Depuis quelques années, plusieurs « petits » vignobles de France émergent, et deviennent très dynamiques. La Savoie est l’un d’eux : elle est aussi prisée des grands amateurs de vin qui possèdent plusieurs bouteilles dans leur cave que des amateurs de vins naturels. Aujourd’hui c’est la jeune génération qui revitalise le vignoble, Yann Pernuit du domaine Belema en fait partie. Enfant de la Savoie, il y a vécu et connait bien ses vignobles depuis longtemps. Focus aujourd’hui sur une identité savoyarde.
L’école de la Savoie
Du Château de Mérande, jusque chez son ami Dominique Belluard, Yann Pernuit fait ses classes chez les grands de la Savoie, ceux qui ont fait la réputation de ce vignoble et de ses terroirs jusqu’alors trop méconnus. Il commence donc aux côtés d’André et Daniel Genoux, où il participe activement à la mise en place de la biodynamie au Château de Mérande à la fin des années 2000, une méthode qui lui deviendra essentielle. Yann Pernuit continue sur sa lancée et travaille ensuite chez Dominique Belluard à Ayze, un terroir qui devient rapidement son terrain de jeu.
Naissance d’un nouveau membre de la famille : Belema
C’est en 2019 qu’il lance son propre domaine, qu’il nomme Belema, une contraction des prénoms de sa femme et de ses filles. C’est un projet très personnel, intime, dans lequel les vins produits sont le miroir de la sensibilité propre à ce vigneron.
Le projet est ambitieux : tout créer en partant de zéro, dans une région où la pression foncière est forte puisque l’on préfère voir sortir de terre des chalets pour vacanciers que des vignes. Yann Pernuit lui, plante des vignes, gère les travaux de construction de la cave, la gestion administrative administrative…
Pour pouvoir commencer de proposer des vins, il s’approvisionne auprès de vignerons qu’il connait, et continue notamment de travailler avec Dominique Belluard. Cette part du négoce réduit à mesure qu’il plante ses propres ceps. Le négoce, précise-t-il, est une assurance « par exemple, j’ai eu besoin de faire plus de négoce en 2024 car 50% de mes vignes ont gelé », mais c’est aussi un « négoce de copain », c’est-à-dire qu’il s’agit d’un circuit court et de confiance. En l’occurrence, Yann Pernuit a décidé de ne travailler qu’avec des domaines certifiés en bio et biodynamie.
L’écosystème Belema
Nous l’avons compris : avant même de créer Belema, Yann Pernuit était déjà convaincu des effets bénéfiques de la biodynamie. Pour lui, cette approche permet à la vigne une meilleure expression de son lieu. Ce n’est pas une volonté commerciale, mais une nécessité de ne pas traiter la vigne pour ne pas dénaturer les raisins. Cependant, le vigneron ne souhaite pas « payer pour justifier » sa certification. Sur ses bouteilles, vous ne verrez donc aucun logo de label, les techniques sont pourtant là.
À la vigne, une envie prime : celle de simplifier l’approche du vin. Travail du sol sous les rangs de vignes pour y développer un écosystème, élaboration de préparations notamment à base de plantes, traitement au souffre et cuivre en limitant les quantités… tous les principes sont respectés. Yann Pernuit entreprend cette démarche avec beaucoup d’humilité : « je ne fais rien de révolutionnaire, le plus important est de comprendre le lieu et ce qui se passe autour de nous ».
Cépage d’avenir, racine de tradition
Le choix des cépages est lui aussi un engagement qui s’inscrit dans ses valeurs. Il est essentiel de choisir des cépages endémiques pour refléter au mieux les expressions du terroir et limiter les effets du changement climatique.
Notre vigneron cultive donc le gringet, dont le berceau n’est autre qu’Ayze, terroir dans lequel il s’épanouit très bien. Sont également plantées par exemple la célèbre mondeuse et l’altesse, très appréciées des amateurs.
Connaissez-vous sinon l’étraire de Dui ? Un cépage méconnu, non autorisé dans les appellations de Savoie. Yann Pernuit est bien le seul à l’exploiter en Haute Savoie, et il n’en existe qu’une dizaine d’hectares en Isère. Lors de notre entretien, il a évoqué son affinité avec ce cépage, qu’il décrit comme très intéressant, sans comprendre pourquoi il n’est pas plus utilisé et reconnu dans les appellations. C’est un cépage plus résistant aux maladies que les autres sans pour autant qu’il perdre en qualité. Il est semblable à la mondeuse dans la culture, car les deux cépages partagent cet aspect rustique. Un pari pour le futur, car le vigneron pense que l’étraire de la Dui est un cépage d’avenir car il est adapté pour résister aux changements climatiques en cours et à venir.
« Respecter la nature des cépages »
Avec une telle approche, les interventions en cave sont peu nombreuses car Yann Pernuit y applique une approche naturelle : seules les levures indigènes agissent, et les vins ne sont ni filtrés ni collés. L’élevage est opéré en cuve inox pour le négoce et en amphore (notamment de grès) pour ses propres raisins, le tout afin de conserver au mieux le terroir et le fruit. « Il faut conserver une continuité entre la vigne qui vient du sol, et la cave » le choix de l’amphore en argile s’inscrit dans cette cohérence : le raisin né dans la terre est élevé dans un contenant également façonné de terre.
Yann Pernuit précise : « les cépages utilisés sont purs et assez cristallins, il faut donc respecter la nature de ces cépages et l’amphore en argile s’est donc imposée, je ne me voyais pas faire des élevages en bois qui ne correspondent pas à ces cépages ».
Repenser la viticulture, au-delà de la vigne
La volonté de Belema est de créer un écosystème local entier : de la vigne jusqu’à la commercialisation des vins. Yann Pernuit considère qu’il est indispensable de recommencer à travailler de façon paysanne.
A la fin de notre entretien, Yann Pernuit nous a confié qu’un agrandissement du domaine n’était pas primordial mais restait pourtant envisageable si sa fille prend la suite. A suivre donc…
Domaine Belema, ce qu’en disent les guides :
Entrée remarquée dans le guide de la RVF 2025 : il fait partie des 14 nouveaux vignerons à suivre, aux côtés de Julien Klein.
« Il y a dans ces cuvées un éclat, une joie que nous saluons ; leur potentiel de très grands vins permet à ce vigneron d’entrer cette année dans notre guide orné d’une première étoile. »
La RVF – 1 étoile sur 4
Les vins du domaine Belema en vente sur iDealwine
- IGP Vin des Allobroges Altesse Epsilon Virginis : Une cuvée unique, gorgée des paysages de Savoie, qui plaira aux amateurs d’agrumes.
- IGP Vin des Allobroges Gringet Imago : Un véritable voyage à travers les vignobles d’Ayze grâce à ce vin blanc à la fois, élégant, frais et complexe.
- IGP Vin des Allobroges Jacquère Y’en a : Une cuvée minérale et florale qui reflète avec brio toutes les facettes de la Savoie.
- IGP Vin des Allobroges Etraire Mondeuse Sans Pareil : Un assemblage de deux cépages typiques du vignoble savoyard où le style épicé de la mondeuse vient parfaitement se marier avec le caractère croquant et fruité de l’étraire.
- IGP Vin des Allobroges AB OVO : Un véritable voyage au cœur de la Savoie avec un assemblage rare mais très réussi.
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