Le Clos Marie, un vent de fraîcheur dans le Languedoc

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Il y a 25 ans, Christophe Peyrus et sa femme Françoise Julien héritent de parcelles de vignes au Pic-Saint-Loup, appartenant à Marie Julien, la grand-mère de Françoise qui a donné son nom au domaine. Depuis, Clos Marie s’est imposé comme un grand nom de la viticulture languedocienne à la suite d’un travail sérieux à la vigne et en cave.

Clos Marie incarne la beauté du Pic-Saint-Loup et de toutes ces jeunes appellations languedociennes qui ont su enclencher une montée en qualité indiscutable. Parmi les 900 hectares et les 25 000 hectolitres produits dans le giron de l’AOC Pic-Saint-Loup, Christophe Peyrus et Françoise Julien font sans doute partie des vignerons les plus respectés. Ils ont repris cette propriété de 20 hectares en 1995, date depuis laquelle le vignoble est cultivé en biodynamie… on ne peut donc pas dire qu’ils aient suivi le troupeau !

Le vignoble est juché sur cette charmante petite montagne des contreforts des Cévennes, qui culmine à 658 mètres. Christophe Peyrus a mis tous ses efforts au service de la qualité, car le passage d’un vin de coopérative à un grand vin ne se fait jamais sans y laisser quelques gouttes de sueur. Pour en arriver là, le domaine a beaucoup essayé : d’abord une plantation de nombreux cépages autochtones en sélection massale, ensuite des tailles en gobelet, après l’abandon du fût neuf et enfin une augmentation des densités de plantation jusqu’à 9.000 pieds par hectare.

Réputé mais discret, le Clos Marie semble vouloir garder une part de mystère. On constate d’ailleurs que son processus de certification bio n’a commencé qu’en 2010, alors que l’environnement était respecté depuis de nombreuses années. Ici, à 20 kilomètres de Montpellier, sur des terres peuplées de chênes, de thym, de romarin… tout se prête au côté « méditerranéen », et l’on pourrait craindre des vins un peu lourds, gras. C’est tout le contraire : le Clos Marie est connu pour signer des vins d’une grande finesse, en rouge comme en blanc. Le climat n’y est pas étranger : nous sommes au nord de l’appellation Pic-Saint-Loup, il y a donc une certaine fraîcheur, et un niveau relativement important de précipitations (toutes proportions gardées… cela s’entend par rapport au reste du Languedoc-Roussillon). Même l’été, les vignes peuvent jouir de nuits assez fraîches, une aubaine lorsque l’on vise le meilleur équilibre pour ses vins. En outre, l’augmentation des densités a permis au domaine d’aiguiser la concurrence entre les pieds, ce qui a naturellement équilibré les charges en raisins par pied, diminué la surface foliaire et développé au maximum le système racinaire de chaque plant. Selon Christophe Peyrus, cette densité de plantation assure aux vins de puiser dans le sol un équilibre supplémentaire, compensant les fortes chaleurs des mois d’été.

En rouge, le domaine suit un encépagement traditionnel : grenache, syrah, mourvèdre, carignan. En blanc, il favorise davantage la typicité : outre la roussanne, Christophe Peyrus et Françoise Julien utilisent les cépages locaux et anciens (grenache blanc, grenache gris, clairette, maccabeu…).  Leur maintien témoigne d’un respect sincère du terroir. Le soufre est utilisé à minima (1,5g/L au moment de la mise en bouteille), et le vin est très peu soutiré, seulement une fois après la fermentation malolactique. Par la suite, un élevage long (deux hivers pour la cuvée Simon, trois pour Les Glorieuses) permettra de donner aux vins leur structure, tout en évitant d’avoir recours au collage et au filtrage.

Le domaine propose une gamme complète, combinant un blanc (cuvée Manon) qui se démarque clairement du peloton languedocien par sa fraîcheur, et des rouges au profil plus divers. L’Olivette est un vin de plaisir, aussi facile d’accès gustativement que financièrement. En revanche, les cuvées Simon, les Métairies du Clos ou Les Glorieuses démontrent plus de profondeur et de complexité… et davantage de potentiel de garde.

L’exigence en cave et à la vigne du domaine est la promesse d’un vin de haut niveau, loin des canons de beauté Languedociens, axé sur la finesse, maître mot de chaque cuvée du domaine. Ambitieux, celui-ci a su hisser ses nectars au sommet du pic Saint-Loup… et du Languedoc !

 

Clos Marie, ce qu’en pensent les guides

Guide Vert de La Revue du vin de France – 2* sur 3

Depuis leur installation en 1995 dans la zone du Pic Saint-Loup, Christophe Peyrus et Françoise Julien ont enchaîné à un rythme soutenu les expériences, indispensables pour saisir toutes les nuances de leurs terroirs. Le travail effectué au vignoble a amélioré la finesse des rouges du domaine. Ambition stylistique et prises de risque à bon escient ont permis d’atteindre un niveau de qualité qui dépasse largement les canons languedociens. Des nuances aromatiques personnelles étoffent désormais les cuvées Simon et Les Glorieuses, qui possèdent le potentiel de garde et la silhouette des grands du Rhône, sans les singer. Simon et Métairies du Clos sont vendues en primeur.

Les vins : le nez du blanc rappelle le foin, les herbes aromatiques, avec une touche beurrée. La bouche complexe offre une sensation vive qui accompagne le vin du début à la fin ; du volume avec une finale épicée. Grenache gourmand, complété de syrah et de cinsault, l’Olivette est une valeur sûre au grain de tanin très fin. Encore ferme, Simon fait partie des références de Pic Saint-Loup, évoque la ronce et le poivre sauvage : il ravit par une très belle longueur d’épices douces. Prêt à partir de 2021.

 

Bettane&Desseauve 2020 – 3* sur 5

Ce domaine phare du Pic-Saint-Loup est mené de main de maître depuis 1995 par Christophe Peyrus. Figure de l’appellation, le vigneron cultive 22 hectares et forge une large gamme qui s’étire en Coteaux du Languedoc. Salués pour leur finesse, leur chair et leur distinction, les vins du domaine ne font pourtant pas l’unanimité car certains amateurs sont gênés par les acidités. Sans approuver cette caractéristique clivante, nous défendons Clos Marie pour sa finesse de tannins unique et la délicatesse de ses goûts. Après la grêle dévastatrice de 2016, 2017 retrouve les fondamentaux du domaine. Un modèle de réussite.

 

Voir les vins du Clos Marie en vente sur iDealwine

Olivette 2017 du Clos Marie (rouge)

Cette cuvée est élaborée à partir des jeunes vignes du domaine. Elle offre des vins frais, vifs et soyeux avec des notes de framboises et florales (lilas). Les vins sont moyennement corsés et peuvent se déguster durant les six années suivants le millésimes.

Manon 2018 du Clos Marie (blanc)

La cuvée Manon figure parmi les très grands vins blancs du Languedoc. Assemblage de sept cépages, ce vin témoigne d’une grande précision et d’un bel équilibre. Le nez offre des arômes intenses de fleurs blanches et d’agrumes. En bouche, la fraîcheur est très agréable et la finale longue. Cette cuvée provient de sols argilocalcaires et a fait l’objet d’une culture biologique et biodynamique. En cave, la vinification se caractérise par un éraflage partiel, de macérations longues, de pigeages et d’un élevage en barrique.

Simon 2017 du Clos Marie (rouge)

Les Métairies du Clos (rouge) du Clos Marie

Les Métairies du Clos est un vin aux parfums floraux et épicés. En bouche, les arômes de fruits noirs sont très présents, accompagnés de notes plus animales qui débouchent sur une finale fumée et épicée. Grenache, carignan et syrah qui le composent proviennent de coteaux argilo-calcaires et ont été cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques.

Les Glorieuses (rouge) du Clos Marie

Nommée d’après une île française de l’océan indien, c’est la cuvée la plus élaborée du Clos Marie. Au nez les arômes de fruits mûrs se mélangent aux épices, et la bouche est suave et aérienne, avec une longueur bien présente. Une merveille du Languedoc, qui s’épanouira d’autant mieux en l’ouvrant deux heures avant… et en l’accompagnant d’un bon magret de canard au miel et aux épices.

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