Archives mensuelles : avril 2009

A l’aube de ce mois de mai jalonné de ponts et de viaducs, échappée belle en direction de Venise. A la découverte d’une recette culte de la Sérénissime, que vous accompagnerez d’un bourgogne (Mercurey, Chambolle-Musigny) ou d’un Haut-Médoc. Foie de veau à la vénitienne Préparation: 15 mn Cuisson: 25 mn Ingrédients pour 4 personnes 600 g de foie de veau 500 g  d'oignons 30 g  de beurre 3 cuil. à soupe d'huile d'olive 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin Sel Poivre Epluchez et émincez finement les oignons. Faites chauffer dans une…

Ne boudons pas notre plaisir : la tradition veut que l’agneau soit l’hôte d’honneur de nos tables durant le week-end pascal. Cette année, nous avons choisi une recette d’inspiration catalane pour ce gigot d’agneau farci. Qui ne refusera pas la compagnie d’un grand médoc, bien sûr, mais pourra également s’entendre avec une cuvée plus méridionale, un châteauneuf-du-pape ou, pourquoi pas, un vin du sud-ouest. Ingrédients pour 6 personnes 1 gigot d'agneau désosséPour la farce :300 g d'échine de porc hachée avec 60 g de foie de porc1 jaune d'oeuf1 oeuf entier dur4 gousses…

Pas toujours facile de choisir un vin qui s’accordera bien avec des plats épicés tels que ce tajine. La charpente d’un Haut-Médoc, la structure d’un Saint-Emilion ou la puissance d’une syrah ne seront pas de trop pour lui tenir tête. Préparation: 20 min Cuisson: 30 min Ingrédients pour 4 personnes 4 à 8 cailles 1 oignon coupé en rondelles 2 gousses d'ail hachées 100 g de raisin blanc frais 15 cl de bouillon de volaille 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 1 cuil. à café de cumin 1 cuil. à café de gingembre…