Les mains du vin : un bel ouvrage paru aux Editions Féret
Dans ce nouveau livre, Stéphanie Reiss traduit en mots les moments importants du travail du vigneron, en passant en revue toutes les saisons de la vigne dans une prose raffinée.
Urgences et premiers soins : comment bien conserver une bouteille ouverte ?
Intervenir avant le malaise cardiaque ou simplement donner l'alerte avant le débordement, voici les gestes qui sauvent à connaître absolument pour bien réagir devant une bouteille entamée. Par le Professeur Juju de Raisin, grande spécialiste à l'AP-HP (association polissonne pour les hédonistes polyphasés) et diplômée vachement en la matière.
La recette de la semaine: terrine de foie gras aux figues
Certes, le foie gras est l’un des musts de cette période des fêtes. Mais là, les figues customisent cette recette en lui ajoutant une petite note différente. Un peu de douceur sucrée qui ouvre la voie aux accords avec un vin moelleux. Un vrai régal en perspective…
Quels accords avec un menu de Noël ? Petit guide de survie
Tout au long de l’année, patiemment, vous avez chiné de beaux flacons, sur iDealwine… ou éventuellement ailleurs :-). Voici venue l’heure de les ouvrir. Lesquels choisirez-vous pour accompagner les traditionnels mets de Noël ?
Le saviez-vous : comment produit-on le vin de glace ?
Dans certains pays où le thermomètre peut plonger très bas, les raisins donnent ce qu'on appelle du vin de glace, un vin naturellement riche en sucres résiduels puisque concentré par des vendanges très tardives (entre début décembre et fin février).
Une idée cadeau de dernière minute ? Un cours de dégustation !
En panne d’idée cadeaux ? Notre partenaire Prodégustation a pensé à tous les amateurs de vins qui souhaitent faire plaisir, et ce même à la dernière minute !
Vin et Société fait peau neuve sur internet
Vin&Société n’est pas connu du grand public. Et pourtant, cette structure, dirigée par Marie-Christine Tarby (mandataire social de la maison Henri Maire, dans le Jura), rassemble et représente l’ensemble de la filière vin en France. Vin et société lance une nouvelle version de son site internet pour mieux informer et échanger autour du vin.
La recette de la semaine : Chapon laqué au miel farci au foie gras
L’heure de la dinde va sonner… Quel vin choisirez-vous pour l’accompagner ? De nombreux accords sont possibles sur cette recette qui sort des sentiers battus, notamment pour ce qui concerne la farce. Blanc ou rouge, le choix est vaste !
Vu et entendu dans les allées du Grand Tasting
Reçu 5/5. La cinquième édition du Grand Tasting, le festival des grands vins qui se tenait vendredi et samedi dernier au Carrousel du Louvre, sous l'égide d’un Michel Bettane et d’un Thierry Desseauve au sommet de leur forme, a fait salles combles. Au pluriel car cette année, les exposants disposaient de deux fois plus d'espace. Coup de projecteur sur quelques-uns des temps forts de ce grand rendez-vous.
La nouvelle classification des vins du Languedoc confirmée pour 2011
Pour accompagner les consommateurs et aiguiller les producteurs, le Comité Interprofessionnel des Vins du Languedoc a mis en place une nouvelle classification pour son A.O.C.
Vin réduit, vin oxydé, quelle différence ?
Ces petits mots du vin trahissent certains de ses gros maux. Une question de sémantique et de chimie organique.
La recette de la semaine : Magrets de canard miel, échalotes et figues
Savoureuse, l’alliance entre la viande du canard et les figues ! Et la recette est facile, vous la préparerez en un tour de main. Pour l’accompagner, prévoyez un vin souple, mais bien corsé tout de même, un crozes-hermitage, un madiran ou un gevrey-chambertin.
BUZZ VINS, une émision spéciale fêtes sur LCI Radio
Actualité oblige, les menus de réveillon suscitent bien des interrogations existentielles... Huîtres, foie gras, fromages, dessert aux fruits secs ou au chocolat, les grands classiques sont passés en revue dans cette émission de Bettane & Desseauve animée par Véronique Raisin.
Portrait : Michel Bettane, Wine Man
Alors que s’ouvre à Paris le Grand Tasting, découvrons la face cachée et intime de ce dégustateur mondialement reconnu. Homme de lettres, de notes - aromatiques et musicales, de coeur, Michel Bettane pianote sur le fil de la vie avec enthousiasme et une soif de connaissances insatiable.
Quels accords mets et vins sur les desserts aux agrumes ?
Une touche de fraîcheur et un rayon de soleil au coeur de la grisaille : les agrumes (citron, mandarine, kumquat, cédrat, orange, pamplemousse) viennent aiguiser nos papilles et bien souvent sauver la fin de repas avec leurs notes acidulées.
Vente on-line de prestige : une sélection étourdissante de 3500 lots !
Dernière ligne droite avant Noël : une vente on-line de prestige se tient sur iDealwine jusqu’au 15 décembre. La sélection est étourdissante ! C’est bien simple : quelle que soit la région, les catalogues proposent les plus belles références. Laissez-vous tenter…
La recette de la semaine : tarte fine mangues et citron vert
Voici une recette parfaitement adaptée à la saison. Délicatement parfumé de flaveurs exotiques, peu sucré, ce dessert s’accordera divinement à un vin liquoreux, un Sauternes en tout premier lieu. Le plus compliqué, ce sera de choisir sur l’étal des marchés vos mangues, joufflues et bien mûres. Un régal !
Vente à Prix Fixe : plus de 3000 lots pour un dîner de rêve à Noël !
Les premiers flocons de neige sont tout juste tombés, vous avez déjà en tête le foie gras, les grands crustacés et autres chapons qui orneront vos grandes tablées familiales… Et vous cherchez les vins qui les accompagneront. Consultez vite les huit catalogues de cette vente à prix fixe. Au programme, plus de 3000 lots : si vous ne trouvez pas votre bonheur, c’est bien simple, il ne nous reste plus qu’à changer de métier :-).
Les ateliers gourmets du Grand Tasting 2010 : de sublimes accords au programme
Pour mieux apprécier les meilleurs vins, le Grand Tasting Paris a choisi de laisser les grands chefs s’exprimer, et préparer des accords de rêve. Lisez plutôt le programme de ces ateliers gourmets… Irrésistible !
Une bouteille de 1774 pour la percée du vin jaune 2011
En février prochain, à l’occasion de la Percée du vin jaune du Jura, une bouteille de 1774 sera mise en vente au cours de la traditionnelle vente aux enchères.
Petit Mouton de Mouton Rothschild, un vin à suivre
Jusque là, il s'était montré discret. Petit Mouton, second vin du Château Mouton Rothschild, ne fait que de rares apparitions dans les catalogues de ventes françaises. Et pourtant, plusieurs lots, récemment portés aux enchères ont enregistré, à leur tour, des résultats spectaculaires.