Recette de la semaine : les gyozas (raviolis japonais)

Gyozas recetteVoici une recette exotique tout droit venue du Japon. Les gyozas sont la version japonaise des raviolis chinois, des raviolis à base de porc et de choux chinois, très savoureux. Cette recette, au goût bien marqué, se marie bien avec les vins liquoreux notamment de Loire, les gewurztraminers et riesling vendanges tardives.

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 20 minutes

Ingrédients (4 personnes) :

Pour la pâte :
Pâtes à gyoza : 20 pièces
Farine de blé (environ 12g)

Pour la farce :
Viande de porc hachée : 200 g
Choux chinois (environ 130g)
Gingembre frais (environ 12g)
Gousses d’ail : 2
Sauce Soja : 0.5 cl
Huile de sésame : 2 cl
Ciboulette
Sauce Soja : 0.5 cl
Huile de tournesol : 0.5 cl

Pour la sauce
Vinaigre de riz : 6.5 cl
Sauce Soja : 3.5 cl

Préparation :

La farce :

Mixez la viande de porc, le gingembre et l’ail. Une fois mixé, ajoutez au mélange la ciboulette ciselée. Assaisonnez avec l’huile de sésame et la sauce soja.

Lavez le choux et faites le rapidement sauter à la poêle avec de l’huile de sésame. Ajoutez-le à la préparation de la farce et mélangez bien le tout.

Confection des gyozas :

Au centre de chaque disque de pâte à gyozas, disposez un peu de farce. Repliez la pâte en deux puis refermez bien les bords.

Faites chauffer une poele avec de l’huile de tournesol puis faites-y dorer les gyozas environ trois minutes. Une fois dorés, ajoutez de l’eau à mi-hauteur dans la poêle à gyozas et laissez cuire une quinzaine de minutes jusqu’à évaporation de l’eau. Il faut que la pâte à gyozas soit devenue translucide pour que ceux-ci soient bien cuits.

Servez les gyozas bien chauds, avec une petite soucoupe de sauce soja mélangée au vinaigre de riz.

L’accord iDéal :

Vouvray

Coteaux du Layon

Coteau de l’Aubance

Jurançon

Alsace

Châteauneuf-du-Pape

Crozes-Hermitage

Gigondas

Languedoc

 

Consultez les ventes de vin sur iDealwine

Recherchez un accord met et vins

Nos conseils pour bien associer un plat et un vin

Consultez toutes nos recettes

Recherchez le prix d’un vin

Pas encore inscrit(e) pour participer aux ventes ? Complétez votre inscription, c’est gratuit !

 

Tags:

  • Voir les commentaires (0)

Your email address will not be published. Required fields are marked *

commentaire *

  • name *

  • email *

  • website *

Vous aimerez aussi

bureau BIVB 2

Claude Chevalier et Louis-Fabrice Latour élus à la tête du Bureau Interprofessionnel des vins de Bourgogne

Michel Baldassini et Pierre-Henry Gagey ont passé la main à deux nouveaux présidents du BIVB. Ces présidents, qui ont déjà une grande expérience de la vie interprofessionnelle, vont devoir faire ...

La sélection vin du mois d’Alix Rodarie, du service clients

Ce mois-ci, c’est au tour d’Alix, qui a la haute main sur le service client d’iDealwine, de nous livrer ses petits secrets sur le vin et sa sélection du mois ...

Belles enchères sur les grands Bordeaux 2010, la DRC, les vieux Champagnes et les blancs du Rhône

Lors de la vente qui s’est achevée on-line le 10 décembre dernier, certains grands Bordeaux se sont distingués, y compris dans les millésimes récents. Le domaine de la Romanée Conti ...