La Conseillante, Figeac et consorts : dîner d’anthologie dans la cave secrète de Michaël Llodra

La semaine des dégustations primeurs recèle toujours son lot de soirées inoubliables et de surprises délicieuses. Celle-ci était de taille ! Récit d’une dégustation d’anthologie, à l’invitation de Valmy Nicolas, co-gérant des châteaux La Conseillante et Figeac.

, avait en effet convoqué, outre quelques chanceux convives, des flacons rares, choisis sur les conseils avisés de Marielle Cazaux (Directrice technique de La Conseillante) et de Frédéric Faye (Directeur général de Figeac).

Au piano pour accompagner ces vins, Madame Llodra en personne. Quelle magnifique association de talents au sein ce couple ! Il faut dire que Camille, l’épouse du champion, a fait ses classes auprès d’Alain Ducasse. Rien de moins.

: l’exquise précision de la cuvée complantée (issue de six cépages) prépare délicatement le palais aux réjouissances qui vont suivre. Puis le dîner débute avec plusieurs millésimes de Château La Conseillante. En prélude aux dégustations primeurs, Marielle Cazaux a judicieusement suggéré de faire déguster – à l’aveugle – un millésime marqué par … le gel. Nous goûtons ainsi château-palmer 1991 : ce vin délicat tapisse le palais du d’une jolie texture souple. Ce flacon en très appréciable forme, du haut de ses 26 ans nous adresse un message édifiant à l’heure où les oracles vont se pencher sur l’avenir du délicat 2017. C’est ensuite un château-la-conseillante 2005 qui s’avance. Un bébé, pour le coup ! Son nez dévoile de beaux arômes truffés, mais la texture encore serrée et la puissance tannique de l’ensemble annonce un vin qui peut encore attendre quelques années pour se fondre. Ce 2005 est assurément de taille à traverser allègrement plusieurs décennies. Le 1990, goûté un peu plus tard dans la soirée, a quant à lui atteint la plénitude de la maturité. Un vin somptueux, merveilleusement fondu, à l’équilibre parfait. Tout ce que l’on peut attendre d’un grand cru Bordelais parvenu à son plein apogée, surtout lorsqu’il est servi en magnum. Au Château Figeac, c’est le millésime 2004 qui a été choisi. Servi en magnum lui aussi, ce grand classique joue une partition remplie de charme et de délicatesse. Vient ensuite un château-figeac 1982, grand vin d’émotion, un nectar doté d’une extraordinaire fraîcheur et – je déteste ce terme mais n’en connais pas d’autre, qui serait plus approprié – d’une buvabilité exceptionnelle. Un vin splendide, toujours en magnum !

1998, marqué par un joli bouquet de flaveurs exotiques et florales.

Difficile de se quitter après de telles émotions. Pour nous y préparer, Michael ouvre un flacon étonnant : « L’Abricot du Roulot », une exquise liqueur produite à partir de fruits venus tout droit des vergers de Jean-Louis Chave (Hermitage), qui a vieillit dans des barriques de Jean-Marc Roulot, à Meursault. Un pedigree de qualité qui livre un nectar délicieusement aromatique, associant douceur et énergie.

Bravo à tous ceux qui ont conçu et orchestré cette soirée ! Et un remerciement spécial à Valmy de nous avoir offert l’occasion d’une exploration unique parmi les trésors du vignoble français. Et leurs secrets aussi. Car c’est sans doute cela, la signature, le mystère d’un grand vin : cette capacité à traverser le temps avec noblesse et panache …

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  • Voir les commentaires (1)

  • Murielle Riffault

    Cela doit être un bonheur intense de partager ces merveilleux moments de partage et de dégustations, dans ces conditions idéales.
    C’est une chance inouïe et un privilège de goûter ces flacons exceptionnels.

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