On sert le vin blanc très frais et le rouge à température ambiante. Vrai ou faux ?
Et si les choses étaient en réalité un peu plus complexes que cela ? Faisons le point.
Le service des vins en été : quelques astuces « fraicheur »
Le service du vin en été est parfois un véritable casse-tête : les vins rouges sont souvent trop chauds, les blancs ou rosés trop froids. La solution ici !
Quelle température pour le champagne, une expérience chez Dom Pérignon
Pour Richard Geoffroy, chef de cave de la prestigieuse maison Dom Pérignon, la température de service du champagne aurait des effets « profonds » sur son profil aromatique. Le but de l’expérience « IV, VIII, XVI » - quatre verres, huit températures différentes allant jusqu’à seize degrés – était de découvrir ces effets.