Domaine de la Chevalerie Bourgueil

Très ancien domaine familial, le domaine de La Chevalerie est aussi l’un des pionniers du bio et de la biodynamie à Bourgueil. Leur gamme de vins rouges de terroir, frais et précis, va du vin de copains aux plus belles cuvées de garde. Un domaine incontournable dans la Loire.

Situé à Restigné, juste à côté de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, le domaine de la Chevalerie témoigne d’une longue histoire de famille, débutée il y a près de 400 ans. Aujourd’hui ce sont les jeunes Stéphanie et Emmanuel Caslot qui sont aux commandes de la propriété dont l’histoire récente a été marquée par la personnalité exceptionnelle de Pierre Caslot, leur père, un personnage truculent, haut en couleurs, et qui a beaucoup fait pour la renommée de l’appellation en produisant depuis longtemps des vins d’un haut niveau qualitatif. Une qualité qui a encore progressé ces dernières années par le travail en bio puis en biodynamie conduit sur l’ensemble du domaine.

Le patrimoine du domaine est exceptionnel car il comprend sur ses 38 hectares une large gamme de terroirs très différents, allant de zones de graviers à des coteaux plus ou moins argileux ou plus ou moins calcaires. Ce qui leur permet, à partir de leur unique cépage cabernet franc, de produire des vins de terroir aux profils très différents comme, d’un côté Galichets, vin sur le fruit, « vin de copains » à boire rapidement sur des grillades et à l’autre extrémité, Grand-Mont, un splendide vin profond et minéral, de très longue garde (au moins dix ans) à servir sur de belles viandes rouges rôties ou en sauce..

En cave, Stéphanie et Emmanuel restent très peu interventionnistes grâce à la qualité de leurs raisins. Levures indigènes, cuvaisons douces et sulfitage réduit, permettent de produire des vins reflétant parfaitement leur terroir et toujours dotés d’une buvabilité exceptionnelle.

Un domaine assez discret mais au sommet de la qualité depuis très longtemps et qui est connu des grands amateurs de vins de Loire comme une des meilleures sources d’approvisionnement dans cette région qui n’en manque pas.

Les vins du domaine de la Chevalerie actuellement en vente

  • Bourgueil Franco D’Porc : une belle première cuvée, étonnant d’intensité, produit selon les principes de biodynamie.
  • Bourgueil Peu Muleau : un cabernet franc de caractère qui exhale des parfums de fruits rouges et d’épices, à associer avec une belle viande rouge fumée.
  • Bourgueil Bretêche : un vin qui a déjà un peu de bouteille, sachant que le domaine garde ses vins jusqu’à ce qu’ils sont prêts à boire. Un vin fin mais puissant, avec des tanins fondus, qui se mariera idéalement avec une belle volaille.
  • Bourgueil Galichets : un vin riche en arômes de fruits rouges confits, avec une touche de cuir. Un vin de garde, assurément.

Domaine de la Chevalerie, ce qu’en pensent les guides

Emmanuel Caslot et sa sœur Laurie poursuivent avec amour le travail de treize générations dans ce domaine historique de Bourgueil. Ici, le cabernet franc est vinifié avec une réelle douceur pour exprimer de façon nuancée les terroirs de sables, d’argiles et de calcaires de bas, mi et hauts coteaux.
RVF, 2 étoiles sur 4

Situé à Restigné, dans l’appellation Bourgueil, ce domaine familial dont l’origine remonte à 400 ans, perpétue année après année un style très classique, porté sur le fruit. Les enfants de Pierre Caslot cultivent 39 hectares de terroirs très variés (différents types d’argiles mêlés de sables et de calcaires) qu’ils convertissent en différentes cuvées parcellaires.
B+D, 3 étoiles sur 5

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