Recette de la semaine : Poularde aux morilles

morilles

 

 

Noël et le Nouvel An se profilant à l’horizon, poursuivons notre petit tour des recettes de fête. Aujourd’hui, une association classique entre deux produits nobles, la poularde et la morille. Une recette facile mais qui fera son effet. Un beau champagne bien vineux accompagnera à merveille ce plat.

 

 

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 1h

 

 

Pour 8 personnes

Ingrédients

 

• 1 poularde de 3 kg que vous ferez débiter en 8 à 10 morceaux par votre volailler
• 250 g de morilles séchées
• 3 échalotes
• 70 g de beurre
• 50 cl de vin blanc très sec
• 50 cl de crème liquide
• sel, poivre, muscade

 

 

Préparation

 

– Réhydratez les morilles en les laissant tremper pendant 30 minutes, juste couvertes d’eau tiède.

– Épluchez et émincez les échalotes.

– Dans une grande cocotte sur feu moyen, faites fondre le beurre. Faites revenir les morceaux de poularde sur tous les côtés, en procédant en plusieurs fois pour qu’à chaque fois les morceaux soient bien en contact avec le fond de la cocotte, jusqu’à ce que tous les morceaux soient bien colorés.

– Remplacez-les par les échalotes et laissez suer 2 minutes.

– Remettez les morceaux de poularde dans la cocotte sans oublier le jus qu’elle a rendu. Assaisonnez de sel, poivre, muscade et versez le vin blanc. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes sans couvrir complètement pour permettre au liquide de réduire.

– Ajoutez les morilles ainsi que leur eau de trempage et poursuivez la cuisson encore 30 minutes sur feu doux, toujours avec le couvercle à demi fermé.

– Retirez les morceaux de poularde et disposez-les sur un grand plat. Augmentez le feu et ajoutez la crème dans la cocotte tout en tournant, sans faire bouillir la sauce. Rectifiez l’assaisonnement.
– Placez les morilles autour des morceaux de poularde et nappez de sauce, en versant le reste dans une saucière.

 

L’accord iDéal :

 

 

Accéder à notre Vente Privée Champagne

 

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

 

Recherchez un accord met et vins

 

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Vous aimerez aussi

Recette de la semaine – Soupes détox pour foies fatigués

Pour les foies délicats, l’inconvénient des fins d’années c’est que Noël et le jour de l’an ne sont séparés que d’une petite semaine… Pour s’en remettre voici quelques soupes ou ...

Nous avons testé : La Paulée de Meursault

Le week-end de la vente des Hospices de Beaune se prolonge traditionnellement par la Paulée de Meursault, un banquet façon grandes heures de la République. Mon foie et moi, nous ...

Recette de la semaine – Gâteau au chocolat et tarte aux noix

Cette semaine, place à la gourmandise : deux desserts d’un coup : un gâteau au chocolat qui doit rester moelleux au centre et prendre une belle couleur bronze à l’extérieur ...