenue en monopole par le domaine, aussi appelé » petit charlemagne » par la famille Dubreuil, cette parcelle présente de magnifiques marnes de Pernand.
Pernand-Vergelesses 1er Cru Île des Vergelesses – Rouge : Cette parcelle incontournable a donné son nom au village. Un vin expressif et charnu, fidèle à l’identité du village.
Pernand-Vergelesses Clos Berthet Monopole – Rouge : Autre expression du Clos Berthet, ce pinot noir rouge conjugue volume, finesse et persistance.
Pernand-Vergelesses – Blanc : Un chardonnay délicat et accessible, à apprécier volontiers dans sa jeunesse. Frais, tendu et dense.
Pernand-Vergelesses – Rouge : Juteux et persistant, ce Pernand-Vergelesses rouge aux tanins légers et légèrement rustiques est un compagnon idéal des viandes rouges et grillées.
Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Vergelesses – Rouge : Doté de tanins souples et élégants, ce Savigny-lès-Beaune s’épanouit volontiers dans sa jeunesse, période à laquelle il révèle toute la séduction d’un fruit intense et généreux.
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