Domaine-Aurelien-et-Charlotte-HouillonAurélien et Charlotte Houillon : on vous parie que d’ici quelques temps leurs vins s’arracheront… Culture biodynamique, vinifications naturelles et peu interventionnistes sont quelques-unes des clefs de la réussite de la production de ce domaine où même les étiquettes sont naturelles et faites maison !

Houillon… Ce nom vous dit sans doute quelque chose si vous êtes connaisseur en vin… On vous donne un indice : le Jura. C’est la famille Houillon, via Emmanuel qui a succédé au mythique vigneron de Pupillin Pierre Overnoy. Pierre Overnoy a même fini par adopter son ancien apprenti, Emmanuel Houillon qui gère désormais le domaine avec lui. Pourtant, aujourd’hui, on s’intéresse à Aurélien Houillon, le frère d’Emmanuel et lui aussi vigneron de talent… dans le Vaucluse.

Il s’installe à Faucon avec son épouse en 2017. Décidemment, dans cette famille, il semblerait que le vin coule autant que le sang dans les veines. En effet, Aurélien, a, comme son frère, été formé par Pierre Overnoy. Deux frères, deux domaines certes, mais un seul maître d’apprentissage ! Si Aurélien a aussi travaillé au domaine en 2007, il a ensuite posé ses valises en Suisse. Il est chargé du passage d’un domaine suisse à la biodynamie. Il replie ensuite bagage pour les poser définitivement dans le Vaucluse. Cette fois, il se lance dans une autre toute autre aventure : celle de fonder un domaine qui portera son nom et celui de son épouse.

Aurélien et Charlotte Houillon vignes

Et l’aventure prend la forme d’un domaine de neuf hectares, d’un seul tenant, plantés de bois, de vignes et de landes. Au pied du Mont Ventoux s’épanouissent grenache, syrah et cinsault. Et Aurélien ne trahit pas ses valeurs dans les vignes : elles sont traitées avec les soins de la biodynamie et du bio. Les sols sont travaillés mécaniquement, les engrais sont fournis par l’âne et le cheval de la propriété, les vendanges sont manuelles. L’idée n’est pas de beaucoup produire mais de très bien produire alors les rendements sont bas et les vins sont soignés.

Domaine-Aurelien-et-Charlotte-Houillon-Cave

Et Aurélien et Charlotte transposent ses exigences jusque dans les caves : les vinifications sont naturelles et peu interventionnistes. Ils se refusent à filtrer leurs vins et à utiliser intrant en tous genres, levure colle ou souffre. Ils misent également sur un chai gravitaire. Et pour bien vieillir, les vins passent dans de vieilles barriques et des cuves en inox. Ainsi, les vins sont libres de s’exprimer en bouteille et dans le verre.

Aurélien et Charlotte Houillon

Fait rare, voire unique, ici, même les étiquettes sont naturelles ! Ici, c’est Charlotte Houillon qui a la main : docteur en lettres, elle s’est spécialisée dans l’étude des manuscrits anciens. Et elle n’a pas hésité à joindre l’étude à la pratique en apprenant à fabriquer du papier avec des végétaux et des pigments naturels. Elle s’est notamment perfectionnée lors de longs séjours en Chine et en Ethiopie, mais aussi grâce à des recherches en Suisse… si bien qu’elle a même animé de nombreux ateliers sur le sujet dans des musées. Elle travaille aussi bien le papyrus que le papier de lys, la feuille d’arbre, de tulipe, d’ortie et même le crottin de cheval ! Ainsi, les bouteilles du domaine sont étiquetées manuellement avec du papier de sarments de vigne élaboré au domaine. Difficile de faire plus local ! Il est même possible de découvrir ces techniques lors de stages de deux jours au domaine. Et comme le domaine dispose également de chambres d’hôtes, cela peut faire une jolie idée de weekend à passer au cœur du vignoble… Attention cependant, ce type de papier prend plus l’humidité que les étiquettes plus conventionnelles, pensez donc à protéger vos bouteilles si vous n’aimez pas y voir de traces d’humidité.

cuvées Aurélien et Charlotte Houillon

De des caves de cette jeune propriété sortent des vins aussi prometteurs que puissants. Dans le verre, fruit éclatant et beau grain de tanins. Une vraie pépite de sa région, une étoile montante à suivre de près ! Aurélien et Charlotte Houillon signent là les futures stars des vins nature.

Les vins du domaine Aurélien et Charlotte Houillon 

  • Côtes-du-Rhône Tonneaux : Un joli vin rond et ample aux notes de fruits noirs mûrs, d’épice et de réglisse. Un délice que l’on doit à la syrah à au grenache.
  • Côtes-du-Rhône Presse : Totalement confidentielle, cette cuvée met à l’honneur le grenache, la syrah et le cinsault. Ces cépages emblématiques de la vallée du Rhône sublimés par Aurélien et Charlotte Houillon donnent au vin tout son fruit, son jus et la souplesse de ses tanins.
  • Côtes-du-Rhône Canne : Et pour finir, c’est le grenache qui a la vedette ! Choisi pour ses notes de fruits noirs compotés et épicés, il apporte volume et finesse au vin.

Tous les vins du domaine Aurélien et Charlotte Houillon

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