Une terrine de poisson noble est toujours un plat qui fait son petit effet et qu’on peut préparer la veille pour ne pas passer son temps en cuisine quand la famille ou les invités sont arrivés. A boire, par exemple, avec un riesling bien sec d’Alsace.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
Ingrédients
600 g de filet de lotte
200 g de crevettes roses décortiquées
120 ml de crème fraîche liquide
4 œufs
1 gros oignon
2 gousses d’ail
3 biscottes écrasées
Beurre, persil plat, poivre, sel
Préparation
Mélanger le poisson, l’ail et l’oignon dans un mixeur et mixer assez finement.
Ajouter les œufs, la crème fraiche et les biscottes écrasées.
Mélanger de manière à obtenir une consistance homogène et assez mousseuse.
Ajouter le persil plat haché.
Saler et poivrer à votre goût.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Beurrer l’intérieur d’une terrine.
Verser la moitié du mélange de poisson dans le fond de la terrine.
Disposer une couche de crevettes sur la première couche de poisson mixé.
Verser le reste du mélange pour recouvrir le tout.
Cuire au bain marie pendant 45 minutes.
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Nos conseils pour bien associer un plat et un vin
Une recette qui nous a ravi. En conseil, utiliser plutôt de l’échalote à la place l’oignon qui se marie mieux avec les plats de poisson.
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