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La recette de la semaine : Feuilletés normands tièdes

Les vergers de France regorgent de pommes. C’est le moment de succomber aux délices  de ce dessert délicatement relevé d’une touche de Calvados, qui vous fournira un prétexte imparable pour dégainer un beau flacon de Sauternes. Succès garanti. Ingrédients pour 4 personnes : • 150 g de pâte feuilletée• 30 g de beurre• 2 grosses pommes• 2 cuil. à soupe de calvados• 200 g de sucre• 1 cuil. à soupe de jus de citron Préparation: 20 min Cuisson: 20 min • Faites chauffer le four à 220-225 °C (thermostat 8). Humectez une tôle…

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Flacon mythique : Hermitage La Chapelle 1961

Il existe deux catégories d’amateurs dans le monde : ceux qui ont goûté une fois dans leur vie Hermitage La Chapelle 1961. Et les autres. Leur point commun ? Ils seraient tous capables de se damner pour ce flacon. A un détail près : son prix, multiplié par plus de deux depuis 2005 (plus de 600€) ce qui le rend inaccessible à la plupart d'entre eux. Retour sur une légende de la vallée du Rhône. L'Hermitage la Chapelle de Jaboulet est certainement l'un des plus grands vins rouges au monde. Tirant son nom…

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Vins de Vienne, les vins de Cuilleron, Villard, Gaillard et Villa

Heluicum, Sotanum et Taburnum. Retenez bien ces noms. Car les vins de Vienne – issus d’un terroir historique replanté en 1996 – font déjà parler d’eux bien au-delà de nos frontières…. Comme les trois mousquetaires, ils sont quatre. Et non des moindres puisque le trio à l’origine du renouveau des Vins de Vienne est issu de la fine fleur du Rhône Nord : Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard se sont en effet lancés dans l’aventure en 1996, rejoints en 2003 par Pierre-Jean Villa. Ces quatre grands vinificateurs, parmi les plus talentueux…

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Mise en ligne des catalogues de la vente de Paris – Clôture le 15 septembre

Ce catalogue marque le retour des grandes ventes parisiennes de la saison. Au programme, des millésimes phare de Bordeaux, de grandes signatures de Bourgogne et des flacons rares chinés dans les autres régions. Revue de détail des bouteilles à ne pas manquer… Outre les grands Bordeaux 2000 (Haut Brion et La Mission Haut Brion), les grands formats sont légion dans ce catalogue : Montrose 1990, Mouton Rothschild 1995, Pichon Lalande 2003 en magnum, Château Latour 1989 en jéroboam, Lynch Bages 1988 en impériale… A signaler également, une caisse Prestige 2003 de 6 bouteilles,…

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La recette de la semaine : Terrine de sanglier aux pistaches et foie gras

Franchement, elle est toute simple cette recette. Le plus délicat, pour la réaliser, c’est de réussir à croiser un sanglier. Ensuite, en vingt petites minutes de préparation (et quelques heures de cuisson) préparez-vous à épater vos amis. D’autant plus que vous leur ouvrirez un beau flacon de vallée du Rhône pour accompagner tout ça. Allez, on y va ! Préparation:20 min Cuisson: 125 min Ingrédients:• 1 kg deviande de sanglier• 1 gorge de porc• 1 oignon• 1 gousse d'ail• 1 poignée de pistaches• 5 cl de vinblanc• 2 cl de cognac• 1 blanc…

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