Dom Pérignon | L’œuvre séculaire d’un moine précurseur

En tant que l’une des plus grandes maisons de champagne, Dom Pérignon a réussi  à conquérir le monde entier par ses vins complexes et uniques. Cette histoire singulière commence par un moine plein d’ambition…

Nichée dans les hauteurs d’Epernay, l’abbaye d’Hautvilliers accueillit au XVIIème siècle, un certain moine Pierre Pérignon dont le nom vous est sûrement familier. En 1668, ce moine bénédictin est nommé cellérier de l’abbaye avec l’ambition de créer le meilleur vin du monde. Sous le règne de Louis XIV, Dom Pérignon se mit à produire un vin « tranquille » (sans bulles) et élabora ainsi les bases de la méthode de vinification champenoise. L’assemblage des trois cépages mythiques de la Champagne que sont le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay, le bouchon de liège, le stockage dans les crayères ou encore la plus grande épaisseur des bouteilles sont toutes des innovations de Dom Pérignon. Toutefois, les vins de l’abbaye, certes adulés par la cour de l’époque, devront attendre plusieurs siècles avant d’être commercialisés et de recevoir la reconnaissance qu’ils ont aujourd’hui. En 1935, Moët et Chandon, propriétaire de la maison commercialise, pour la première fois, le millésime 1921 du champagne Dom Pérignon. Un flacon qui rencontre un succès immédiat internationalement. C’est ainsi que naquit cette légende de la région champenoise, reconnue pour être l’un des plus grands vins effervescents au monde. Depuis, ses cuvées se retrouve sur les plus grandes tables du monde comme on a pu le voir en 1961 lors d’un diner officiel entre Charles de Gaulle et John Fitzgerald Kennedy ou à l’occasion du mariage royal du Prince Charles et de Lady Diana.

Aujourd’hui, c’est avec tout autant de minutie et de rigueur que Vincent Chaperon, nouveau chef de cave de la maison depuis le 1er janvier 2019 produit des champagnes exclusivement millésimés grandement recherchés. En effet, chez Dom Pérignon, les vins sont produits uniquement lors des années exceptionnelles. Ainsi, depuis 1921, seulement 42 millésimes de Dom pérignon Vintage ont été mis sur le marché et 2009 est le dernier disponible. L’absence de vin de réserve permet à chaque champagne d’exprimer sa particularité, son caractère unique et sa palette aromatique complexe.

En 1959, la maison se lance un nouveau défi en créant son rosé. Une alliance de chardonnay et de pinot noir offrant au vin des arômes de fruits rouges, d’agrumes confits ainsi que des notes empyreumatiques.

La maison, qui cherche toujours à innover et à servir des vins parfaitement matures, a aussi développé les cuvées Plénitudes. La maison créé le Dom Pérignon P2, une seconde vie offerte à sa cuvée emblématique, Dom Pérignon Vintage, qui vieillit alors plus longuement, entre douze et quinze ans en cave. Il existe aussi une P3 obtenue après une garde d’environ vingt-cinq ans.

Dans sa quête continue d’originalité et de personnalité, la maison s’associe régulièrement à des artistes qui repensent le design du flacon. Ainsi, Jeff Koons a travaillé le millésime 2004, Lenny Kravitz, le 2008, et Tokujin Yoshioka, le 2009.

La maison Dom Pérignon a su se démarquer par ses champagnes d’une incroyable complexité aromatique et sa quête constante vers l’excellence. Une maison que nous sommes heureux d’accueillir  parmi nos plus de 500 domaines partenaires d’exception. Les cuvées et millésimes rares de Dom Pérignon sont disponible sur iDealwine en achat direct et en enchères.

Dom Pérignon, ce qu’en pensent les guides

Bettane+Desseauve 5* sur 5

Dom Pérignon est sans doute la marque de champagne le plus connue au monde, la plus mythique aussi. Mais ce succès repose sur une éclatante sélection et un savoir-faire de premier ordre. S’appuyant sur un équilibre artistique entre chardonnay et pinot noir, développé sur le meilleur des immenses vignobles appartenant au groupe LVMH, complété par des approvisionnements de haut vol, Dom Pérignon produit un brut millésimé (pratiquement tous les ans) et un rare rosé millésimé ainsi désormais qu’une « remise en scène » de millésimes plus anciens, P2 et P3, en blanc comme en rosé. Vincent Chaperon, le nouveau chef de cave, a succédé très sereinement au flamboyant Richard Geoffroy.

RVF 2*sur 3

Le 1er janvier 2019, après vingt-neuf ans passés à la tête de la plus prestigieuse maison de champagne, Richard Geoffroy a cédé sa place à son second, Vincent Chaperon, qui aura en charge de faire perdurer la légende. Un style unique, une régularité impressionnante et des volumes qui permettent une très large diffusion mondiale, “Dom Pé” est plus qu’une simple marque de champagne : un emblème du luxe à la française et une formidable locomotive pour toute la région. Que l’on soit fan ou non de son goût reconnaissable entre tous, avec ses délicates notes beurrées et grillées, Dom Pérignon demeure une référence incontournable. Les cuvées se déclinent désormais sous les codes P1, P2 et P3 (P pour plénitude), expression d’un millésime dans trois phases de maturité.

Les vins : ne boudons pas notre plaisir, ce 2008 est délicieux et continue sa vie tout en conservant beaucoup de dynamisme en bouche, avec cette signature grillée en finale. Le rosé présenté en 2006 offre une bouche arrondie, souple, avec un fruité au profil solaire. Vineux, fumé et intense.

Les champagnes Dom Pérignon en vente sur iDealwine

Dom Pérignon Moët & Chandon Vintage

Flacon mythique, Dom Pérignon est un champagne subtil et élégant, au goût reconnaissable entretous : ample et complexe, doté de superbes arômes de fruits secs et de pain grillé, il se distingue par une longueur en bouche impressionnante. Son potentiel de garde est lui aussi immense.

Dom Pérignon Moët & Chandon Rosé Limited Edition by Michael Riedel

Dom Pérignon rosé est un champagne harmonieux, aux arômes délicats de petits fruits rouges. La bouche ample, élégante et gourmande s’achève sur de beaux amers. Idéal pour accompagner un dessert aux fruits rouges.

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