Niché dans le pittoresque village de Trets en Provence, le Château Grand Boise est riche d’une histoire s’étendant sur plus de quatre siècles de tradition viticole et d’innovations audacieuses. Depuis ses origines en 1610 jusqu’à sa transformation moderne sous la direction de la famille Gervoson, ce domaine emblématique incarne l’alliance parfaite entre héritage ancestral et pratiques durables. Avec ses 500 hectares de paysages variés (dont seulement 40 hectares viticoles), ses vignes perchées à plus de 600 mètres d’altitude et son engagement envers une viticulture biologique, le Château Grand Boise offre des vins d’une qualité remarquable, façonnés par un terroir exceptionnel et un savoir-faire inégalé. Ce voyage à travers les âges révèle une passion constante pour la perfection, rendant hommage à la Provence tout en s’inscrivant résolument dans l’avenir.
Plus de 4 siècles d’histoire
Le Château Grand Boise, niché dans le village de Trets en Provence, a une histoire qui remonte à plus de quatre siècles. Situé dans une région où la vigne est cultivée depuis plus de deux millénaires, ce domaine possède une histoire riche remontant à 1610, bien que des vignes y soient cultivées depuis l’époque romaine.
Au Moyen Âge, les grands ordres monastiques développent la viticulture en Provence, en introduisant des techniques agricoles avancées. Dès le XIVe siècle, nobles et officiers royaux investissent dans ces vignobles, expérimentant de nouvelles méthodes de vinification. En 1610, une bastide nommée « La Grenobloise » est construite à Trets, produisant déjà 150 hl de vin sur 10 hectares de vignes.
Le domaine s’agrandit en 1879, formant le Château Grand Boise actuel. Au XXe siècle, la vigne prend de plus en plus d’importance, renforçant la renommée du domaine. En 1997, le domaine a été acquis par la famille Gervoson, qui a placé à sa tête Jean Simonet, en qualité de directeur d’exploitation.
Aujourd’hui, sous l’impulsion des nouveaux propriétaires, le domaine est modernisé tout en respectant ses racines, alliant tradition et innovation pour produire des vins de grande qualité. Ainsi, au fil de son histoire, le domaine n’aura changé de propriétaire qu’à trois reprises. Le Château Grand Boise conserve ainsi une identité marquée et persistante, demeurant un lieu chaleureux et authentique, en harmonie avec la nature.
Un terroir d’exception
Le domaine s’étend sur 500 hectares, dont une quarantaine d’hectares de vignes, situées entre 300 et 650 mètres d’altitude, ce qui en fait l’un des vignobles les plus hauts de Provence. Cette position élevée permet de bénéficier de conditions climatiques exceptionnelles, avec des variations de température favorisant la maturation lente et optimale des raisins, ainsi qu’une belle fraîcheur naturelle. Les sols diversifiés, allant des argiles rouges aux calcaires et schistes, offrent un terroir unique qui confère aux vins du Château Grand Boise une complexité et une richesse incomparables.
Les forêts du domaine sont peuplées de chênes verts, chênes blancs et pins, tandis que le sol est parsemé d’herbes aromatiques sauvages comme le romarin. Aucune substance chimique n’est utilisée pour la culture de la vigne, le domaine étant engagé dans une démarche biologique depuis 2010. Certaines parcelles sont travaillées à l’aide de chevaux.
Des ruches ont également été installées pour témoigner de cette volonté de préserver l’environnement, les abeilles étant sensibles à la qualité de leur habitat. Un troupeau de moutons, accompagné de son berger, et des cochons noirs participent aussi au maintien naturel du domaine. En franchissant la crête, on découvre un paysage sauvage, avec une vue sur le Massif de la Sainte-Baume. Aux Brunets, où le marbre rose affleure, une ancienne carrière laisse des blocs monumentaux en bordure des vignes, créant un cadre idyllique pour ces plantations.
Ainsi, 92 parcelles de vignes se déploient au sein du vaste domaine. Elles se répartissent en petites terrasses, faisant face à la majestueuse montagne Sainte-Victoire. Le Château Grand Boise élabore des vins rouges, blancs et rosés sous les appellations Côtes de Provence Sainte-Victoire et Côtes de Provence.
Les méthodes viticoles du domaine
Une culture de la vigne respectueuse de l’environnement
Les propriétaires actuels ont entrepris une réhabilitation complète des vignobles et des installations. Leur vision est de moderniser les techniques de production tout en respectant les traditions ancestrales. Ils ont investi dans des technologies de pointe pour la viticulture et la vinification, tout en adoptant des pratiques durables et respectueuses de l’environnement. Cette démarche a permis de redonner au Château Grand Boise sa renommée d’antan, tout en lui conférant une place de choix parmi les grands domaines viticoles de Provence.
La culture de la vigne au Château Grand Boise repose sur des pratiques respectueuses de l’environnement, mettant l’accent sur la qualité plutôt que la quantité. Comme évoqué, depuis 2010, le domaine est certifié en agriculture biologique par Ecocert. Cette démarche implique l’abandon total des pesticides chimiques et des engrais de synthèse, au profit de produits naturels. Les vignes sont entretenues avec des méthodes telles que le travail du sol, le désherbage manuel et l’utilisation de compost organique. Cette approche permet de préserver la biodiversité et de renforcer la résilience des vignes face aux maladies et aux parasites.
Les vendanges au Château Grand Boise sont effectuées manuellement, en plusieurs passages, afin de récolter les raisins à leur maturité optimale. Ce processus laborieux mais essentiel permet de sélectionner les meilleures grappes, garantissant ainsi la qualité du vin produit. Les vendangeurs, souvent des saisonniers expérimentés, sont formés pour repérer les raisins les plus sains et les plus mûrs, assurant ainsi une base de matière première exceptionnelle.
Vinification : des méthodes naturelles et douces qui donnent de grands vins
La vinification au Château Grand Boise allie tradition et innovation, avec un souci constant de qualité et d’authenticité.
Les raisins soigneusement triés sont égrappés et fermentés naturellement, sans ajout de levures commerciales – ce qui est relativement rare pour les vins rosés de Provence. Cette méthode permet de préserver les arômes naturels du raisin et de refléter fidèlement le terroir. Les cuves en inox et en béton, ainsi que les foudres en bois, sont utilisés pour contrôler les températures de fermentation et favoriser une extraction douce des tanins et des arômes.
Le pressurage des raisins est effectué de manière douce et progressive, afin de ne pas extraire de composés indésirables des pépins et des peaux. Cette technique garantit des jus de haute qualité, riches en arômes et en finesse. Les moûts sont ensuite clarifiés naturellement, par sédimentation, avant d’être transférés pour l’élevage.
L’élevage : patience et savoir-faire
Les vins du Château Grand Boise sont élevés en fût de chêne français (225 litres), ainsi qu’en foudres de plus grande capacité. L’utilisation de bois neuf est limitée afin de ne pas masquer les arômes naturels du vin, mais plutôt de les souligner. Les barriques apportent des notes subtiles de vanille, de toasté et d’épices, tandis que les foudres permettent une micro-oxygénation lente, favorisant la patine harmonieuse des tanins.
L’élevage des vins dure généralement entre 12 et 18 mois, selon les cuvées et les millésimes. Cette période permet aux vins de gagner en profondeur et en complexité, tout en développant une structure harmonieuse. Ceux-ci sont régulièrement dégustés par l’équipe du château pour suivre leur évolution et déterminer le moment optimal de mise en bouteille.
Château Grand Boise : ce qu’en disent les guides
Bettane & Desseauve 3*
Xavier Gervoson a redonné corps à ce domaine agricole tutoyant les pentes du mont Aurélien. Sur 500 hectares de forêt en flanc de montagne, 40 sont plantés en vigne. Le vignoble se répartit sur 92 parcelles, tantôt exposées nord, tantôt sud, sur un dénivelé de 340 mètres. Les vins, précis et bien dessinés, sont tout à fait à l’image de ce lieu à la fois beau, moderne et indompté.
En Magnum 2024
Les vins du domaine actuellement en vente chez iDealwine
- Château Grand Boise Rosé : un assemblage de grenache, syrah et cinsault dévoilant de séduisantes notes de pêche, de fruits rouges, d’agrumes, ainsi que de subtiles épices et de poivre noir. Un vin idéal tant pour l’apéritif que pour le repas.
- Château Grand Boise Rouge : principalement à base de syrah et de grenache, ce vin présente des arômes de fruits vifs et croquants, des tanins veloutés, ainsi qu’une belle persistance en bouche.
- Château Grand Boise Blanc : 100 % vermentino, ce vin dévoile un fruit éclatant, de magnifiques notes florales et une grande finesse.
- Cuvée Auro : un assemblage de trois jeunes parcelles de grenache et de cinsault qui donne un vin agréable, parfait pour les moments entre amis, alliant des arômes de fruits éclatants et une belle fraîcheur.
- Cuvée 1610 rouge : une sélection de trois parcelles de grenache, syrah, ainsi que quelques rangs de cabernet sauvignon, donnant naissance à un vin plus puissant et profond, aux arômes de fruits noirs, de menthe et d’épices rares.
- Cuvée 1610 blanc : élaboré à partir de vermentino et vinifié dans deux demi-muids et une amphore, il révèle un caractère distinctif, alliant volume et tension, avec des arômes de fruits exotiques et des notes florales.
- Jadis rosé : 60% de syrah et 40% de grenache – ce vin est vinifié et élevé en barrique, révélant une complexité remarquable. On y trouve des arômes de violette, de pêche et de fruits rouges, tandis que sa bouche ample et savoureuse en fait un rosé idéal pour les plats gastronomiques.
- Cuvée Liberté Chérie : provenant d’une parcelle de syrah située à 630 mètres d’altitude sur des sols de marbre rose. Une cuvée qui reflète à la fois le terroir et l’expression unique du vin, produite à seulement 1 500 exemplaires chaque année.
- Vin cuit de Grand Boise : il s’inscrit dans une longue tradition provençale et ne doit pas être confondu avec certains apéritifs ou vins mutés. Le véritable vin cuit de Provence est un vin doux, élaboré selon une méthode spécifique que quelques domaines provençaux s’efforcent de préserver avec soin.
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