Lafite et Lafitte enterrent la hache de guerre
Depuis 2005, deux Lafit(t)e s’affrontaient : les propriétaires de château Lafite Rothschild, 1er cru classé de Pauillac, et ceux du Château Lafitte, en Premières Côtes de Bordeaux.
Pâtés impériaux aux crevettes et au crabe
L’année du tigre de métal s’achève, place à l’année du lapin de métal blanc. Les pays asiatiques s’apprêtent à fêter le Nouvel An, d’où cette recette de pâtés impériaux. Pour l’accompagner, l’accord consacré est le gewurztraminer, ses saveurs délicatement épicées se mariant parfaitement avec les flaveurs exotiques. Mais pourquoi un blanc de Loire, un vouvray ou un montlouis ? A vous de nous dire !
Bordeaux 2000 : LA valeur de placement par excellence
Lorsque l'on analyse sur cinq ans les performances de grands millésimes produits à Bordeaux depuis 1982, 2000 ressort grand gagnant du palmarès. Et ce n'est sans doute pas fini...
Le saviez-vous : A quoi sert le palissage de la vigne ?
Dans la plupart des vignobles, notamment les plus septentrionaux, il faut attacher la vigne et relever ses feuilles pour exposer le maximum de surface foliaire au soleil et préserver les raisins des gelées blanches et des fraîcheurs humides à la surface du sol.
Recette de la semaine : Faisan rôti à la bourgeoise
Une truffe, du foie gras … la bourgeoise a des goûts de luxe cette semaine :-) L’avantage de cette recette, outre son caractère puissamment parfumé grâce à la truffe, est que l’escalope de foie gras posée au dernier moment sur le faisan lui apporte le moelleux et l’onctuosité qui manquent parfois à certaines préparations. Notre recommandation : jouez sur la finesse, optez pour un vin à maturité, pas trop jeune, bien fondu.
Flambée des cours des Premiers Crus Classés
Dans le sillage de Château Lafite Rothschild, les premiers crus classés de Bordeaux ont enregistré ces dernières semaines une percée spectaculaire.
Du soufre dans le vin : un mal nécessaire
L'avenir du vin sans soufre, c'est le vinaigre. Ce n'est pas pour rien que l'Orléanais, région de production importante et réputée aux cours des 15e et 116e siècles, est devenue aussi célèbre pour ... son vinaigre. Mal conservés car pas protégés, les vins devenaient vite aigres.
Émincé de chevreuil en terrine aux éclats de noix de cajou
Il reste encore des hommes qui aiment cuisiner :-). A ceux-là - et à leurs femmes aussi, quand même - nous dédions cette recette qui s’accordera admirablement avec une vaste sélection de vins. A vos tabliers !
Arômes primaires, secondaires, tertiaires : savez-vous les reconnaître ?
On peut dénombrer plus de cinq cents arômes différents dans un vin, jusqu’à 700 selon certains ! S'entend sous le terme "arômes" les sensations perçues par le nez (à la distinction des saveurs, perçues par la bouche).
2010 : une année fastueuse pour les ventes aux enchères
Jusqu’aux tout derniers jours de l’année 2010, le marteau a résonné dans les salles de vente du monde entier. Et en ce qui concerne les enchères de grands crus, l’année aura été fastueuse ! En attendant LE bilan iDealwine et notre analyse annuelle, premier aperçu d’une année au cours de laquelle les ventes de vin ont atteint 350 millions de dollars.