Recette de la semaine : deux bouillons détox pour digérer les fêtes…

Une fois n’est pas coutume. Après une rude semaine pour nos foies il est bon de faire une petite pause dans notre régime alimentaire. D’où ces deux recettes inhabituelles à accompagner – à titre tout à fait exceptionnel – d’une bonne eau minérale !

Recette n°1

Un classique : le bouillon de légumes

Pour 6 personnes

Préparation :

20 minutes

Cuisson :

1h

Ingrédients :

2 carottes

2 poireaux

1 gros oignon

2 échalotes

1 branche de céleri

2 gousses d’ail (dégermées)

2 clous de girofle

1 bouquet garni

2 cuillères à soupe de gros sel

Préparation

Epluchez et lavez les poireaux.

Epluchez les autres légumes.

Débitez le tout en gros dés (sauf l’ail) et le mettre dans un faitout.

Recouvrez de 2 litres d’eau ; ajoutez le gros sel et portez à ébullition.

Ajoutez l’ail piqué des clous de girofle et le bouquet garni.

Laisser frémir 1h à couvert.

Mettre dans un récipient, laisser refroidir et mettre pour la nuit au réfrigérateur.

Le lendemain, séparer le bouillon des légumes, puis le filtrer à travers une passoire fine.

Réchauffer et servir.

Vous pouvez récupérer les légumes et les passer au moulin à légumes ou au mixer pour en faire une purée.

Recette n°2

Un détox “terroir” : l’aïgo boulido

Pour 6 personnes

Préparation :

10 minutes

Cuisson

15 minutes

Ingrédients

2 feuilles de laurier

2 feuilles de sauge fraiche (ou un peu de sauge sèche)

1 brin de thym

4 gousses d’ail dégermées

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 cuillères à soupe de gros sel

1,5 litre d’eau

Préparation

Versez l’eau dans une casserole avec le gros sel.

Ajoutez les 4 gousses d’ail pelées et écrasées, l’huile d’olive, le laurier, le thym et la sauge.

Portez à ébullition et laissez frémir un bon quart d’heure.

Servir dans des assiettes creuses dans lesquelles on aura placé une tranche de pain de campagne grillée.

L’accord iDéal :

  • Vichy Célestins
  • Wattwiller
  • Evian ou Vittel (éventuellement additionnée d’Alka-Seltzer)
  • Chateldon

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  • Voir les commentaires (1)

  • mimi

    Bonsoir,
    J’ai réaliser la 1er recette toute en réspéctant les ingridient et la quantité mais hélas trop trop salé donc la prochaine fois je ne mêtrais pas 2 c a soupe de gros sel.
    Ps:j’ai fait pour 6 persone dnc je ne comprend pas pourquoi elle êtais si salé!

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