Vignobles du monde, le guide d’iDealwine

S’il y a bien un seul secteur dont on peut se dire que l’herbe n’est pas plus verte ailleurs qu’en France, c’est sans doute le vin 😉 Pourtant, il existe à travers le monde de fabuleuses régions viticoles. Le problème est qu’on ne sait pas toujours par où entamer ses découvertes. Suivez alors le guide, iDealwine vous emmène faire le tour du monde.

SOMMAIRE

• Etats-Unis
• Chili
• Argentine
• Afrique du Sud
• Australie
• Nouvelle-Zélande

Des cépages européens cultivés dans le « Nouveau Monde »

Bien qu’imparfait, le terme de « Nouveau Monde » désigne tous ces territoires où la vitis vinifera fut apportée et plantée par les européens : Amériques du Nord, Centrale et du Sud, Afrique du Sud et Océanie. Contrairement à l’Europe, vous ne trouverez pas, ou presque, de cépages endémiques dans ces régions. Il faut dire que la vigne fut façonnée par l’homme depuis l’Empire Romain sur tout le pourtour méditerranéen. Au fil des siècles, l’homme a sélectionné les cépages selon leur rendement, leurs caractéristiques et leur adaptation à un climat donné. En comparaison, les cépages endémiques des zones « vierges » n’ont pas subi ce travail de sélection, et les espèces découvertes sur place n’ont pas donné de résultats satisfaisants. Ce sont donc des cépages européens qui ont été plantés, par des pionniers, des colons, ou plus récemment des vignerons européens assoiffés de nouvelles découvertes.

S’intéresser aux vins du monde c’est donc découvrir l’adaptation des cépages qui nous sont familiers, et qui ont été cultivés puis vinifiés avec des paramètres climatiques et géologiques totalement différents. Il n’est pas étonnant de constater que de grandes familles viticoles, les Drouhin, Rothschild ou encore Chapoutier, soient parties explorer ce nouveau terrain de jeu. Faire ses classes en Afrique du Sud, aux USA, ou encore en Nouvelle-Zélande avant de reprendre un domaine est même devenu incontournable tant les nouveaux vignobles affranchis du poids de la tradition innovent de manière effrontée.

Nous vous proposons de découvrir six des grands pays viticoles, et quelques-uns des meilleurs producteurs : Etats-Unis, Chili, Argentine, Afrique du Sud, Australie et Nouvelle-Zélande.

Les vins des Etats-Unis

L’histoire de la viticulture en Amérique fut semée d’embuches. Arrivés à la fin du XVIème siècle sur le continent Américain, les premiers colons ont tenté – en vain – pendant deux siècles de planter des cépages européens. Il faut le dire, la grande amplitude thermique de la côte est des USA convient mal à la vigne. De plus, les pieds de vignes européens étaient attaqués par un mystérieux insecte : le phylloxéra. Des cépages locaux, issus non pas du vitis vinifera mais du vitis lambrusca, y résistaient. Mais les vins étaient foxés et le rêve de Thomas Jefferson de voir naître un grand vin américain s’éloignait.

La prohibition acheva la viticulture américaine qui reposait alors sur un hybride spontané entre vinifera et lambrusca. Ce n’est que dans les années 1960, sous l’impulsion de personnalités du vin comme Robert Mondavi, que la viticulture américaine débuta réellement. Les cépages européens furent introduits, greffés sur des pieds américains, surtout sur le cabernet sauvignon, le merlot et le zinfandel aux Etats-Unis. Des vignes sont présentes dans de nombreux Etats américains mais c’est sur la côte ouest, principalement en Californie, en Oregon, et à Washington que les résultats les plus probants furent obtenus. En 1976, le jugement de Paris consacra la viticulture américaine.

Les AVA

Il s’agit du système d’appellation américain sensé correspondre à nos AOC. Dans les faits, il correspond davantage à nos IGP. Le cahier des charges est en effet très souple et il suffit que 85% des raisins proviennent de la zone en question pour bénéficier de l’AVA. Les AVA ne réglementent pas généralement l’usage de tel ou tel cépage. Pour l’indiquer sur l’étiquette, il faut que la proportion du cépage mentionné soit supérieure à 75%.

La Californie

90% du vin produit aux Etats-Unis vient de Californie ! Deux grandes régions viticoles se partagent la production américaine, la Sonoma Valley et l’incontournable Napa Valley : deux rivières parallèles qui se jettent dans la baie de San Pablo (baie de San Francisco).

La Sonoma Valley

Moins célèbre que la Napa Valley, la Sonoma Valley est plantée de nombreux cépages mais les plus répandus sont en blanc le chardonnay (réservé aux climats plus froids) et le sauvignon. En rouge, le cépage plus répandu est le pinot noir, suivi par le merlot, le cabernet sauvignon et le zinfandel qui trouve ici son terroir de prédilection. Le pinot noir est plus coloré et plus riche que celui de l’Oregon. Le domaine Marcassin réalise ainsi dans cette région de superbes chardonnays et pinots.

La Napa Valley

C’est le terroir de prédilection des cépages bordelais et en particulier du cabernet sauvignon. On y plante également du zinfandel. En blanc (plus minoritaire), on trouve du chardonnay et du sauvignon. Le climat est chaud mais tempéré par la baie de San Pablo au nord. On notera que dans cette région l’irrigation est permise. Certains producteurs utilisent des barriques françaises, d’autres utilisent des fûts américains qui ont la particularité de marquer le vin d’arômes de noix de coco.

Parmi les meilleurs producteurs, citons le cultissime Screaming Eagle, Grown Bryant Winery, Spottswoode, Abreu, les vins de Robert Mondavi (même si la gamme est très large et le niveau assez hétérogène), sans oublier Opus One (né de l’alliance entre les familles Rothschild et Mondavi).

Et aussi… Juste au sud d’Oakland, en face de San Francisco, se trouvent les montagnes de Santa Cruz. Dans cette plus petite région, des producteurs très qualitatifs – comme Monte Bello qui avait brillé lors du jugement de Paris ou Bonny Doon qui réalise de superbes vins à base de cépages rhodaniens – méritent le détour. Enfin, plus au sud, au nord de Los Angeles, se situe l’excellent domaine Ojai.

L’Oregon

Les vins de l’Oregon sont réalisés autour du 45^ème parallèle tout comme Bordeaux ou la vallée du Rhône nord (vous connaissez peut-être la cuvée Parallèle 45 produite dans le Rhône par Jaboulet). La région ne compte que 10 000 hectares de vignes, soit l’équivalent du Beaujolais. Mais c’est ici que l’on trouve la plus belle expression du pinot noir des Etats-Unis. La couleur est plus profonde pour les pinots de l’Oregon en comparaison avec ce que produit la Bourgogne, mais rien à voir avec ceux de Californie. En bouche, l’expression est généralement plus ronde, marquée par une très légère sucrosité. En blanc, on trouve majoritairement du pinot gris. Contrairement à la Californie, le vignoble est ici très morcelé entre de nombreux producteurs. Comme si l’on retrouvait l’opposition Bourgogne/Bordeaux… Par ailleurs, l’AVA est plus restrictive (100% des raisins doivent venir d’Oregon).

Parmi les meilleurs producteurs citons Drouhin, Louis Jadot, Liger-Belair ou Méo-Camuzet, venus exploiter aux Etats-Unis leur savoir-faire bourguignon.

Et aussi… Sachez que l’on trouve également de superbes rieslings dans l’Etat de Washington voisin, où l’amplitude thermique est également très forte.

Les 2 coups de cœur américains de l’équipe iDealwine

• Napa Valley Insignia 2019 de Joseph Phelps : Une production confidentielle. Une culture biodynamique. Voilà ce qui fait le succès de cette cuvée… Et à raison ! 
• Napa Valley Pym Rae 2018 : Un grand vin qui réussit à retranscrire la philosophie de Pontet Canet dans un terroir d’altitude de la Napa Valley.

Les vins du Chili

Alors que les colons américains échouèrent à implanter le vitis vinifera, les conquistadors y parvinrent. Aujourd’hui encore, le Chili est l’un des seuls vignobles au monde à ne pas avoir été contaminé par cette maladie… Les plants de vignes attaqués au nord donnaient de très beaux résultats au sud. Le Chili est une bande de terre de 4 000 km de long, coincée entre l’Océan Pacifique et les Andes. Son vignoble est principalement concentré au centre, entre Santiago au nord et la région de Maule au sud. Le vignoble est très morcelé, tout particulièrement ceux de Valparaiso au nord et Malleco au sud. Les journées chaudes et les nuits très fraîches donnent des équilibres très intéressants pour les rouges et les blancs. Les vins sont irrigués lors de la fonte des neiges des Andes.  La grande différence avec le reste du monde est le relatif isolationnisme du Chili du point de vue du matériel végétal. Il existe encore des individus uniques descendants des plants des colons espagnols (sauvignon etc.). Mais la « population » tend à se mondialiser. Les producteurs peuvent importer des plants européens en respectant un protocole de quarantaine drastique. Une démarche notamment entreprise par l’équipe de Lafite à Los Vascos.

Le Chili est principalement connu pour son rouge. Le cabernet sauvignon donne ici de superbes résultats et représente le cépage le plus planté (1/3 du vignoble), suivi par le chardonnay et le sauvignon (blanc, gris et même vert). Le carmenère a petit à petit remplacé le merlot (longtemps confondu d’ailleurs avec le carmenère). Cépage très tardif et productif, celui-ci donne de très beaux résultats au Chili sur les sols très pauvres. Il est devenu en quelque sorte, l’un des cépages identitaires du pays.

Outre Lafite avec Los Vascos, l’autre branche de la famille s’est implantée au Chili en partenariat avec Concha y Toro pour créer Almaviva.

Les 3 coups de cœur chiliens de l’équipe iDealwine

• Maipo Valley Casa Real Reserva Especial Cabernet Sauvignon 2019 de Santa Rita : Une cuvée élégante et lumineuse, à la belle concentration aromatique née au pieds des Andes. 
• Chili Vina Sena 2020 Domaine Sena : Un des plus grands vins de l’Aconcagua Valley, né de l’ambition d’Eduardo Chadwick et de Robert Mondavi. Le 2015 comptabilise 100 points de la part de James Suckling. 
• Chili 2019 Almaviva Baron P. de Rothschild Concha y Toro : Un vin né de la fusion des prestigieuses sociétés française Baron Philippe de Rothschild SA et chilienne Vina Concha y Toro. Une superbe opération qui a donné naissance à cette cuvée qui s’apparente aux crus classés bordelais.

Les vins d’Argentine

Mendoza. Cette très vaste région autour de la ville éponyme se situe en face du vignoble chilien, séparée par les Andes. Le climat est extrêmement sec l’été avec une pluviométrie quasi nulle. Cette oasis n’existe qu’avec l’aide de l’irrigation, alimentée par la fonte des neiges des Andes. Le vignoble est situé en altitude (plus de 1 000 mètres) et les nuits très froides confèrent aux vins une belle acidité.

Le cépage roi est évidemment le malbec que l’on associe avec du cabernet sauvignon, du cabernet franc, du carmenère, du merlot ou encore du tempranillo. Le malbec donne des vins charpentés, forts en alcool mais équilibrés par une acidité marquée. Il en résulte des vins très fruités, avec des arômes de cassis ou de mûres, confits voire confiturés.

En blanc, on trouve majoritairement du pédro gimenez (venu d’Espagne mais à ne pas confondre avec le pédro ximenez), des cépages européens plus classiques (chardonnay, viognier, chenin, sauvignon) et ce qu’on appelle localement le torrontés (croisement de muscat d’Alexandrie et de criolla chica).

D’autres régions d’Argentine sont productrices de vin : Salta, Catamarca, La Rioja, San Juan et la Patagonie…

Deux noms à ne pas manquer : le domaine Atamisque (qui élève son vin en barriques françaises) et le domaine El Enemigo.

Les 2 coups de cœur chiliens de l’équipe iDealwine

• Mendoza Grand Malbec High Altitude Vineyards 2017 Terrazas de los Andes : Un malbec d’altitude : cultivé à plus de 1000 mètres d’altitude.
• Luyan de Cuyo Republica del Malbec 2016 Matias Riccitelli : Un malbec d’altitude au fruit très pur, né de vignes centenaires, franches de pied.  

Les vins d’Afrique du Sud

Même si la culture de la vigne est beaucoup plus ancienne dans ce pays, les vins d’Afrique du Sud obtinrent une renommée mondiale grâce à Klein Constantia, le vin que buvait Napoléon lors de son exil à Sainte-Hélène. Mais le vignoble sud-africain a beaucoup souffert depuis. D’abord à cause de l’embargo commercial suite à l’Apartheid puis à cause de la baisse de la consommation dans le pays. Le vignoble a réussi sa montée en gamme, et l’Afrique du Sud a retrouvé son rang.

Le vignoble sud-africain se situe majoritairement dans la région du Cap, en particulier au Sud-Ouest (Western Cape). Cette région bénéficie d’importantes précipitations, d’un climat tempéré et d’une longue période de maturation des raisins. L’Afrique du Sud produit majoritairement du vin blanc (55%) à base notamment de son célèbre “steen” (nom local du chenin blanc). La qualité est cependant très hétérogène. Les vins liquoreux sont réalisés à partir de muscat d’Alexandrie ou de muscat à petit grains pour le Vin de Constance de Klein Constantia. Le sauvignon et le riesling sont de plus en plus plantés. Tout comme le chardonnay, pour l’instant plus rare, mais qui donne, avec des rendements limités, des vins très convaincants.

Les rouges du secteur de Stellenbosch donnent de superbes résultats. Le cabernet sauvignon y est roi, souvent d’une couleur plus sombre qu’à Bordeaux. La syrah gagne du terrain également. Très mure, elle se rapproche davantage de la shiraz australienne ou de ce que l’on peut trouver dans les régions méridionales. Enfin, le pinotage, croisement local entre pinot noir et cinsault, donne des rouges de consommation courante.

Ne manquez pas les blancs d’Orrance, issus de chenin ou de chardonnay. Au nord de Stellenbosh, toujours au sein du Western Cape, se trouve la région du Swartland. The Sadie Family en est sans doute le meilleur producteur…

Les 2 coups de cœur sud-africains de l’équipe iDealwine

• Vin de Constance 2014 Klein Constantia L. Jooste : Un véritable nectar d’Afrique du Sud dont la renommée traverse les âges avec élégance. Goûtez à l’onctuosité et l’acidité rafaîchissante de ce vin de Constance apprécié par les plus grands comme Napoléon ! 
• Stellenbosch Reserve Chardonnay 2019 Glenelly Estate : Un blanc fermenté en barrique neuve qui conjugue puissance et finale fraîche particulièrement persistante. Une magnifique cuvée sud-africaine, signée par un domaine de haute volée, sélectionné dans les Top 100 wines of 2020 du Wine Spectator. 

Les vins d’Australie

L’Australie est un très vaste territoire. La vigne fut implantée avec les premiers colons sans rencontrer les difficultés de l’Amérique du nord. Le vignoble se trouve majoritairement au sud du continent, sur les régions côtières d’Australie Occidentale, méridionale, de Nouvelle-Galles du Sud, de Victoria ainsi que sur l’Ile de Tasmanie. Le vignoble d’Australie est divisé en GI (Geographic Indication) pour se conformer à la législation européenne. Celles-ci reprennent peu ou prou les grandes régions énoncées ci-dessus. L’irrigation est autorisée, mais certains producteurs tentent de s’en passer.

L’Australie méridionale

Elle concentre à elle seule 50% de la production du vin australien. Cette région n’a également jamais été victime du phylloxéra. Elle produit une majorité de vins fruités et de consommation courante… Mais également quelques-uns des plus beaux vins australiens dans la Barossa Valley et Eden Valley ou encore dans la Mclaren Valley.

– La Barossa Valley et l’Eden Valley

La Barossa Valley est la plus européenne des régions viticoles australiennes, elle tient d’ailleurs son nom d’un village andalou. C’est LE plus grand vignoble du pays, mais aussi le plus ancien et renommé.

Sa voisine, qui était autrefois son prolongement oriental, l’Eden Valley est le paradis vallonné des shiraz et rieslings.

– La McLaren Valley

Avec un climat méditerranéen, la McLaren Valley produit de très belles shiraz, moins riches et opulentes que celles de la Barossa Valley. Le vignoble d’Arenberg en est l’un des meilleurs représentants. Les vins sont produits dans un style qui convient sans doute davantage aux Européens.

L’Australie occidentale

– Margareth River

L’Ouest de l’Australie ne représente que 3% du vignoble en volume… Mais la qualité y est excellente. Nous vous conseillons en particulier les vins de la Margareth River. On y trouve notamment de superbes cabernets sauvignon assemblés avec des merlots. La région est souvent comparée à Bordeaux (avec une maturité d’année chaude). En blanc d’ailleurs, le sémillon et le sauvignon ont remplacé le chardonnay dans un esprit qui rappelle les graves blancs. Nous vous conseillons tout particulièrement les vins du domaine Cullen.

Les 4 coups de cœur australiens de l’équipe iDealwine

• Barossa Valley The Struie 2019 Torbreck : Inspiré des côtes-du-rhône, ce vin bénéficie néanmoins d’un terroir aux deux visages puisqu’il est issu à la fois de vignes de l’Eden Valley et de la Barossa Valley. Le compagnon idéal d’un plat à base de boeuf.
• Eden Valley Mount Edelstone Shiraz 2017 Henschke : Elaborée depuis 1952, cette cuvée parcellaire est un des shiraz les plus emblématiques d’Australie. 
• South Australia Yattarna Chardonnay 2017 Penfolds : Avec cet assemblage multi-régional de chardonnay, Penfolds crée l’un des plus grands blancs d’Australie.
• Coonawarra Bin 169 Cabernet sauvignon 2018 Penfolds : Une cuvée rare, seulement produite en 1973, 2008 et 2018, qui conjugue l’excellence des terroirs de Coonawarra et le style inimitable de Penfolds. 

Les vins de Nouvelle-Zélande

Le vignoble de Nouvelle-Zélande est réparti sur son île du nord et du sud. La vigne est arrivée au XIXème siècle mais le vignoble a vite été victime du phylloxéra. Les néo-zélandais ont préféré planter des vignes américaines que de continuer avec les plants européens. Le XXème siècle marque ainsi un lent et profond déclin. Il fallut attendre les années 1970 et la grave crise agricole qui toucha le pays, pour que celui-ci se restructure. C’est dans cette décennie que l’on planta les premiers plants de sauvignon…

Ile du sud

– Malborough

C’est la région viticole emblématique de Nouvelle-Zélande, à l’origine de plus de la moitié des vins du pays. Située « au nord de l’île du sud », elle est le paradis du sauvignon blanc, qui se plait à une latitude similaire à celle de la vallée du Douro (Portugal) mais où le climat est bien plus frais.  

– Central Otago

Dans cette région l’amplitude thermique est très forte avec des hivers très rigoureux et des étés chauds. Sur les vignobles orientés au nord, on trouve cependant de magnifiques expressions du pinot noir comme à Felton Road, dans un style gourmand et légèrement doucereux.

Ile du nord

– Hawke’s Bay

Hawke’s Bay est la région la plus chaude et la plus ensoleillée du pays mais la deuxième, après Marlborough, à cultiver autant de vignes. Elle est particulièrement recherchée par sa pluralité d’altitudes, d’expositions et de sols. De belles shiraz y sont produites comme des assemblages de cépages bordelais de belle facture (merlot et cabernet-sauvignon).

Les 2 coups de cœur de Nouvelle-Zélande de l’équipe iDealwine

• Nouvelle Zélande Sauvignon Blanc 2018 Kumeu River : Un sauvignon blanc d’une grande intensité, vraie réussite pour ce domaine spécialiste du chardonnay. 
• Central Otago Te Wahi 2017 Cloudy Bay : Découvrez le pinot-noir néozélandais réalisé par un domaine qui a contribué au succès des vins de son pays. 

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