Dans le village de Parnay, sur les bords de la Loire, Mathieu Vallée dirige le château Yvonne depuis près de 20 ans. Ce domaine certifié en agriculture biologique depuis 1997, poursuit sa progression et produit aujourd’hui des références dans les appellations Saumur et Saumur Champigny.
Une histoire viticole vieille de deux siècles
La demeure du château Yvonne date du XVIème siècle, mais il est attesté qu’en 1813 un vigneron y travaillait. Quelques décennies et des vignerons se succèdent jusqu’à la première guerre mondiale qui marque un coup d’arrêt au domaine.
La propriété est reprise en 1997 par un couple – Yvonne et Jean-François Lamunière – soutenu à l’époque par Françoise Foucault (épouse de Charlie Foucault du Clos Rougeard).
Un nouveau souffle avec l’arrivée de Matthieu Vallée
En 2007, c’est Mathieu Vallée qui prend les commandes du château. A cette époque, le vignoble s’étend sur 5 hectares déjà travaillés en agriculture biologique depuis 1997. Au fur et à mesure, le vigneron agrandit le domaine qui prospère aujourd’hui sur 19 hectares (6 de blancs et 13 de rouges), répartis en 19 parcelles et plantés en chenin, cabernet franc et une pointe de pineau d’Aunis (1,5 hectare).
Mathieu Vallée est fils de vigneron (dans la Loire) mais ne se destinait pas à le devenir lui-même. Après des études d’ingénieur à Grenoble, il a finalement été rattrapé par l’atavisme familial de l’amour de la vigne et du vin à l’âge de 30 ans et s’est donc installé dans l’AOC Saumur Champigny, sur de très beaux terroirs.
L’attention du détail à la vigne comme à la cave
Les vignes sont taillées en Guyot Poussard1 (très répandue dans la région), afin de bien respecter les courants de sève et moins mutiler la plante (en diminuant le risque de nécrose d’une partie de la vigne). Les vendanges sont manuelles.
A la cave – qui se trouve dans de vieilles caves troglodytique -, le travail se veut le moins interventionniste possible. Les fermentations se font avec les levures indigènes et les fermentations malolactiques sont spontanées, Mathieu Vallée les laisse se faire ou ne pas se faire. Les élevages en barriques (10-15% de bois neuf) et en amphore sont relativement longs et les vins ne sont ni collés ni filtrés.
1 La taille Guyot Poussard est une taille Guyot simple, à deux bras : un bras avec courson et un bras avec baguette et un courson sous la baguette. On change la direction de la baguette chaque année. Les plaies de tailles se retrouvent sur le dessus et alignées avec les précédentes. Il se forme ainsi un « courant de sève » sur la face inférieure des bras. Des chicots, ou cônes de dessèchement, de plusieurs centimètres doivent être laissés à la taille.
Les vins du château Yvonne en vente :
Saumur blanc 2023 : Un vin qui exprime des arômes d’agrumes (citron jaune), de pierre à fusil et livre en bouche une belle richesse, de la fraîcheur, de la minéralité, le tout souligné par une grande salinité en finale. Un vin qui a connu un élevage à 3/4 en fût et 1/4 en amphore.
Vin de France Bay rouge pineau d’Aunis 2023 : Un vin floral, aux notes de fruits rouges, avec une trame fraîche et extrêmement délicate. Une bombe de fruit, tout en dentelle !
Saumur-Champigny La Folie 2023 : Provenant d’un terroir de calcaire dur ici, de silex, ce vin se présente avec un fruit juteux, frais, avec des notes de petits fruits rouges et d’eucalyptus.
Saumur-Champigny 2022 : un vin qui livre de beaux arômes de fruits rouges et noirs et offre des tanins souples et distingués, ce qu’il faut de structure, mais aussi de la fraîcheur. Un gros potentiel de garde (20 ans) se profile pour ce vin, à qui sait attendre ! Coup de cœur.
Saumur-Champigny Le Beaumeray 2021 : Avec son terroir de sable, ce vin s’avance de manière plus délicate, avec un toucher fin, des arômes de fruits noirs, le tout porté par une trame rafraîchissante. Un joli potentiel de garde l’attend.
Le château Yvonne, ce qu’en disent les guides
La Revue du vin de France 2*
Jamais les vins n’ont atteint un tel raffinement, un tel éclat sensible du fruit. Un domaine en pleine forme.
Guide Vert 2025
Bettane & Dessauve 3*
D’année en année Mathieu Vallée progresse […]. Les rouge sont plein de vitalité avec un point d’orgue avec la cuvée Beaumeray, l’une des plus grandes du Saumurois par sa plénitude en bouche. Les blancs sont au diapason.
En Magnum 2025
Les vins du Château Yvonne en vente
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