Le Clos Marie, un vent de fraîcheur dans le Languedoc

Il y a 25 ans, Christophe Peyrus et sa femme Françoise Julien héritent de parcelles de vignes au Pic-Saint-Loup, appartenant à Marie Julien, la grand-mère de Françoise qui a ainsi donné son nom au domaine. Depuis, Clos Marie s’est imposé comme un grand nom de la viticulture languedocienne à la suite d’un travail sérieux dans les vignes et en cave.

Clos Marie incarne la beauté du Pic-Saint-Loup et de toutes ces jeunes appellations languedociennes qui ont su enclencher une montée en qualité indiscutable. Parmi les 900 hectares et les 25 000 hectolitres produits dans le giron de l’AOC Pic-Saint-Loup, Christophe Peyrus et Françoise Julien font sans doute partie des vignerons les plus respectés. Ils ont repris cette propriété de 20 hectares en 1995, date depuis laquelle le vignoble est cultivé en biodynamie. Une chose est sûre, ils n’ont pas suivi le troupeau !

Le vignoble est juché sur cette charmante petite montagne des contreforts cévenols qui culmine à 658 mètres. Christophe Peyrus a mis tous ses efforts au service de la qualité, car le passage d’un vin de coopérative à un grand vin ne se fait jamais sans y laisser quelques gouttes de sueur. Pour en arriver là, le domaine a beaucoup essayé : d’abord une plantation de nombreux cépages autochtones en sélection massale. Ensuite, des tailles en gobelet, l’abandon du fût neuf et, enfin, une augmentation des densités de plantation, jusqu’à 9.000 pieds par hectare.

Réputé mais discret, le Clos Marie semble vouloir garder une part de mystère. Nous constatons d’ailleurs que son processus de certification bio n’a commencé qu’en 2010, alors que l’environnement était respecté depuis de nombreuses années. Ici, à 20 kilomètres de Montpellier, sur des terres peuplées de chênes, de thym et de romarin, tout se prête au côté « méditerranéen », et nous pourrions craindre des vins très puissants et gras. C’est tout le contraire : le Clos Marie est connu pour signer des vins d’une grande finesse, en rouge comme en blanc. Le climat n’y est pas étranger : nous sommes au nord de l’appellation Pic-Saint-Loup, il règne donc une certaine fraîcheur, et un niveau relativement important de précipitations ; toutes proportions gardées… cela s’entend par rapport au reste du Languedoc-Roussillon. Même l’été, les vignes peuvent jouir de nuits assez fraîches, une aubaine lorsqu’est visé le parfait équilibre. En outre, l’augmentation des densités a permis au domaine d’aiguiser la concurrence entre les pieds. Un fait qui a naturellement équilibré les charges en raisins par pied, diminué la surface foliaire et développé le système racinaire de chaque plant. Selon Christophe Peyrus, cette densité de plantation permet aux vins de puiser dans le sol un équilibre supplémentaire, compensant les fortes chaleurs des mois d’été.

En rouge, le domaine suit un encépagement traditionnel : grenache, syrah, mourvèdre et carignan. En blanc, la typicité est davantage favorisée : outre la roussanne, Christophe Peyrus et Françoise Julien utilisent les cépages locaux et anciens (grenache blanc, grenache gris, clairette, maccabeu…).  Leur maintien témoigne d’un respect sincère du terroir. Le soufre est utilisé a minima (1,5g/L lors de la mise en bouteille), et le vin est très peu soutiré, seulement une fois après la fermentation malolactique. Par la suite, un élevage long (deux hivers pour la cuvée Simon, trois pour Les Glorieuses) permettra de donner aux vins leur structure, tout en évitant d’avoir recours au collage et à la filtration qui dénatureraient les vins.

Le domaine propose une gamme complète, combinant un blanc (cuvée Manon) qui se démarque clairement du peloton languedocien par sa fraîcheur, et des rouges au profil plus divers. L’Olivette est un vin de plaisir, aussi facile d’accès gustativement que financièrement. En revanche, les cuvées Simon, Les Métairies du Clos ou Les Glorieuses démontrent plus de profondeur et de complexité… et davantage de potentiel de garde.

L’exigence dans les vignes et en cave est la promesse d’un vin de haut niveau, loin des canons de beauté Languedociens, axé sur la finesse, maître mot de chaque cuvée du domaine. Ambitieux, celui-ci a su hisser ses nectars au sommet du pic Saint-Loup… et du Languedoc !

Clos Marie, ce qu’en pensent les guides

Guide Vert de La Revue du vin de France – 2* sur 3

Depuis leur installation en 1995 dans la zone du Pic Saint-Loup, Christophe Peyrus et Françoise Julien ont enchaîné à un rythme soutenu les expériences, indispensables pour saisir toutes les nuances de leurs terroirs. Le travail effectué au vignoble a amélioré la finesse des rouges du domaine. Ambition stylistique et prises de risque à bon escient ont permis d’atteindre un niveau de qualité qui dépasse largement les canons languedociens.

Bettane&Desseauve 2020 – 3* sur 5

Ce domaine phare du Pic-Saint-Loup est mené de main de maître depuis 1995 par Christophe Peyrus. Figure de l’appellation, le vigneron cultive 22 hectares et forge une large gamme qui s’étire en Coteaux du Languedoc. Un modèle de réussite.

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Cuvée Simon du Clos Marie

Il semblerait que la cuvée Simon soit l’emblème-même du style du Clos Marie.

Les Métairies du Clos Vieilles Vignes du Clos Marie

Grenache, carignan et syrah qui composent la cuvée Les Métairies du Clos proviennent de sols argilo-calcaires et ont été cultivés en semi-coteaux, sur des déjections du piémont.

Olivette du Clos Marie

Cette cuvée est élaborée à partir des jeunes vignes de grenache (60%), de syrah (30%), de mourvèdre et de cinsault (10%).

Manon du Clos Marie