Figures de proue de la viticulture biodynamique, Jacques et Agnès Carroget produisent des vins naturels selon des techniques ancestrales au cœur d’un terroir balayé par les embruns océaniques et chauffé par le soleil angevin. Une histoire de famille qui se perpétue avec leurs deux filles qui travaillent à la diversification des activités du domaine.
A mi–chemin entre Angers et Nantes, la famille Carroget cultivent ses vingt-deux hectares de vignes sur la rive droite de la Loire, sous la double influence du climat océanique et de la douceur du pays angevin. Les vignes, pour certaines centenaires, s’étendent sur un terroir de schiste, de granit et de roches éruptives qui donne des vins frais et subtilement fruités.
L’ambition du domaine est de produire des vins qui n’auraient subis aucune des modifications chimiques que l’on connait aujourd’hui. Il est donc certifié bio depuis 1997 et s’engage pleinement en biodynamie depuis 2012. Seulement deux employés gèrent la partie viticole à temps plein, entre autres à l’aide de traitements aromathérapiques. L’entretien quotidien est assuré par quelques dizaines de moutons qui assurent le désherbage hivernal, des oiseaux qui luttent contre les vers de la grappe (cochylis et eudémis), et un cheval qui laboure un tiers du domaine.
Du travail dans les vignes au conditionnement, tout est effectué dans le respect de la santé et de l’environnement. Les vendanges sont réalisées à la main et les raisins concentrés et mûrs sont vinifiés sans soufre, grâce aux levures indigènes. A la mise en bouteille, le domaine n’ajoute pas de soufre, ou alors exceptionnellement, avec des soufres volcaniques. Les bouchons en liège sont issus de forêts durables. Toutes ces contraintes de production obligent quelques fois les producteurs à sortir des sentiers battus viticoles comme le souligne Jacques Carroget : « Nous n’hésitons pas non plus à nous affranchir de certaines règles propres aux appellations pour produire aussi des vins de table plus aventureux mais toujours dans un esprit de compréhension de notre environnement. » Le terroir et le travail méticuleux de la famille Carroget permettent de produire des vins légers et originaux qui reflètent les qualités viticoles de la région.
Pour la petite histoire, le domaine La Paonnerie appartient à la famille Carroget depuis cinq générations. Jacques Carroget vient de transmettre le domaine à ses filles Rachel et Marie. La première, Marie, travaille à la vigne et au chai quand la seconde, Rachel, s’occupe des moutons en pâturage et du développement agricole du domaine. En effet, pour sa survie, la famille a souhaité perpétuer la tradition agricole des lieux. En 2018, le domaine se rapproche de la coopérative Hamosphère afin de diversifier son activité et de créer un modèle coopératif autour du vin, de la ferme et du bio. Le projet est d’échanger avec les jeunes agriculteurs passionnés, d’assurer le maintien des terres agricoles et des zones naturelles protégées autour d’Anetz et de faire découvrir les richesses du terroir angevin. Grâce à un financement participatif, ils ont construit un gîte ouvert à l’année. Toutes les générations sont mises à contribution. Agnès, la femme de Jacques s’occupe de l’accueil, Jacques transmet son savoir et les filles assurent la pérennité des activités de La Paonnerie.
Jacques Carrouget semble confiant sur les projets à venir : « On recrée une organisation agricole comme c’était le cas dans le passé. Voir que mes filles s’intéressent à ce que l’on fait me fait penser que l’on n’a pas fait trop de bêtises. » En tous cas, toute l’équipe iDealwine leur souhaite succès et réussite dans ce projet mené avec cœur.
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Voici un rosé issu exclusivement de gamay, dévoilant une robe soutenue aux reflets rouges, légèrement voilée en raison de l’absence de filtration avant embouteillage. En bouche, des notes fraîches de fruits rouges croquants s’expriment, portées par une belle vivacité en finale. Il s’accorde parfaitement avec une salade estivale ou lors d’un apéritif convivial. À servir frais, entre 8 et 10°C, et à déguster dans les cinq ans.
Un vin 100 % gamay à la personnalité affirmée, à la fois fruité et original. Issu de vendanges manuelles, il est vinifié sans soufre et avec des levures naturelles. En bouche, on retrouve des tanins fins, des fruits rouges bien croquants, accompagnés d’une pointe d’épices. Après un peu d’aération, le vin gagne en complexité et dévoile une finale gourmande aux accents minéraux et épicés. Facile à accorder, il s’appréciera avec des plats légers comme des salades ou des assiettes de crudités. À déguster autour de 15°C, après une heure en carafe pour révéler toute sa richesse aromatique.
Ce vin généreux, originaire des terroirs ligériens, séduit par sa richesse aromatique et son profil gourmand. Le nez dévoile des parfums intenses mêlant épices douces et notes terreuses subtiles. En bouche, l’attaque est directe, portée par des tanins soyeux et discrets. On y retrouve des saveurs de fruits rouges bien mûrs, accompagnées d’une fraîcheur qui rappelle les bonbons acidulés. Il accompagnera avec élégance une fricassée de lapin ou un carré de porc légèrement poêlé.
Cette cuvée 100 % Chenin, baptisée Les Champs Jumeaux, provient de vieilles vignes soigneusement cultivées sur le domaine. Elle séduit par son nez expressif et précis, alliant finesse et vivacité. En bouche, on découvre une belle concentration aromatique portée par des fruits mûrs, soulignée par une touche d’acidité en finale qui lui confère fraîcheur et équilibre. À servir légèrement frais, ce vin sublimera un poisson raffiné. Il peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté en cave pendant une décennie.
J’ai déjà goûté leur rouge : léger mais pas sans structure, frais mais riche, extrêmement digeste…bravo à la famille Carroget !