Nous accueillons dans notre réseau de domaines partenaires, Pierre Cotton, un vigneron du Beaujolais qui s’inscrit dans le même courant que Jules Métras et Yann Bertrand. Depuis 2014, il produit des cuvées sous son propre nom quatre appellations, Côte de Brouilly, Brouilly et Régnié et Beaujolais. De sublimes vins nature et en cours de conversion au bio.
Un parcours atypique
Pierre Cotton n’a pas un parcours classique. Il n’a pas étudié la viticulture et l’œnologie en Bourgogne. Contrairement à ses contemporains il a migré dans la vallée de la Loire, où il a travaillé en tant que mécanicien moto. Puis il est rapidement revenu à l’univers viticole, à Rablay-Sur-Layon où il a appris auprès des vignerons naturels de la région, chez lesquels il a effectué de nombreux stages. Il est ensuite retourné au domaine familial dans la commune d’Odenas, sur la Côte de Brouilly pour travailler avec son père Guy. Influencé par ses expériences, il entame la conversion en bio, même si les vignes étaient déjà travaillées de manière naturelle. Mais cela n’est pas suffisant pour le jeune vigneron plein d’enthousiasme et, c’est ainsi qu’en 2014 il commence à produire les premières bouteilles sous son propre nom. Il débuta par le côte-de-brouilly ironiquement nommée 100% Cotton. Aujourd’hui il commercialise quatre cuvées mais il ne compte pas s’arrêter là. Son expérience ligérienne continue de l’influencer et il souhaite reprendre une parcelle de chardonnay afin de réaliser un vin blanc. En parallèle de cette activité, il est de plus en plus investi au domaine familial notamment pour tout ce qui a attrait à la vinification et à la commercialisation.
La volonté de refléter le terroir
Concernant les vinifications, Pierre Cotton met un point d’honneur à utiliser les mêmes procédés pour toutes ses cuvées afin de laisser s’exprimer pleinement le terroir. Pour sa première cuvée comme pour les suivantes, vinification en levures indigènes, macération carbonique dans des cuves en ciment, élevage en foudres, voici comment il procède. La macération à basse température dure 10 jours tandis que l’élevage en foudre dure 8 mois. Le soufre est utilisé en doses homéopathiques. Chaque cuvée est différente et résume bien la multiplicité des vins du Beaujolais. En voici un aperçu :
Les vins du domaine Pierre Cotton
Beaujolais Le Pré
Créée en 2016, cette cuvée s’ouvre sur un nez gourmand de fruits rouges croquants, notamment la fraise. Ce Gamay, à la fois frais et structuré, est élaboré dans le respect des principes naturels chers à Pierre Cotton : macération carbonique, vinification sans intrants, à l’exception d’un soupçon de soufre. L’élevage se déroule en foudre ayant connu plusieurs vins, pendant 8 mois. Ce beaujolais nature séduit par la netteté de son fruit et sa franchise. Sa structure lui assure un joli potentiel de garde, entre deux et cinq ans. Il s’accordera parfaitement avec des planches de charcuteries fines ou des mets simples et savoureux.
Brouilly 100% Cotton
Cette cuvée signée Pierre Cotton rend hommage à son patronyme. Issu d’une viticulture certifiée biologique, ce vin dévoile un nez d’une fraîcheur éclatante, mêlant fruits frais et trame minérale. En bouche, il séduit par sa finesse remarquable et son toucher délicat dès la première gorgée. La matière est présente, généreuse, mais s’allège avec le temps, gagnant en subtilité. Un vin charmeur, convivial, que l’on prend plaisir à ouvrir et à partager, encore et encore.
Côte de Brouilly 100% Cotton
Avec une pointe d’humour, Pierre Cotton joue sur son nom pour baptiser cette cuvée certifiée en agriculture biologique. Fermentée grâce aux levures indigènes, elle a été élevée pendant 11 mois en foudres, dont 15 % en barriques de plusieurs vins. Ce vin au style évoquant certains Bourgognes présente un beau potentiel de garde, de 5 à 10 ans. Au nez, il s’exprime sur des arômes de petits fruits noirs, d’épices douces et de fleurs comme la pivoine ou la violette. En bouche, la matière est généreuse, pleine, avec une finale toute en grâce et en longueur.
Côte de Brouilly Les Grillés
Issu d’une sélection parcellaire rigoureuse, ce Côte de Brouilly signé Pierre Cotton est produit en quantités limitées. Toujours fidèle à sa philosophie de transparence du terroir, le vigneron livre ici un vin vibrant, mêlant profondeur, fraîcheur et expression épicée. Avec le temps, il gagne en complexité et en finesse. La macération carbonique se déroule en cuves ciment, tandis que l’élevage se poursuit en foudres et en barriques. Une cuvée nature d’envergure, pleine de caractère et de précision.
Lire dans le Journal d’iDealwine :
