Découvrez ce champagne d’esthète qui n’a rien à envier aux grandes maisons de la montagne de Reims. Cinq siècles de tradition viticole réunis dans la bouteille, voilà qui n’est pas rien… Champagne Philipponnat est une maison historique disposant d’un très grand terroir et qui a su atteindre le plus haut niveau (3 étoiles par La RVF et 5 par Bettane et Desseauve).
Un héritage séculaire
Les Philipponnat ? Une famille aux racines aussi profondes que celles de la vigne… Au commencement était Apvril Philipponnat, valeureux soldat de l’armée de François Ier lors de la bataille de Marignan (1515 comme chacun sait). Ce dernier, pour le remercier, lui offre des terres à Aÿ. La famille Philipponnat marque depuis ce jour la terre de Champagne. Au XIVème siècle, les ancêtres sont fournisseurs en vins de la cour. Aÿ est alors une ville qui dépend directement de la couronne ; et ce depuis les Comtes de Champagne. Les Philipponnat jouent ainsi un rôle à la fois économique et politique, sur le plan local. Leurs vins se retrouvent à la table des princes et même du roi Louis XIV. Parallèlement, certains sont magistrats et maires royaux d’Aÿ. Le blason des Philipponnat, enregistré à l’armorial de France en 1698 qui se dit en héraldique « Échiqueté d’or et de gueules, au chef d’azur chargé de trois besants d’argent », est resté l’emblème de la maison. Sous le Second Empire, les Philipponnat continuent leur activité de propriétaire de vignobles et de négociant en vins. Ils se spécialisent dans la production de vin de Champagne et fondent la maison Philipponnat à Mareuil-sur-Aÿ en 1910, dans les anciennes caves du XVIIIème siècle du château de Mareuil. Une gageure en pleine crise phylloxérique !
Aujourd’hui le domaine dispose de 20 hectares sur les communes de Aÿ, Avenay-Val-d’Or, Mareuil-sur-Aÿ et Mutigny. La maison s’approvisionne en raisins par ailleurs en achetant à plusieurs vignerons installés sur des terroirs en Côte des Blancs, Vallée de la Marne et Montagne de Reims et produit environ 700 000 bouteilles par an. Si la maison a rejoint le groupe familial Boizel Chanoine Champagne en 1997, elle reste tout de même indissociable de la famille Philipponnat qui continue à y œuvrer : Charles Philipponnat la dirige depuis 2000 avec pour ligne directrice singularité, excellence, générosité et simplicité. Il est désormais rejoint par son fils François, animé de la même passion.
Un savoir-faire unique
Ces valeurs sont mises au service d’un savoir-faire qui consiste d’abord à la vigne à respecter les sols qui sont considérés comme un héritage à protéger. L’idée est de travailler le plus naturellement possible. A la cave, la maison a développé une technique qui fait sa marque de fabrique : le principe de « solera sous bois » qui consiste à « conserver en fûts de chêne les vins de réserve et à les réintroduire dans l’assemblage des non millésimés dans la proportion d’un quart à un tiers, puis d’utiliser ce même assemblage comme le vin de réserve de l’assemblage suivant ». Philipponnat est également la première maison de champagne à indiquer sur la contre-étiquette l’année dominante entrant dans la composition des champagnes non millésimés, ainsi que le dosage et la date de dégorgement. Un effort d’information hautement appréciable pour les amateurs, notamment lorsque ces flacons se retrouvent dans les ventes aux enchères, suivez notre regard.
Le Clos des Goisses, fleuron de la maison
Acquis en 1935, le Clos des Goisses fait partie des joyaux du vignoble champenois. C’est un écrin de 5,5 hectares emmurés par soutènement, dont les vignes sont plantées à flanc de coteaux sur une pente de 40 %. Il présente l’avantage d’être en exposition plein sud, ce qui permet une magnifique maturité des raisins, et dispose d’un sol de pure craie. Il présente ainsi un extraordinaire potentiel de vieillissement. Un aussi beau terroir demande un travail d’orfèvre. C’est un délice suprême de vinosité !
Philipponnat, ce qu’en disent les guides
La Revue du vin de France : 3 étoiles/3
La maison retrouve un rayonnement dans les champagnes haut de gamme grâce à la personnalité retrouvée de son Clos des Goisses. La montée de la marque est aussi la récompense des choix opérés dans toute la gamme par son président Charles Philipponnat, en poste depuis 2000. Il a amené le froid dans les vinifications, a réorienté les assemblages vers davantage de pinot noir, a augmenté la capacité de vinification sous bois sur lies sans bâtonnage et sans fermentation malolactique. Son but ? Intégrer l’esprit millésimé dans les non-millésimés. La troisième étoile vient récompenser une gamme qui ne cesse de gagner en précision.
Bettane et Desseauve : 5 étoiles/5
Depuis 1997, elle n’a cessé de progresser sous la direction de Charles Philipponnat. Le vignoble est conduit en respectant les gestes essentiels pour le respecter. En cave, les fûts et les foudres donnent le ton et la signature du style complexe, riche et précis à l’ensemble des cuvées. Un détail résume aussi l’attention portée ici aux vins : la contre-étiquette précise les dates de tirage et de dégorgement ainsi que le dosage et l’origine de l’assemblage. Des habillages d’une élégante sobriété à la race de l’ensemble des cuvées, tout ici converge vers la perfection. La maison affiche brillamment ses terroirs de Mareuil et d’Aÿ avec de formidables cuvées parcellaires et bien sûr l’excellent clos-des-goisses, en blanc comme en rosé. Au sommet de son art.
Les vins de la maison Philipponnat en vente sur iDealwine
Les effervescents blancs
Cuvée 1522 Extra Brut Grand Cru : Un champagne gourmand, ample et acidulé, partenaire idéal des poissons grillés et volailles.
Grand Blanc Extra-Brut : L’exception de la maison : un 100% chardonnay !
Royale Réserve Brut : Un champagne équilibré et fruité, symbole de la Maison Philipponnat et de son exigence.
Royale Réserve Non Dosée : Un champagne 0 dosage très épuré, droit frais et de belle longueur. Le compagnon idéal des mets iodés bruts, comme les poissons crus ou les fruits de mer cuisinés simplement.
Les effervescents rosés
Clos des Goisses Juste Rosé Brut : Une cuvée rosée rarissime issu du clos le plus renommé de Champagne. Une vraie rareté qui n’est réalisée qu’au cours des plus grands millésimes.
Cuvée 1522 Premier Cru Brut : Un champagne rosé bien fruité et épicé, offrant une agréable vivacité. Un champagne idéal pour accompagner poissons, crustacés et fruits de mer.
Royale Réserve Rosé : Un champagne à découvrir sans plus tarder grâce à l’intensité et la fraîcheur du style Philipponnat !
