L’accord de saison
Du Roussillon, de Provence ou de la Vallée du Rhône, l'abricot revient de loin (les Chinois le dégustent depuis 4000 ans) et sauva sa tête du billot par la grâce de Le Nôtre qui l'introduisit à Versailles. Lambertin, orangered, goldrich, bergeron ou orangé de Provence, l'abricot s'étale sous nos yeux de la mi-juin à la fin août. En dessert, il reste une valeur sûre, et s'accorde particulièrement bien aux liquoreux ou aux moelleux en raison de son acidité et de sa texture fondante. Même les vins les plus riches, à l'instar d'un vin…