• Auteur/autrice de la publication :

Recette de Pâques : un crumble d’agneau confit au citron

A l’approche de Pâques, il est plus que jamais temps de penser à l’agneau. Traditionnel, cuit en gigot de sept heures ou, pourquoi pas cette année, en crumble ! Bien sûr, le traditionnel Pauillac risque de se trouver quelque peu malmené par les saveurs acides du citron confit. Si vous prévoyez tout de même d’ouvrir un grand cru du Médoc, ayez la main légère sur cet agrume. A l’approche de Pâques, il est plus que jamais temps de penser à l’agneau. Traditionnel, cuit en gigot de sept heures ou, pourquoi pas cette année,…

Continuer la lectureRecette de Pâques : un crumble d’agneau confit au citron
  • Auteur/autrice de la publication :

Champagne : au fait, comment est organisée cette AOC qui s’agrandit ?

L'INAO (l'institut chargé du contrôle et de la délivrance des appellations, les fameuses AOC et IGP) a approuvé l'extension de la zone de production de Champagne, entérinant l'entrée de 40 communes supplémentaires dans l'aire d'appellation, celle, bien connue de Colombey-les-deux-Eglises. Cette mesure, qui porte leur nombre à 357, fait son petit effet, tant la lutte est âpre pour voir intégrer sa parcelle dans le giron du plus célèbre et prestigieux effervescent du monde. Car une vigne classée en Champagne n'a plus tout à fait le même prix qu'un Coteaux Champenois... Sur le terrain,…

Continuer la lectureChampagne : au fait, comment est organisée cette AOC qui s’agrandit ?
  • Auteur/autrice de la publication :

Vendanges Tardives et Sélections de Grain Nobles :

L’Alsace compte, au nombre de ses merveilles, des vins activement recherchés par les amateurs de saveurs complexes, alliant merveilleusement le fruit et l’épice dans un ensemble marqué par la puissance, la richesse et la complexité. Estampillés VT –pour Vendanges Tardives – ou SGN pour Sélections de Grains Nobles, ces vins sont issus des cépages gewurztraminer, pinot gris, riesling ou muscat d'Alsace. Les vins d'Alsace Vendanges Tardives sont issus de fruits parfaitement mûrs, sans surmaturité. Puissants, riches et complexes, ils peuvent atteindre jusqu'à 16° d'alcool naturel. Selon les producteurs, il peuvent être secs, demi-secs…

Continuer la lectureVendanges Tardives et Sélections de Grain Nobles :
  • Auteur/autrice de la publication :

Bordeaux : les Crus Bourgeois redéfinissent leur cahier des charges

L’Alliance des Crus Bourgeois s’est réunie en assemblée générale fin février au Château Clément-Pichon afin de trancher sur le projet de cahier des charges qui servira de base à la qualification en « Cru Bourgeois ». Bonne nouvelle, le projet a été approuvé à 90% par les membres de l’éminent quorum. C’est donc le début de la fin de l’imbroglio juridico-bordelais qui prévalait jusque-là. Petit rappel des faits : en 2003, le premier classement officiel des Crus Bourgeois du Médoc est homologué, consacrant 247 crus classés en trois catégories (Cru Bourgois, Cru Bourgois…

Continuer la lectureBordeaux : les Crus Bourgeois redéfinissent leur cahier des charges