La douceur du mascarpone, les effluves de café et les arômes carrément régressifs des noisettes caramélisées : que rêver de mieux pour terminer un repas ? Accompagnez ce dessert d’un vin muté tel qu’un porto, ou un vin du Roussillon (Maury, Rivesaltes). Un régal en persective…
Préparation:
40 min
Cuisson:
5 min
Ingrédients :
- 5 cl de café fort
- 10 cl de café
- 50 g de noisettes
- 8 biscuits à la cuillère
- 4 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 280 g de sucre semoule
- 3 cl de marsala
- 20 g de sucre glace
Préparation de la recette
- Placez 100 g de sucre dans une casserole avec un fond d’eau et réalisez un caramel, puis ajoutez les noisettes. Étalez le tout sur un plat huilé. Une fois froid, concassez le tout.
- Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Battez les jaunes avec 180 g de sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le marsala et le mascarpone, mélangez. Ajoutez le café fort et les noisettes concassées.
- Montez les blancs d’oeufs en neige. Ajoutez le sucre glace, refouettez les blancs et incorporez-les délicatement à l’appareil.
- Faites tiédir le café. Trempez rapidement les biscuits dans le café. Pressez-les légèrement.
- Dans des verrines, superposez par couches les biscuits imbibés et la préparation café-noisettes. Placez au réfrigérateur pendant 6 h au minimum avant de servir.
L’Accord met-vin iDéal
Oups, un vrai goût de revenez-y!
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