Depuis près de 30 ans, Dominique Laurent produit un panel de vins impressionnant, en provenance des meilleures appellations bourguignonnes. Approvisionnements sélectifs, élevages de haute précision ou encore mise en bouteille douce, tous les critères sont réunis pour donner vie à des flacons d’exception. Aujourd’hui la réputation de cette figure bourguignonne n’est plus à démontrer, ce personnage talentueux s’impose désormais comme l’un des plus grands négociants-éleveurs de la région.
Un passionné au parcours étonnant
Célèbre viticulteur et négociant bourguignon, Dominique Laurent est un précurseur dans le domaine du négoce de vins « haute-couture ». Autrefois pâtissier à Vesoul, rien ne destinait ce passionné au monde de la vigne et du vin ! Pourtant, à la fin des années 1980, Dominique Laurent entrevoit le potentiel du négoce haut de gamme, il est ainsi l’un des premiers à se lancer dans l’aventure.
Fasciné par la culture de la vigne et la production de vin, il devient propriétaire en 2006 d’un domaine de 6 hectares. Soutenu par son fils Jean, le jeune domaine familial connu sous le nom de Laurent Père et Fils est ainsi mené d’une main de maître par notre référence de la Côte d’Or. Ainsi, Dominique Laurent est à présent négociant mais également producteur, puisqu’il vinifie au sein de son propre domaine.
Aujourd’hui, cette référence bourguignonne propose un négoce extrêmement qualitatif grâce à une sélection d’approvisionnement exigeante : sont retenus les meilleurs terroirs, principalement les vieilles vignes et bien sûr les vinificateurs doués et consciencieux, le tout au sein des plus belles appellations bourguignonnes.
Un élevage de haute précision
Dominique Laurent est à la fois producteur et négociant-éleveur. Ainsi, lorsque ce dernier mène son activité de négociant, il ne s’occupe pas de la vinification, mais il se charge lui-même des élevages qu’il maitrise à la perfection. Il dispose même de sa propre tonnellerie, afin de maîtriser l’intégralité du processus, il s’assure ainsi de se réserver les meilleur bois pour confectionner ses fameux « magic casks » Les vins sont longuement élevés sur lies, avec très peu de soufre et ne sont ni collés ni filtrés.
D’une grande complexité aromatique, au boisé très raffiné, ses créations retranscrivent son attache pour la finesse des textures et son attrait pour la sensation tactile des vins.
À la cave comme à la vigne, ces critères d’exigence se retrouvent au cœur de son activité de producteur. Selon lui, il est primordial de ne pas se détourner du vin « primitif », il met donc un point d’honneur à utiliser des techniques viticoles naturelles. Les vendanges sont effectuées manuellement et les vinifications se déroulent à partir de baies non égrappées. De plus, l’élevage est le plus naturel possible, impliquant le moins d’intrants possible, notamment via l’utilisation d’une quantité minime de soufre.
L’ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, beaucoup de finesse et d’élégance : des grands vins qui savent rester « simples ». Ils sont mondialement reconnus et adoubés par la critique.
Ce qu’en pensent les guides
La Revue du Vin de France *
Les Laurent aiment vinifier à partir de raisins non égrappés et élever leurs vins sans soufre. Le bois neuf maison est de rigueur. […] parmi les plus beaux vins que compte la Bourgogne.
Guide Vert
Bettane + Desseauve*****
Promu au plus haut niveau de notre hiérarchie grâce à une cohérence remarquable de la gamme, Dominique Laurent a inauguré il y a plus de 25 ans le concept de négoce haute couture, qu’on peut définir ainsi : choix très exigeant de vins issus de vieilles vignes de pinot noir et de chardonnay fins, et élevage méticuleux dans des fûts qu’il produit dans sa tonnellerie, adaptés à chaque cuvée, avec une utilisation minimale du SO2, et mise en bouteille la plus douce et la moins traumatisante possible. Sa gamme se décline en plusieurs niveaux : les vins les plus aboutis sont les villages numéro-1 de très vieilles vignes, et naturellement les premiers et grands crus de côte de Nuits et de côte de Beaune. Le rapport qualité-prix du début de gamme et en particulier des villages est sans rival. 10 à 30 % de premiers crus leur sont systématiquement incorporés pour les transformer en villages de référence, selon une ancienne tradition bourguignonne qui s’est beaucoup perdue.
En Magnum
Les vins de Dominique Laurent actuellement en vente
Les vins de Dominique Laurent disponibles à la vente
Les blancs
Marsannay vieilles vignes Dominique Laurent
Avec un touché de bouche particulièrement délicat, ce marsannay vieilles vignes s’envole sur des notes mûres de poire et d’amandes grillées. On retrouve enfin une finale saline, fraiche et ample.
Chablis premier cru Fourchaume Dominique Laurent
Ce fourchaume dévoile un nez frais, qui mêle pomme verte, agrumes et une touche de silex, enfin une note d’acacia complète la palette. En bouche, il se révèle d’une grande finesse et d’une belle persistance.
Meursault premier cru Poruzots Vieilles vignes Dominique Laurent
Sur ce sol très rocailleux, Dominique Laurent signe un vin avec une superbe matière. Ample et soyeux en bouche, il est porté par une belle acidité.
Corton-Charlemagne Grand Cru Vieilles Vignes Dominique Laurent
C’est un vin riche, dans le pur style du terroir de l’appellation, et qui possède une belle longueur, tout en minéralité.
Les rouges
Côteaux bourguignons Dominique Laurent
Ce coteaux-bourguignons est léger et fruité (fruits rouges principalement et petites baies noires comme le cassis et la myrtille).
Marsannay vieilles vignes Dominique Laurent
Ce vin délivre un nez fruité et intense, la bouche est dotée d’une superbe longueur, puis elle s’épanouie sur des arômes de fruits rouges et de boisé.
Nuits Saint-Georges Les 4 vignes Dominique Laurent
Avec ses tannins fins et son nez empreint d’arômes de fruits rouges nuancés de touches mentholées, ce nuits-saint-georges offre une belle complexité et se marie joliment avec des mets de caractère.
Volnay premier cru Clos des Chênes Vieilles Vignes Dominique Laurent
Son nez est assez discret porté par des arômes de cerise et de cassis. La bouche est encore un peu fermée mais offre tout de même une très belle longueur
Gevrey Chambertin Clos Saint-Pierre Monopole Dominique Laurent
Ce gevrey-chambertin est à la fois délicat et puissant, sa finale exprime une jolie longueur
Pommard premier cru Rugiens Vieilles Vignes Dominique Laurent
La bouche est droite et marquée par un très bel élevage qui révèle des notes fumées sans la moindre lourdeur, toutefois.
Nuits Saint-Georges premier cru Les Saints Georges Vieilles Vignes Dominique Laurent
Les Saint-Georges Vieilles Vignes livrent des arômes envoûtants de fraise, de cerise et de rose séchée ainsi que des notes d’élevage (vanille). La bouche se démarque par sa finesse, son fruité et sa longue finale acidulée.
Clos de Vougeot Grand Cru La Plante De L’Abbée Dominique Laurent
Raffiné et massif, ce clos de vougeot délivre de jolies notes d’élevage, il est à la fois structuré, précis et ciselé : l’équilibre parfait !
Clos de Vougeot Grand Cru Dominique Laurent
Tendre et fin, la texture de ce grand cru bourguignon gagnera en patine grâce à une belle garde.
Clos de la Roche Grand Cru Cuvée Tradition Dominique Laurent
Un vin profond signé par un duo familial renommé… Et à raison ! Vinifications saines et sans intrants sont de mise pour magnifier le fruit et le terroir.
Bonnes-Mares Grand Cru Grande Cuvée Vieilles Vignes Dominique Laurent
Ses arômes de fruits rouges et noirs se dévoilent et se complexifient à mesure que le vin s’ouvre. Des notes de cuir, de tabac et d’épices douces se révèlent peu à peu.
Chambertin Clos de Bèze Grand Cru Grande Cuvée Vieilles Vignes Dominique Laurent
A la fois riche et intense, la bouche reste très élégante et bien équilibrée, avec des tanins très bien intégrés et une finale d’une sublime longueur.
Grands-Echezeaux Grand Cru Dominique Laurent
Le grands-échézeaux est l’une des plus grandes cuvées que Dominique Laurent a la chance de vinifier. Il s’agit d’un vin plein, dense qui nécessite 10 ans de garde pour se livrer pleinement.
