Des chablis fruités, très épurés, ciselés, empreints d’une grande minéralité, d’une certaine ampleur et d’une longueur incroyables : c’est ainsi que Didier Picq s’est imposé comme une référence de la région, en produisant de grands chablis de garde, avec notamment de très belles cuvées vieilles vignes.
Implanté à Chichée, petit village au sud-est de Chablis, le domaine Gilbert Picq et Fils s’est forgé au fil du temps une solide réputation. Ce domaine, créé en 1873, s’étend sur 13 hectares de Chablis villages et Chablis 1er cru (Vosgros pour 1,5 hectare et Vaucoupin pour 0,5 hectare). Depuis 1976, c’est Didier Picq qui dirige le domaine, aidé par son frère Pascal (dans les vignes) et sa sœur Marilyn (partie commerciale).
Dans les vignes, le travail traditionnel est conduit en lutte raisonnée, et aux chais, les élevages sont entièrement menés en inox sur lies pendant 8 à 15 mois selon les cuvées, afin de préserver la fraicheur et la pureté des vins frais. La plupart des vignes sont plantées sur un sol caillouteux et argilo-calcaire. Le domaine détient plusieurs parcelles de vieilles vignes, âgées de plus de 60 ans, dont la production est la plus recherchée du domaine.
Les vins du domaine Gilbert Picq, droits et purs, livrent généralement une très belle minéralité, de l’ampleur, une fine acidité et une très belle longueur.
Les vins du domaine Gilbert Picq actuellement en vente :
Le domaine Gilbert Picq, ce qu’en disent les guides :
* La Revue du vin de France :
Ce domaine, implanté à Chichée, a forgé sa réputation avec la qualité de son chablis vieilles vignes, où finesse et minéralité sont régulièrement au rendez-vous. Pour y parvenir, les propriétaires cherchent à maîtriser la vigueur végétative du vignoble et préfèrent conserver la fraîcheur par un élevage en cuve (ce qui donne à ces chablis un caractère floral), plutôt que de privilégier les gras apportés par un vieillissement sur lies en barrique. Deux premiers crus, Vosgros, légèrement salin, et Vaucoupin, plus rond, viennent compléter une gamme de grande finesse.
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