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Recette de la semaine : Salade au cabécou chaud

Un peu convenue, la salade de chèvre chaud ? Pas tant que ça, surtout si vous la relevez d’une pointe de paprika et, pour la touche « été » de quelques feuilles de romarin. Une entrée délicieuse, à servir avec avec un côte de provence ou un bourgogne blanc (mâcon, saint-véran). Ingrédients pour 4 personnes 1 laitue 4 cabécous 2 oignons 4 tranches de poitrine salée 1 cuil. à café de paprika 1 brin de romarin 5 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à soupe de vinaigre Sel, poivre du moulin Triez…

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La recette de la semaine : Côtes de porc aux olives

Les cuvées du Ventoux et du Luberon méritaient bien un plat un peu relevé… C’est chose faite avec ces côtes de porc agrémentées d’olives noires. Dix minutes chrono pour préparer le dîner, qui dit mieux ? Préparation: 10 min Cuisson: 10 min Ingrédients pour 4 personnes 4 côtes de porc 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 16 olives noires 50 cl de coulis de tomates 2 branches de thym 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail Sel, poivre Salez et poivrez les côtes de porc, frottez-les de thym. Mettez…

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ZOOM sur un producteur : Le domaine de Fondrèche

C'est une histoire de famille, celle d'une mère et de son fils. Le Domaine de Fondrèche est né d'un rêve, réalisé en 1991, celui de changer de vie pour la pharmacienne Nanou Barthélémy. Pharmacienne, elle a eu envie de laisser derrière elle vingt ans de bons et loyaux services. Pourquoi ne pas devenir vigneronne ? Son fils Sébastien Vincenti n'aura pas à changer de métier ; dès le départ il se consacre à l'œnologie et s'installe avec sa mère sur ce terroir du Ventoux. Dix ans plus tard, les voilà mieux ancrés dans…

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Un rhum “grand cru” à l’ïle Maurice

L'île Maurice a son rhum. Baptisé Chamarel, ce rhum agricole de grande qualité est issu d'un terroir d'argiles rouges et de roches volcaniques, propice aux meilleures plantations de cannes à sucre. La famille Couacaud en a planté 450 hectares, au sud-ouest de l’île, à 300m d’altitude au cœur de la plaine de Chamarel. Les cannes sont ramassées à la main, écrasées et non broyées ; fraîchement coupées, elles arrivent en moins de 4 heures à la rhumerie. Le rhum est ensuite vieilli en fûts de chêne français. Un soin qui n'est pas sans…

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Fronton : 100% négrette !

Ce cépage rouge, assez rare, sera désormais autorisé jusqu'à hauteur de 100% dans les vins de Fronton. C'est là qu'on le trouve essentiellement, et dans une moindre mesure, dans les Charentes, en Vendée et dans l’Ile de Ré sous le vocable de "ragoûtant" ou "petit noir", également en Californie sous les noms de "pinot saint Georges ou pinot noir de Californie". Jusqu'à présent, la négrette faisait partie de l'assemblage des frontons, mais jamais pure. Plusieurs domaines lui dédient ainsi une cuvée : le Grain de Folie du Château Plaisance, la folle noire de…

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Pleins feux sur l’appellation des côtes du Luberon

L'appellation Côtes du Luberon, AOC depuis 1988, couvre environ 4 000 hectares, répartis sur 36 communes toutes situées à l’intérieur du Parc Naturel Régional du Luberon. Le vignoble s'étire le long du massif éponyme, entre Cavaillon et Manosque ; ce mont, qui formait au Secondaire un isthme entre la mer Alpine et la Méditerranée, est bordé au Nord par la Vallée du Calavon et au Sud par celle de la Durance. Un terroir propice aux trois couleurs Les vignes sont cultivées en coteaux sur les deux versants et produisent des vins d'assemblage très…

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ZOOM sur un producteur : le domaine de la Citadelle

Changement de scénario donc, pour Yves Rousset-Rouard, lorsqu'il décide de racheter un vieux mas et ses 8 hectares de vignes, à Ménerbes. Nous sommes en 1989. Vingt ans plus tard, le domaine de la Citadelle s'affiche parmi les meilleures références des Côtes du Luberon. En 1995, son fils Alexis le rejoint dans l'aventure. Ensemble, ils veillent désormais sur 45 hectares de vignoble, dont près de 40 productifs regroupant 65 parcelles différentes. Variété de sols (argilo-calcaire, argilo-sableux, éboulis caillouteux ou marnes) d'expositions et de cépages (14 différents) sont autant d'atouts pour l'élaboration d'un grand…

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La vente on-line démarre, 2800 lots à saisir jusqu’au 9 juillet !

C’est parti. La vente on-line démarre tout juste, et avec elle la bataille sur les vins du Château Lafite Rothschild. Heureusement les catalogues comptent une magnifique sélections de vieux millésimes, de vins à oublier quelques années en cave et de crus à saisir pour leur fabuleux rapport qualité prix. A vos enchères ! Mythique Château Lafite Rothschild : après quelques mois de calme, l’engouement est reparti. Et la bagarre intense sur les vins du millésime 2005. Parmi les autres années présentes au catalogue, signalons 2003, 1996, 1995 …. et 1947 pour les collectionneurs.…

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