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Décryptage : quelle est la spécificité des vins casher ?

Depuis une bonne dizaine d'années, des versions casher des grands vins français ont fait leur apparition en France. Les producteurs semblent répondre à une demande et un changement de comportement profond. Le point sur ces vins cashers, les techniques d’élaboration et leur goût. Longtemps cantonné uniquement au culte, le vin casher ne passait pas la sphère religieuse. En effet pour les juifs, le vin n'est pas une boisson du quotidien mais un breuvage sacré réservé aux cérémonies religieuses. Mais rien dans les textes n'interdit sa consommation et la Thora ne prône aucunement l'abstinence…

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A vos catalogues : vente à Genève

Une vente hors normes ! Ce catalogue déploie une rare collection de flacons à la contenance pantagruélique : impériales, jéroboams, double-magnums et magnums sont ainsi légion parmi les grands Bordeaux. Et, côté millésimes, les années dites « du siècle » sont bien représentées ! Grands formats et millésimes d’exception : tel semble être le credo des collectionneurs dont la cave sera dispersée à l’occasion de cette vente. Ausone 2003, 2005, Petrus 1982, 1990, 1995 et 2005, Lafite Rothschild 1982, 2000 et 2005, Margaux 1990, 2005, ou encore Haut-Brion 2005 : tous ces vins…

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Un rapport positif sur le vin !

Michel Roumégoux, ancien député-maire de Cahors, vient de remettre son rapport "Plan stratégique de valorisation de la filière vitivinicole française à l'horizon 2020" au Ministre de l'Agriculture Michel Barnier. Une centaine de pages qui viendront nourrir le plan de modernisation de la viticulture promis par Nicolas Sarkozy. Le rapporteur met l'accent sur le développement à l'export, incontournable, et la nécessité de valoriser l'image du vin dans l'Hexagone en abordant par exemple le thème vin et santé "sans complexe" (sic). Enfin Michel Roumégoux suggère d'apposer sur les étiquettes des logos de couleur en fonction…

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Parution : le Rouge et le Blanc

Un bien savoureux numéro de printemps pour le Rouge et le Blanc, une revue rédigée par, et pour les passionnés. Qui nous emmène une fois de plus sur des sentiers méconnus, bien loin des grandes appellations classiques. Au programme, plusieurs dossiers très complets sont consacrés à des régions trop souvent ignorées des amateurs focalisés sur Bordeaux, la Bourgogne et la vallée du Rhône. Château-Chalon tout d’abord, avec une analyse qui ravira les amateurs de cet incroyable vin du Jura. Dans le Beaujolais, on trouve un panorama bien détaillé de l’appellation Fleurie. Et, en…

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ZOOM sur un domaine : la Pousse d’Or à Volnay

Le Domaine de la Pousse d'Or remonte jusqu'aux Ducs de Bourgogne, et il est déjà cité en l'an 1100 dans des chapitres capitulaires. Patrick Landanger a repris les rênes de la Pousse d'Or après la vente du domaine par le fils de Gérard Potel, Nicolas, parti tenter l'aventure du négoce en solo. Il a rénové ce superbe domaine et ses vignes. Le niveau d'excellence est retrouvé, et le millésime 2006 s'en fait la plus brillante illustration. Côté vignoble, les 15 hectares de vignes sont répartis sur la Côte de Beaune, tous classés en…

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Le plus vieux vin du monde

Un hôtel des Bahamas, le Graycliff, détient dans la cave de son restaurant le plus vieux au monde connu à ce jour. Il s'agit d'un vin allemand de la région du Rheinghau, Rüdesheimer Apostelwein de Bremer Ratskeller, et datant de … 1727 ! A cette époque, Bach composait et Mozart n'était pas encore né. Il n'y a pas d'indication concernant le ou les cépages de ce nectar, mais d'après ceux qui ont eu la chance de le savourer, il présente au nez une touche aromatique qui pourrait faire penser à du muscat ou…

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Le saviez-vous ? L’origine du nom de Volnay

Déesse celtique ou rondeurs topologiques, découvrez l’origine de ce nom qui évoque l’un des très grands vins de la côte de Beaune. D'après la première hypothèse, le village de Volnay, d’origine celtique, doit son nom à une déesse prénommée « Volen », à laquelle les Gaulois vouaient un véritable culte. Elle était pour eux la gardienne des nombreuses sources qui alimentaient le village et ses alentours en eau, et qui continuent aujourd’hui d’assurer une bonne humidité aux terroirs viticoles. Selon l’autre légende, le nom « Volnay » serait formé sur la base du…

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La recette de la semaine : magrets de canard aux champignons

Délicatement épicée, cette recette se mariera bien avec un Médoc ou un margaux. Un grand cru de côte de Nuits, tel qu’un gevrey-chambertin ou un musigny l’accompagnera tout aussi divinement. Préparation: 10 min Cuisson: 15 min Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de canette 1 cuil. à soupe de jus de citron 250 g de champignons de Paris 10 cl de madère 1 cuil. à café d'estragon haché 1 cuil. à soupe de moutarde forte Quatre-épices Sel, poivre La recette Ôtez la partie sableuse du pied des champignons, lavez-les rapidement, coupez-les en lamelles…

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Une capsule à vis … pour le Champagne

Il va falloir vous y faire parce que le plop vit peut-être ses dernières heures. Alcan Packaging vient de lancer la première capsule à vis pour le champagne. La Maison Duval-Leroy va en habiller son Clos des Bouveries début mai. Le procédé se développe déjà bien pour les vins tranquilles, mais pour les effervescents, c'est une première. Le consommateur suivra-t-il ? On nous assure que le bruit traditionnel à l'ouverture est préservé, que nos voisins se laissent séduire (Italie, Hongrie, Allemagne, Russie, Moldavie). Autres arguments de la "Stelvin" : une régularité préservée d'une…

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La recette de la semaine : Gigot d&#039agneau farci

Ne boudons pas notre plaisir : la tradition veut que l’agneau soit l’hôte d’honneur de nos tables durant le week-end pascal. Cette année, nous avons choisi une recette d’inspiration catalane pour ce gigot d’agneau farci. Qui ne refusera pas la compagnie d’un grand médoc, bien sûr, mais pourra également s’entendre avec une cuvée plus méridionale, un châteauneuf-du-pape ou, pourquoi pas, un vin du sud-ouest. Ingrédients pour 6 personnes 1 gigot d'agneau désossé Pour la farce : 300 g d'échine de porc hachée avec 60 g de foie de porc 1 jaune d'oeuf 1…

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Décryptage : ce qu’il faut savoir sur la décantation et le carafage des vins

Parfois sujets à controverses, la décantation et le carafage constituent des actes importants dans le service des vins. Deux procédés à utiliser avec doigté et discernement. Même si la plupart des vins peuvent être servis directement de la bouteille, certains gagnent à être préalablement passés en carafe ou pour certains, décantés. Il est nécessaire de distinguer le terme carafage, qui consiste à verser un vin (généralement jeune) rapidement en carafe pour l’oxygéner et lui permettre de livrer plus rapidement ses arômes, et la décantation, qui consiste quant à elle à filtrer les éventuels…

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Un second vin, c’est quoi ?

Le second vin est un vin produit sur le même terroir que celui du château mais généralement issu des parcelles les plus jeunes. Acquérir un second vin, c’est faire entrer dans sa cave un peu de la magie du grand cru … sans en payer le prix. Le jeu en vaut-il la chandelle ? Le second vin est en quelque sorte le grand vin d’un château mais en modèle réduit, avec des caractéristiques assez proches mais avec un peu de "moins" en tout : moins de complexité, moins de puissance, moins de persistance,…

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La vente on-line démarre

Bordeaux se taille la part du lion dans cette vente, avec plus de 1200 lots déclinés de 1929 à 2006. La spécificité de cette vente, plus que jamais, consiste à proposer la plupart des lots à l’unité, une belle oportunité de craquer pour un grand cru, ou d’acquérir un millésime anniversaire : château Coutet 1949, Lynch Bages 1959, Calon Ségur 1964, Haut Brion 1969, Pichon Lalande 1982, La Conseillante 1985… Latour 1995 et 1996). A noter, une fois de plus, de nombreux lots vendus sans prix de réserve, y compris… des Petrus. D’ailleurs,…

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Lafite Rothschild made in China

Les domaines Barons de Rothschild (DBR), propriétaires – entre autres - du Château Lafite à Pauillac, s'implantent en Chine, dans la péninsule du Shandong (à l'est du pays), avec la ferme intention d'y produire un grand vin. Le vignoble de 25 hectares en coteaux, situé près de la ville de Penglai, sera développé en partenariat avec un groupe public chinois. La région, située à peu près à la même latitude que Bordeaux, offre une géologie et un climat apparemment propices à la production d'un grand vin. Elle est même parfois surnommée le "Bordelais…

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Une autre propriété de château Pichon Lalande : le château Bernadotte

Le château Bernadotte bénéficie d'un beau terroir constitué d’un plateau de graves sur argile, voisinant de prestigieux crus classés. Le vignoble est d’ailleurs situé en grande partie sur une aire de production qui bénéficiait autrefois de l’appellation Pauillac car elle dépendait alors d’un cru classé de cette appellation. Par suite de changement de propriétaires, cette partie du vignoble en fut détachée et rattachée à l’A.O.C. Haut-Médoc. 35 hectares de vignes sont aujourd’hui regroupés autour du château, merveilleuse demeure de style restauration construite en 1860. Longtemps la propriété de Curt Eklund, un industriel suédois…

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Astuce : comment remporter plus d’enchères ?

Comme il peut être frustrant de manquer un lot à quelques euros près ! Découvrez notre astuce pour optimiser vos enchères lors des ventes en salle. Lorsque les représentants d’iDealwine enchérissent pour votre compte lors d’une vente aux enchères,  ils s’efforcent de remporter vos lots aux meilleures conditions de prix possibles, mais ils sont toujours contraints par le prix que vous avez fixé, votre ordre maximum. Il arrive fréquemment que deux enchérisseurs seulement se battent pour le même lot et qu’iDealwine voie votre lot lui échapper à quelques euros près. Certains d'entre vous…

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Pleins feux sur un domaine : le château Pichon Longueville Comtesse de Lalande

« Un Second Cru de Première Classe»… Quelle meilleure formule que celle du magazine Wine Spectator pour désigner Château Pichon Lalande ! Ce dernier est issu de la division, en 1850, de l’originel Château Pichon Longueville, lorsque le propriétaire établit l’héritage de ses enfants : son fils prend la tête de l’actuel Pichon Longueville Baron, tandis que sa fille Virginie, épouse du comte de Lalande, reçoit l’autre partie de la propriété, d’où la terminaison  : « Comtesse de Lalande ». Femme d’autorité, passionnée de vin, Virginie porte à bout de bras l’essor, puis…

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Châteaux Pichon Comtesse, Figeac, Sociando Mallet et Bernadotte

Alors que le bal des primeurs s’ouvre à Bordeaux, revenons sur les grandes réussites de ces dernières années. Bernadotte 2000, Sociando Mallet 2001, Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2005, Figeac 2000 : carré d'as bordelais . Ce n'est pas un hasard si ces quatre domaines de renom vous sont proposés aujourd'hui car ils représentent chacun à leur manière l'excellence à la bordelaise, empreinte de raffinement et d'élégance. Découvrez l'exubérance tempérée de Bernadotte dont le terroir tutoie celui de Pauillac ; le plus médocain des pauillacs avec ce millésime de Pichon Comtesse qui passera…

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