Les terrines sont par excellence des moments de partage conviviaux à table. Voici une recette un peu longue mais simple qui se partagera idéalement entre amis autour d’une belle bouteille de rouge de Loire, par exemple un saumur-champigny.
Le beau temps à peu près revenu, on apprécie de pouvoir servir à ses amis, ou au cours d’un repas familial, une entrée froide un peu plus sophistiquée qu’une simple salade de tomates ! Une terrine de poisson fait, par exemple, parfaitement l’affaire. Comme celle-ci, à base de truite, qu’un joli blanc du Jura accompagnera parfaitement.
Préparation: 30 min Cuisson: 40 min Ingrédients pour 4 personnes 300 g de saumon frais 200 g de saumon fumé 20 cl de crème 1 œuf 1/4 de courgette 1 échalote sel, poivre Mixez le saumon frais avec l'œuf et ajoutez la crème petit à petit. Coupez la courgette en petits dés. Épluchez et hachez l'échalote. Tapissez une terrine avec le saumon fumé. Mélangez les dés de courgette et l'échalote hachée avec la farce de poisson, assaisonnez. Versez la préparation dans la terrine, sur le saumon fumé et rabattez les bords. Faites cuire…
