Particulièrement connu des amateurs, le Mas Jullien n’a certainement plus besoin de vous être présenté. Et, pourtant, nous nous y attelons puisque cette icône régionale force encore et toujours l’admiration auprès des amateurs et de ses confrères vignerons.
En 1985 et du haut de ses vingt ans, Olivier Jullien acquiert son premier hectare de vignes envers et contre tous. Ses débuts ne sont pas aisés : loin d’approuver son projet ambitieux, les anciens clament haut et fort que, dans la région, on ne produit pas son propre vin mais des raisins pour la cave coopérative locale. Alors, aidé de son ami Jean-Baptiste Garnier – aujourd’hui à la tête des Vignes Oubliées, un domaine partenaire d’iDealwine, et fils du directeur technique des coteaux du Languedoc – il s’installe sur sa terre natale : les Terrasses du Larzac. C’est alors que l’aventure commence. Celle du renouveau de la viticulture languedocienne.
Situé à Joncquière, au nord de Montpellier, sa propriété dispose aujourd’hui d’une vingtaine d’hectares aux sols très variés. On retrouve ainsi de l’argile, du calcaire, des cailloutis calcaires (un terroir qu’Olivier Jullien apprécie particulièrement pour l’importance de son activité microbienne), de grès et de silice. Agés de trente-cinq ans en moyenne, les cépages rouges (carignan majoritaire, cinsault, grenache noir, syrah et mourvèdre) courent sur seize hectares et, les blancs (viognier, chenin, roussanne et manseng), sur quatre hectares, et sont cultivés selon une philosophie qui a inspiré et inspire toujours bien des viticulteurs. En effet, si Olivier Jullien ne dispose d’aucune certification par souci d’indépendance, il s’attache à pratiquer une culture saine, biologique, voire biodynamique grâce à l’utilisation de préparas homéopathiques. Souhaitant valoriser l’identité de cette terre aux contrastes climatiques, imprégnée de l’influence des vents maritimes et de la rudesse montagnarde, il favorise des emplacements en altitude, un enherbement propice à stimuler la vie des sols, des rendements faibles et, surtout, un enracinement profond. Cette dernière exigence est, à ses yeux, capitale dans cette région régulièrement victime de sécheresse dans la mesure où les racines viennent puiser en ses tréfonds la fraîcheur et la pureté minérale.
Animé par une quête de valorisation de ses parcelles, le vigneron assemble des terroirs et des cépages qu’il varie à l’envie et au gré du temps. Nous entendons donc mieux son furieux besoin d’acquérir régulièrement des terroirs qu’il juge prometteurs qu’il souhaite, pour la plupart, sauver de l’arrachage et celui de se séparer d’autres plus décevants.
Minutieusement taillés pour la garde, voire la très longue garde, ses crus font l’objet d’une fermentation en barrique et en demi-muid et d’un élevage millimétré en barrique et en foudre. Ainsi, nous vous recommandons de laisser reposer ses vins rouges sept à huit ans en cave. Car, s’il est vrai que certains millésimes peuvent s’apprécier plus tôt, l’harmonie qu’ils dégagent après ce laps de temps ne laisse jamais indifférente l’équipe d’iDealwine qui, comme vous le savez, apprécie les vins matures et évolués. Contre toute attente, et contre tous les préjugés que certains vins du Sud peuvent susciter, les blancs du domaine s’avèrent d’une grande fraîcheur, ne cherchant pas à en imposer en se dévoilant d’emblée. Au contraire, ce sont les années qui effectuent ce travail avec brio, révélant une pureté magistrale…
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IGP Pays d’Hérault du Mas Jullien (blanc)
Cette cuvée se veut une traduction fidèle du terroir dont elle est issue. Le nez se livre progressivement, exprimant des arômes de fleurs blanches, de zestes d’agrumes. La bouche amène de la fraîcheur et du gras en plus des saveurs d’agrumes. La longueur est appréciable.
Coteaux-du-Languedoc – Terrasses du Larzac du Mas Jullien
Le coteaux-du languedoc – terrasses-du-larzac est un vin frais, complet et complexe dont les arômes de fruits rouges et les tanins souples en font un vin très agréable à boire et capable de tenir quelques années en cave.
Mas Jullien, ce qu’en disent les guides
La Revue du vin de France – 3* sur 3
Depuis 1985, Olivier Jullien défriche inlassablement pour trouver de nouveaux terroirs et faire briller les Terrasses du Larzac. Un domaine unique, par sa sensibilité, les vins produits et le chemin parcouru.
Le guide Bettane + Desseauve 2020 – 4* sur 5
Installé à Joncquières à l’ouest de Montpellier, Olivier Jullien, référence incontestée et incontestable, est parvenu avec intuition et intelligence à hisser au plus haut le niveau qualitatif des vins de la région et a entrainé derrière lui toute une génération de vignerons.
