La recette de la semaine : Côte de bœuf au barbecue

Même si ce n’est pas encore l’été, on s’en approche, et les prochains week-ends seront l’occasion de sortir le barbecue ! Et quoi de plus savoureux qu’une belle côte de bœuf à la braise accompagnée d’un vin du sud du Rhône éclatant de fruit ?

Préparation : 5 minutes

Cuisson : 20 minutes

Pour 6 personnes

Ingrédients

Une côte de bœuf de 1,8 kg environ

3 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 belles gousses d’ail

Un mélange d’herbes fraîches (persil plat, cerfeuil et ciboulette)

80g de beurre tempéré

Sel, poivre

Préparation

Préparation du feu

Stabilisez le feu avec une bonne épaisseur de braises sans flammes.

Positionnez la grille à une dizaine de cm des braises.

Préparation de la viande

Hachez finement les herbes fraîches et mélangez-les au beurre.

Salez, poivrez et placez l’appareil au réfrigérateur

Piquez la viande avec des demi gousses d’ail sans le germe.

Badigeonnez la viande d’huile d’olive mais ne la salez pas avant sa cuisson

Cuisson

Posez la côte de bœuf sur le grill et laissez cuire 10mn.

Retournez-la et laissez cuire 7 mn.

Dégustation

Otez la viande du grill, salez et poivrez.

Servez-la immédiatement avec son beurre.

Attention, la viande refroidit très vite.

Une recette de Goosto

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Tags:

  • Voir les commentaires (4)

  • laurent

    Un délice la côte de boeuf au barbecue sur une braise à base de bois d’olivier ou de cèpes de vignes.

    Tant qu’on est dans le vin, pourquoi pas accompagner d’une sauce marchand de vin 😉

  • levinence

    Du beurre sur une Côte de Boeuf ???

    « Ma préférence à moi » c’est 100% sans rien !

    Ni même fleur de sel ou poivre : Nature 🙂

  • Max Coste

    @ Laurent,
    D’accord pour les cèpes… mais en accompagnement de la côte grillée sur une braise de ceps de vigne !

    @ Goosto,
    Ne pas piquer la viande, sinon le « jus » va s’écouler pendant la cuisson.
    Mais la badigeonner avec une huile d’olive parfumée (par macération) avec des gousses d’ail sans le germe.

  • laurent

    @levinence Ducasse cuit la viande en la saisissant sur une face, puis la retourne et laisse fondre une noisette de beurre qui fond tout doucement pendant que l’autre face cuit 😉 un pur bonheur 😉

    @max pour les cèpes et ceps … impardonnable

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