Aujourd’hui, iDealwine vous emmène en Bourgogne découvrir le très ancien domaine Jean Fournier. Il est conduit aujourd’hui par le fils Laurent, l’un des meilleurs vignerons bio de sa génération.
Le domaine Jean Fournier est l’un des plus anciens du village de Marsannay-la-Côte, sur le vignoble de la Côte de Nuits. Située immédiatement au sortir de Dijon, cette commune est nichée entre les appellations de Fixin, Marsannay et Gevrey-Chambertin.
Cette propriété familiale, à l’esprit traditionnel, a été reprise en 2001 par le fils Laurent Fournier qui est l’une des figures de proue de la nouvelle génération de vignerons bourguignons. Celui-ci a su insuffler un nouvel élan au domaine, tout en préservant ce qui fait sa force depuis le 17ème siècle.
Couvrant une surface de 16 hectares, établies sur des sols argilo-calcaires, les vieilles vignes (15 à 50 ans !) du domaine Jean Fournier sont conduites en bio depuis 2004, et le domaine se convertit progressivement à la biodynamie. Une faible couverture en SO2 est ainsi garantie.
Sans surprise, les rouges sont élaborés à partir de pinot noir. Les blancs, eux, combinent une majorité de chardonnay et une partie de pinot blanc. Pendant la vinification, l’utilisation d’une proportion importante de grappes entières permet de retrouver l’esprit des très grands vins d’antan.
Enfin, l’ensemble de ces efforts ne serait rien sans un élevage long (pouvant aller jusqu’à trois ans), générant ainsi des vins emblématiques de la Bourgogne éternelle. Pour autant, l’élevage est maîtrisé : des demis et quarts de muids permettent d’éviter une saturation des arômes boisés au moment de la dégustation. Les vins du domaine Jean Fournier sont droits, structurés, et peuvent assurément se garder plusieurs années.
On trouve actuellement en vente les cuvées suivantes :
Fixin Les Petits Crais (rouge)
Gevrey Chambertin (rouge)
Marsannay Clos Saint-Urbain (rouge)
Marsannay Clos-du-Roy (rouge)
Marsannay Les Longeroies (rouge)
Le domaine Jean Fournier – Ce qu’en disent les guides :* Bettane & Desseauve 2016 : « Laurent Fournier, qui reprend peu à peu cette traditionnelle propriété familiale, est un des talents les plus brillants de la nouvelle génération bourguignonne. Il nous fait plaisir en cherchant et réussissant à retrouver les secrets des très grands vins d’autrefois, vinifiés à partir de raisins entiers. Sa cuvée spéciale de vin à l’ancienne est simplement le plus grand et le plus beau marsannay que nous connaissions, et peu à peu les excellents échezots et clos-du-roy s’en rapprochent. » * La Revue du Vin de France « Laurent Fournier est à la tête du domaine familiale de 16 hectares à Marsannay et produit de très jolis rouges en bio et en biodynamie. Pendant les vinifications, il y a 40% de grappes entières qui apportent un peu de tension, un peu de rectitude dans les tanins mais qui conservent un juteux très croquant et très expressif. Il y a une belle maîtrise de l’élevage en demi-muids de 600 litres qui apporte un supplément d’allonge au vin tout en préservant l’éclat du fruit et une très belle structure parfumée » |
Consultez les vins du domaine Jean Fournier en vente actuellement
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